什么肉最适合做肉松?
肉松是一种将肉中的水分去除后制成的脱水产品,那么一般是用什么肉做的呢?让我们来看看吧。
肉松是用什么肉做的?一般我们在市场上买的肉松产品都是用瘦猪肉做的。此外,牛肉、兔肉、鱼肉都可以用来制作各种肉松,但很多商家为了降低成本,会在肉松中加入豌豆粉。有些肉松还添加了大量脂肪,使其更加美味,但也增加了能量。肉松的热量比瘦肉高很多,属于高能量食物,吃的量和次数要控制。
2.肉松的自制方法
材料:猪里脊肉500g,八角1个,姜2片,葱一小段,酱油,盐,糖。
1.猪里脊肉或猪里脊肉洗净,切成约3厘米见方的小块。大小随你喜欢,但是小块的容易煮。)2、锅内冷水,烧开捞出。(煮沸后,先撇去出血的泡沫。)
3、另起锅炖,加入大料、葱、姜、酱油、盐、糖。高压锅半个小时,普通锅小火一个小时左右,直到筷子可以轻松扎进去。
4.煮熟捞出后,稍微控水,用擀面杖碾压,反复按压。(滚完后可以用手再搓一遍。)
5、坐在有少许油的炒锅里,慢慢翻炒至金黄色,等水分消失。(中间可以根据个人口味再加盐和糖。)
6、喜欢细腻的肉松,可以放在料理机里打碎。
肉松是用什么肉做的?
在古代,牛肉、鱼、鸡肉和瘦猪肉被脱水制成肉松。一般都是把肉煮熟,脱水,搓。使其蓬松、蓬松、粉状。与鲜肉、肉干相比,具有营养丰富、易消化、易储存、易携带的特点。
但现代肉松生产采用机械化,使用的肉质也在发生变化。现代一般用牛肉、猪肉、兔肉制作肉松。同时通过离心机生产,使肉的纤维呈现细长状态。因此,牙线看起来更蓬松,纤维更长,这使它感觉像“毛毛”。
另外,肉松上的毛毛不是动物毛发,而是肉的纤维。但是肉松的热量比瘦肉高很多。一方面是因为糖的加入,另一方面是因为脂肪的加入。所以吃的时候要控制。
什么肉做肉松好?
用里脊肉。
猪里脊肉500克、姜1片、胡椒粉1汤匙、葱4段、糖2茶匙、生抽1/2汤匙、橄榄油10克。
生产步骤:
将猪里脊肉切成小块。
用胡椒粉烧开水,焯一下,捞出沥干。
加入葱和姜,煮至粉碎。
取出后控水冷却。
用擀面杖碾碎,滚一会儿就变成肉的状态了。
加入糖、橄榄油和酱油。搅拌均匀,放入面包机或炒锅,煎至干松。
没有烤面包机,炒锅也一样。自己观察,画均匀。在金色的面包桶里,晚上看起来很黄,但一般都是淡黄色。
倒出来晾凉,然后放入保鲜盒。