【百科解读】

虾仁是一种好吃营养价值又高的美食，在苏州鲜肉月饼可以说是非常受欢迎的，而虾仁月饼也是非常好吃，在月饼中放入一整个虾仁，咬下去都是满足感，如果你想自己在家做虾仁月饼，不妨先来这里看看它的做法。

一、食材

油皮料

中筋面粉213克

糖粉6克

猪油35克

植物油35克

开水50一60度100克一110克

酥皮料

低筋面粉144克

猪油36克

植物油36克

猪肉馅料

猪肉穈350克

盐4克.-可根据个人口味调整

白糖10克

老抽10克

蚝油15克

胡椒粉1克

麻油8克

鸡蛋液1个

葱花适量

虾仁馅料

虾仁适量

盐适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

表面刷鸡蛋液、芝麻适量

二、做法

先把馅料拌好。肉糜加调味料拌匀。虾仁用少许盐、白胡椒粉淀粉抓匀。备用。

油皮料全部混合入面包机一个揉面程序可以出膜即可。分3⃣️等份。图片上方的面团。油皮揉好后需要醒15一20分钟。冰箱冷藏醒面。

油酥料充分混合捏成团。分3⃣️等份。图片下方。冰箱冷藏备用。

取一份油皮，把一份油酥团包裹起来。（另外二份要保湿保存）。

不需很精细。但一定封口要捏紧。我这个还没捏噢。

然后用手掌按扁后拿擀面杖擀成长方形。长25公分、宽18公分左右。

三折叠起。如果前序没放冰箱冷藏的话，面团非常非常非常软，不要担心噢。因为我做的时候一直担心呢，以前做的小包酥，也就是一个一个的包酥。这次这么软会不会失败啦？没事！！！就是擀的时候要温柔点轻轻的擀。

再次擀成长方形，长22一25公分、宽20公分左右。

从长的一边慢慢卷起，一边卷一边注意两边往内测收拢，否则两端露出影响面团等分。

卷好分割成5等分。

取1份按图示，先中间按压再把二头捏拢。

用手掌和掌跟慢慢压成薄片，周边稍薄些。个人觉得手按比擀好。（擀的时候擀面杖会带起油皮膜）建议在油布或油纸上操作，便于取拿薄片。

取下面片加上馅料。

选粗略地捏几个褶。

再将褶子捏拢起来收口捏紧。

收口朝下放入烤盘。预热烤箱200度。

刷一层鸡蛋液，撒上芝麻。

200度，30一35分钟。入烤箱烤制。

时间到，鲜香的月饼出炉啦。

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感谢大家的观看。

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【百科解读】

市场上的虾干通常是散装的，会被灰尘污染。此外，干虾是干海鲜，其中含有挥发性化合物，例如二甲基亚硝胺。如果不经洗涤直接食用，则其中含有某些致癌物。因此，在进食前，请务必先用冷水或温水清洗2至3次，然后再倒入锅中，这样更卫生。幸免吃坏肚子影响人的处于良好的状态。下面，就快和一起了解相关知识吧！

本文目录

1、晒干的大虾怎么样泡发？
2、买回家的干虾米要洗吗？
3、泡发干虾仁的水还要吗

晒干的大虾怎么样泡发？

1、水中加少许盐，搅拌至溶化，然后将海米放入浸泡，这样浸泡后的虾色泽美观，口感好。

2、虾米在制作过程中会沾染灰尘和杂物，所以浸泡时一定要先清洗干净，否则泡好的虾仁会有一些脏东西比如怎么清洗，而且虾米的颜色也会很差洗了。

3、在泡海米的时候，很多人会不断用手搓虾米。他们觉得这样可以把虾清洗得更干净。这是不可能的，因为虾里的鲜味会被冲走。浸泡时不要移动虾，让它自然浸泡即可。

4、如果在浸泡时用热水烫虾，颜色和味道都会变差。如果用冷水浸泡，浸泡时间会变慢，那么口感和色泽就会变差，但需要30℃以上的温水浸泡，这样泡出来的虾才会鲜美靓丽。

买回家的干虾米要洗吗？

不用洗，但是要用水泡。市场上的虾干通常是散装的，会被灰尘污染。此外，干虾是干海鲜，其中含有挥发性化合物，例如二甲基亚硝胺。如果不经洗涤直接食用，则其中含有某些致癌物。因此，在进食前，请务必先用冷水或温水清洗2至3次，然后再倒入锅中，这样更卫生。幸免吃坏肚子影响人的处于良好的状态。

