【百科解读】
关于喝汤的5句老话,到底有几句靠谱?
说到给孩子补营养,煲汤是很多妈妈的首选。
有小伙伴的留言,妈妈是个煲汤小能手,家里天天汤水不重样,常常还没到饭点,已经被妈妈各种套路“灌”了两大碗。
首先,用“趁热喝”打头阵,接着,以“妈妈辛苦煮了一整天,精华全煮到汤里”动之以情晓之以理,最后“饭前喝汤,苗条健康”直击痛点……
到底,妈妈惯用的这些老话术,有几个真的靠谱?下面就来聊一聊。
1、趁热喝汤,真的很烫怎么办?
1号妈妈:“汤刚煮好,赶紧趁热喝,冷了没益处。”
妈妈总担心“凉了”,却没考虑到“热了”的不好。汤刚煮好,温度相对较高,我们人的口腔、食道、胃黏膜最高忍受温度在50-60℃,假如我们吞咽的食物过热,容易造成黏膜烫伤。咱们以前的文章也专门写过超过65℃的热饮有可能还会增加食道癌的风险。
解锁应对姿势:
进食的温度在50℃以下的热度更为适宜。如果没办法判断,看到汤碗还在冒烟,就稍微等一等,稍后感觉不烫嘴了,一般这时候就可以趁“热”喝了。
2、精华都在汤里面,只喝汤就够了?
2号妈妈:“今天的汤一定要喝,又浓又白,精华都在汤里头。”
有一个实验数据显示,用鱼肉、鸡肉、牛肉等蛋白质含量较高的食材煮汤6个小时,看起来都特别浓郁,像鱼汤已经达到了奶白奶白的效果,但实际汤里面的蛋白质溶出率只有6%-15%,剩下的更多营养其实还在肉里面。
解锁应对姿势:
不用再争喝汤还是吃肉,都是妈妈的大孩子了,汤和肉你都要。但妈妈煲的“滋补”肉汤还是要适量,肉汤的营养密度虽然没有大家想象的高,但脂肪可不少。
3、煲三炖四,熬得越久营养吗?
3号妈妈:“妈妈煲了一天了,营养都出来了,你不喝吗?”
在广东地区,有不少妈妈仍耐心坚持“煲三炖四”的做法,也就是煲汤三小时、炖汤四小时。这样慢火大半天,真的能煮出靓汤来?
事与愿违。虽然适度加长一点时间是有利于食材营养的释放,但经过3、4个小时以上的长时间熬制,其中营养物质会遭到破坏。比如老火菜汤,蔬菜中的维生素C遇高温极容易被破坏,煮到20分钟左右,维生素C基本都提前“阵亡”了。
解锁应对姿势:
科学煮汤,告诉妈妈适合的时间和火候。一般来说,鱼汤文火半小时左右,鸡汤、排骨汤文火煲至1小时左右也就可以了。对于熬制很久的“老火汤”,健康小伙伴餐餐喝、天天喝都是不可取的,还要重点提醒一下,血尿酸高和患痛风的小伙伴,慎喝。
4、饭前喝汤,苗条健康?
4号妈妈:“饭前喝汤,还能有营养又减肥,快点喝!”
这次妈妈终于没有坑你了,饭前喝汤还真的有利于控制体重。不过,你的时机没掌握好,预想的效果也可能是达不到,反而摄入更多。
目前比较推荐的是,饭前20分钟适当地喝汤,这样可以让我们在正餐中少吃一点,从而减少总热量摄入。
解锁应对姿势:
减肥这件事,不是饭前喝汤说了算。所以小伙伴也别一喝就是好几碗,喝到撑不想吃饭,这也会影响到我们正常的营养摄入。想要抑制食欲,饭前喝清淡的、热量较低的汤水会更适合一些。
5、原汤化原食,真的有这么神奇吗?
5号妈妈:“别总喝饮料,吃面喝点汤,原汤化原食。”
“原汤化原食”说的是我们吃完饺子或面条以后,喝面汤、饺子汤能够帮助消化。
面食中的淀粉部分被水解后,会从大分子变成小分子的糊精。而这个过程只是把淀粉的分子变小。我们喝了汤,汤里的糊精可能更容易被消化,但它并不会消化别的淀粉。总的来说,想靠面汤消化面条,效果并不理想。
解锁应对姿势:
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【百科释义】
关于喝汤的5句老话,有几句是靠谱的?
