好吃的下饭菜菜谱大全窍门(下饭菜的做法大全下饭菜的家常做法)
【百科解读】
下饭家常菜做法大全
葱爆羊肉
做法：
1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。
蒜香排骨
做法：
1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。
提示：
蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑
酸菜鱼
做法：
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝
3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
木须肉
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。
2、锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒。
3、放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可
东井虾仁
做法：
1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。
溜肉段
做法：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘
北京炸酱面
做法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
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上学的孩子吃什么最有营养(孩子上学带什么饭菜好)
【百科解读】
9道很适合上学的孩子吃的菜，营养下饭，健脑益智，强身健体
1、西兰花拌木耳
食材
西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个
做法
西兰花用盐水浸泡半小时
黑木耳泡发备用
西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出
放入冷开水或纯净水中过凉
泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出
和西兰花一样过凉水
小红椒切小粒
西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面
锅中倒入适量油烧冒烟
将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油
拌匀后即可食用，营养又美味哟！
小贴士：
西兰花焯水后过凉水，能使西兰花变得更加碧绿，还能保持它脆脆的口感
西兰花和木耳的量，可以根据自己喜欢来调配
2、木耳炒鸡蛋
食材
泡发黑木耳150克、鸡蛋2枚、黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
做法
泡发黑木耳150克、
鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用；
锅内热油，五成热时，下入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待凝固后即盛起备用；
锅中再加少许油，爆香葱、姜、蒜末；
加入胡萝卜片先煽炒；
再加入黄瓜片翻炒；
再迅速下入泡发好的木耳翻炒；
炒制30秒后，将炒好的鸡蛋再入锅炒制；
加盐调味；
快出锅时淋入几滴香油，再翻炒几下即可出锅。
小贴士：
鸡蛋加少量盐和水打散，加盐是为了让鸡蛋更入味，加水还可以使炒制出来的鸡蛋口感更鲜嫩，颜色也更好看；
道菜最好爆炒，炒制过程速度要快。
3、鸡蛋豆腐蒸肉末
食材
猪肉馅150克、内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、红椒半个、青椒半个、鲜香菇3朵、老抽适量、糖3克、盐2克、白胡椒粉适量、葱1段、蒜1瓣、水淀粉少许
做法
鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
稍微和匀
蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
热锅凉油爆香葱蒜末
下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
调入老抽上色、烹入料酒去腥
倒入香菇碎炒匀
加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
倒入红椒和尖椒碎炒匀
勾入水淀粉收浓汤汁即可
把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
小贴士：
鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.5
最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起
4、蛋塌豆腐
食材
豆腐1块、鸡蛋2个、小葱1把、盐3克、糖3克、番茄沙司适量
做法
豆腐先在盐水中浸泡20分钟
豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉
鸡蛋打散成蛋液，小葱切碎后放入蛋液中，并用盐、糖调味
煎锅中倒入少许油，待油温八成热时，将豆腐块放入，一面定型后把豆腐翻面，其间可轻轻晃动锅，以免豆腐巴锅
豆腐煎好后，将蛋液直接倒入锅中，中小火将蛋液煎至凝固
一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面，略煎半分钟蛋液即可熟透，盛入盘中即可食用
蘸着番茄沙司味道也很不错
小贴士：
豆腐不必煎到两面金黄，表面定型即可。
小葱的量可以适当增加，这样香气会更浓郁。
如果觉得将整个蛋饼翻面难度较大，可先在锅中将蛋饼分切成小块，再逐个翻面。
5、蒜蓉蒸虾粉丝
食材
活基围虾、粉丝、蒜蓉、料酒、胡椒粉、糖、鸡粉、盐、油
做法
粉丝、温水泡二十分钟，用手捋成一团团的，放盘中，这样吃时，好夹。（时间紧粉丝焯水后、过凉水）
把活虾，剪掉虾须，摆盘中。不要开边，虾肉水分流失，干。
留下五分之一的蒜蓉，其余的放碗里，加料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡粉适量，拌匀。
撒铺虾上面，水开后，放入，大火八分钟，关火，闷五分钟。
炒锅放冷油、余下蒜蓉，炒金色。
放葱花、浇蒜油。
6、酸辣苦瓜
食材
苦瓜350g、大蒜适量、辣椒面适量、油适量、鲜酱油适量、白芝麻适量、甜醋适量、精盐适量
做法
苦瓜切开，刮去白色的膜和籽，洗净切片
锅内水开后加入适量盐倒入苦瓜煮沸后捞起
准备鲜酱油和甜醋
准备蒜泥和辣椒面
锅内倒入适量油烧热
把辣椒面倒入蒜泥中，用热油淋上爆香
用2调羹鲜酱油和1调羹甜醋，再把爆香的蒜泥，辣椒面加入拌匀
苦瓜装入盆中加上调料
撒上白芝麻即可上桌
小贴士：
苦瓜焯水的时候加入适量的盐能保持菜色不变，还可以减少食物中的营养流失。
我用的甜醋，是酸甜味的，用其他的醋要用白糖调整酸甜味。
7、豉香土豆小排骨
食材
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