泡发干虾仁的水还要吗

最好是不要了，里面可能有一些虾仁在干制过程中沾染的灰尘。而且泡发了虾仁的水，里面也没有什么营养成分，不至于留用。

泡发虾仁前先挑去杂质备用，再将干皮剥掉。虾仁是虾去皮后的产物，所以往往没有完全去皮。浸泡前，需要用手把虾仁身上的干皮和虾脚捞起来。接下来，在温水中浸泡几分钟，去除虾仁上的泥沙。把泡过虾仁的温水倒掉后，换成干净的温水，在温水中倒入少量料酒，水的高度要和虾仁一样高。料酒可以去除虾仁的腥味，同时将虾仁浸泡软。最终，盛出浸泡好的虾仁。如果料酒是在菜的最终冲泡的，也可以加到菜里。

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【百科解读】

在平常生活中或多或少都吃过虾，虾的肉鲜嫩，美味。干虾是新鲜虾暴晒哄着烘干制成的干货类食品，但是营养价值和口感并不输于新鲜虾。可是，超市买的干虾米可以直接吃吗？下面，就快和一起了解相关知识吧！

本文目录

1、干虾可不行直接吃？
2、干虾仁要不要泡发？
3、超市买的干虾米可以直接吃吗

干虾可不行直接吃？

除非是写明可以干吃的，不然还是要泡水之后食用，如果带虾头的，还需要去掉虾头。虾含有丰富的蛋白质，还含有丰富的锌、碘和硒。它具有低卡路里和脂肪。它具有很高的膳食营养价值。具有补肾壮阳、补血固精、益气养阳的功效，对于需要调养的人是极好的食物。

干虾仁要不要泡发？

需要泡发，干虾仁是晒干脱水了的，不泡发直接煮的话，口感是不好的。泡虾仁仁之前，先将虾仁仁用水清洗干净。虾仁在干燥的过程中会有一些灰尘或细菌，所以一定要先清洗干净，这样才干使虾仁更干净卫生。浸泡时一定要用温水，因为水温太高会破坏虾仁的组织，水温太低，浸泡时间长，效果差。在准备好的温水中加入少许食用盐。食用盐完全溶解后，将虾仁仁放入温水中浸泡10-15分钟即可。

超市买的干虾米可以直接吃吗

干虾米是虾子做熟后，暴晒至半干后去皮，然后通风干燥的虾米，所以是可以直接食用的，但是为了食用卫生，最好还是用温水或者冷水清洗后，加热食用。

直接吃的话，一定要确保它是达到食品安全级别的，可观察包装袋外是否标注。另外，市面上卖的那种袋装零食干虾也是可以直接吃的。

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【百科解读】

干虾仁，顾名思义就是将新鲜的虾仁，进行干制的一种水产品，储存时间较长，风味独特，用来炖汤、熬粥较为常见，那么干虾仁有什么营养价值呢？下面，就快和一起了解相关知识吧！

本文目录

1、干虾米怎么保存时间才长？

2、干虾仁的营养价值

3、虾仁怎么挑选

干虾米怎么保存时间才长？

1、购买了这些干海鲜（有些会有湿气）后，请务必将它们摊平并放在阳光充足且通风的地方以再次风干。如果干虾米质地潮湿，请勿将其直接放在袋中存放，并在装袋前确保将其晾干。

2、然后，将海鲜放入密封袋（或密封瓶）中，放入几瓣去皮大蒜，然后密封袋口（或瓶盖）。

3、将装有海鲜的袋子或瓶子放在阴凉通风处，幸免阳光直射。

干虾仁的营养价值

首先，虾仁含有维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素，对患者的康复非常有帮助。

其次，虾仁中含有能调节心血管系统的镁，能保护心脏，降低血液中的胆固醇含量，扩张动脉，防止动脉硬化，所以能降低心肌梗塞和高血压的发病率。

此外，虾中含有一种非常有效的抗氧化剂，即虾青素，不仅能抗衰老，还能消除时差。根据虾青素的含量是否高，你可以看到虾表面的红色。越红，含量越高。

虾仁营养价值高，老少皆宜。尤其是秋冬补钙，最好用虾仁做汤！

虾仁怎么挑选

1、优质虾肉经过速冻后无色透明，捏一捏就有饱腹感，有弹跳的感觉。好的虾是无色的，所以可以选择优质的虾。

2、鲜虾做的虾有强烈的虾腥味，大家闻一闻就知道了，而死虾做的虾因为加工问题会发出碱性的气味或根本没有味道。另外，经过加工的死虾虾，顺着肠子去皮时，会有一股臭味。

3、一般情况下，虾肉干净，呈淡蓝色或白色，肉质韧性好，而劣质虾肉松散无韧性，看起来不整齐。

4、优质虾肉个体丰富，不会缩水。烹饪过程中放出的水很少，不会有气泡。然而，用死虾制成的虾却大不相同。会有很多气泡，会放出很多水，还会散发出强烈的异味。

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