说到滋补孩子,煲汤是很多妈妈的首选。
有个小朋友的留言。我妈妈是煲汤的小能手。每天家里的汤都不一样,经常还没到吃饭的时间。它被我妈妈用在各种程序中 灌溉 两个大碗。
首先,用 趁热喝吧 首先,然后,用 妈妈辛辛苦苦煮了一天,精华都煮成汤了 用情用理,最后 饭前喝汤,苗条健康 直击痛点 hellip hellip
到底妈妈以前做的这些老话有多少是真的靠谱?让我们聊一聊。
1。趁热喝汤,而且真的很烫,怎么办?
一号妈妈: 汤刚煮好,趁热喝吧。冷了就不好了。
妈妈总是担心 酷 ,但没有考虑 热 不太好。汤刚煮好,温度比较高。我们的口腔、食道、胃黏膜的最高耐受温度是50-60℃。如果我们吞咽的食物过热,很容易造成黏膜灼伤。我们之前的文章还特别写了,65℃以上的热饮也可能增加食道癌的风险。
解锁应对姿势:
温度在50℃以下吃比较合适。如果没有办法判断,如果看到汤碗还在冒烟,就稍微等一下。后来就不觉得热了。一般来说,你可以利用这段时间 热 喝
2。精华在汤里,只喝汤就够了?
二号妈妈: 今天的汤一定要喝。它又厚又白。精华在汤里。
解锁应对姿势:
再也不用为了汤和肉而战了。都是我妈最大的孩子。你既需要汤也需要肉。但是妈妈做的。滋补 肉汤要适中。肉汤虽然营养密度没有大家想的那么高,但是脂肪很多。
3。煮三个炖四个。煮的时间越长越有营养吗?
三号妈妈: 妈妈做了一天菜,营养都出来了。你不喝吗?
在广东,很多妈妈还在耐心的坚持 三炖四炖 做法,就是熬汤三个小时,炖汤四个小时。这么慢火熬了大半天真的能煲汤吗?
事与愿违。虽然适度延长时间有利于营养物质的释放,但烹饪超过3、4个小时,营养物质就会被破坏。比如老火蔬菜汤,蔬菜中的维生素C遇高温容易被破坏。煮20分钟左右,维生素C基本高级 阵亡 走吧。
解锁应对姿势:
科学煮汤,告诉妈妈合适的时间和温度。一般来说,鱼汤炖半小时左右,鸡汤、排骨汤炖1小时左右。对于那些长期受苦的人 汤汤 健康的朋友不宜天天吃吃喝喝。还有一点很重要,提醒血尿酸高、痛风的朋友们,谨慎饮用。
4。饭前喝汤,苗条健康?
四号妈妈: 饭前喝汤,既能营养又能减肥。快点喝了它!
这次,我妈终于没有骗你了。饭前喝汤真的对控制体重有好处。但如果把握不好时机,可能达不到预期效果,反而会吃得更多。
目前建议在饭前20分钟适当喝汤,这样我们在主餐中就可以少吃点,从而减少总热量的摄入。
解锁应对姿势:
饭前喝汤减肥不是你说了算的。所以朋友不一次喝几碗,喝了才想吃,也会影响我们正常的营养摄入。抑制食欲,饭前喝清淡低热量的汤比较合适。
5。原汤变成原菜真的有那么神奇吗?
5号妈妈: 不要总是喝酒,吃面喝汤,原来的汤就变成原来的食物了。
;原汁原味的汤和美食 据说我们吃了饺子或面条后,喝面汤和饺子汤可以帮助消化。
面食中的淀粉部分水解后,会从大分子变成小分子糊精。而这个过程只是让淀粉的分子变小了。我们喝汤的时候,汤里的糊精可能更容易消化,但是它不消化其他淀粉。一般来说,用面汤来消化面条是不理想的。
解锁应对姿势:
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