【百科解读】
关于喝汤的5句老话，到底有几句靠谱？
说到给孩子补营养，煲汤是很多妈妈的首选。
有小伙伴的留言，妈妈是个煲汤小能手，家里天天汤水不重样，常常还没到饭点，已经被妈妈各种套路“灌”了两大碗。
首先，用“趁热喝”打头阵，接着，以“妈妈辛苦煮了一整天，精华全煮到汤里”动之以情晓之以理，最后“饭前喝汤，苗条健康”直击痛点……
到底，妈妈惯用的这些老话术，有几个真的靠谱?下面就来聊一聊。
1、趁热喝汤，真的很烫怎么办?
1号妈妈：“汤刚煮好，赶紧趁热喝，冷了没益处。”
妈妈总担心“凉了”，却没考虑到“热了”的不好。汤刚煮好，温度相对较高，我们人的口腔、食道、胃黏膜最高忍受温度在50-60℃，假如我们吞咽的食物过热，容易造成黏膜烫伤。咱们以前的文章也专门写过超过65℃的热饮有可能还会增加食道癌的风险。
解锁应对姿势：
进食的温度在50℃以下的热度更为适宜。如果没办法判断，看到汤碗还在冒烟，就稍微等一等，稍后感觉不烫嘴了，一般这时候就可以趁“热”喝了。
2、精华都在汤里面，只喝汤就够了?
2号妈妈：“今天的汤一定要喝，又浓又白，精华都在汤里头。”
有一个实验数据显示，用鱼肉、鸡肉、牛肉等蛋白质含量较高的食材煮汤6个小时，看起来都特别浓郁，像鱼汤已经达到了奶白奶白的效果，但实际汤里面的蛋白质溶出率只有6%-15%，剩下的更多营养其实还在肉里面。
解锁应对姿势：
不用再争喝汤还是吃肉，都是妈妈的大孩子了，汤和肉你都要。但妈妈煲的“滋补”肉汤还是要适量，肉汤的营养密度虽然没有大家想象的高，但脂肪可不少。
3、煲三炖四，熬得越久营养吗?
3号妈妈：“妈妈煲了一天了，营养都出来了，你不喝吗?”
在广东地区，有不少妈妈仍耐心坚持“煲三炖四”的做法，也就是煲汤三小时、炖汤四小时。这样慢火大半天，真的能煮出靓汤来?
事与愿违。虽然适度加长一点时间是有利于食材营养的释放，但经过3、4个小时以上的长时间熬制，其中营养物质会遭到破坏。比如老火菜汤，蔬菜中的维生素C遇高温极容易被破坏，煮到20分钟左右，维生素C基本都提前“阵亡”了。
解锁应对姿势：
科学煮汤，告诉妈妈适合的时间和火候。一般来说，鱼汤文火半小时左右，鸡汤、排骨汤文火煲至1小时左右也就可以了。对于熬制很久的“老火汤”，健康小伙伴餐餐喝、天天喝都是不可取的，还要重点提醒一下，血尿酸高和患痛风的小伙伴，慎喝。
4、饭前喝汤，苗条健康?
4号妈妈：“饭前喝汤，还能有营养又减肥，快点喝!”
这次妈妈终于没有坑你了，饭前喝汤还真的有利于控制体重。不过，你的时机没掌握好，预想的效果也可能是达不到，反而摄入更多。
目前比较推荐的是，饭前20分钟适当地喝汤，这样可以让我们在正餐中少吃一点，从而减少总热量摄入。
解锁应对姿势：
减肥这件事，不是饭前喝汤说了算。所以小伙伴也别一喝就是好几碗，喝到撑不想吃饭，这也会影响到我们正常的营养摄入。想要抑制食欲，饭前喝清淡的、热量较低的汤水会更适合一些。
5、原汤化原食，真的有这么神奇吗?
5号妈妈：“别总喝饮料，吃面喝点汤，原汤化原食。”
“原汤化原食”说的是我们吃完饺子或面条以后，喝面汤、饺子汤能够帮助消化。
面食中的淀粉部分被水解后，会从大分子变成小分子的糊精。而这个过程只是把淀粉的分子变小。我们喝了汤，汤里的糊精可能更容易被消化，但它并不会消化别的淀粉。总的来说，想靠面汤消化面条，效果并不理想。
解锁应对姿势：
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【百科释义】
关于喝汤的5句老话，有几句是靠谱的？
说到滋补孩子，煲汤是很多妈妈的首选。
有个小朋友的留言。我妈妈是煲汤的小能手。每天家里的汤都不一样，经常还没到吃饭的时间。它被我妈妈用在各种程序中 灌溉 两个大碗。
首先，用 趁热喝吧 首先，然后，用 妈妈辛辛苦苦煮了一天，精华都煮成汤了 用情用理，最后 饭前喝汤，苗条健康 直击痛点 hellip hellip
到底妈妈以前做的这些老话有多少是真的靠谱？让我们聊一聊。
1。趁热喝汤，而且真的很烫，怎么办？
一号妈妈: 汤刚煮好，趁热喝吧。冷了就不好了。
妈妈总是担心 酷 ，但没有考虑 热 不太好。汤刚煮好，温度比较高。我们的口腔、食道、胃黏膜的最高耐受温度是50-60℃。如果我们吞咽的食物过热，很容易造成黏膜灼伤。我们之前的文章还特别写了，65℃以上的热饮也可能增加食道癌的风险。
解锁应对姿势:
温度在50℃以下吃比较合适。如果没有办法判断，如果看到汤碗还在冒烟，就稍微等一下。后来就不觉得热了。一般来说，你可以利用这段时间 热 喝
2。精华在汤里，只喝汤就够了？
二号妈妈: 今天的汤一定要喝。它又厚又白。精华在汤里。
解锁应对姿势:
再也不用为了汤和肉而战了。都是我妈最大的孩子。你既需要汤也需要肉。但是妈妈做的。滋补 肉汤要适中。肉汤虽然营养密度没有大家想的那么高，但是脂肪很多。
3。煮三个炖四个。煮的时间越长越有营养吗？
三号妈妈: 妈妈做了一天菜，营养都出来了。你不喝吗？
在广东，很多妈妈还在耐心的坚持 三炖四炖 做法，就是熬汤三个小时，炖汤四个小时。这么慢火熬了大半天真的能煲汤吗？
事与愿违。虽然适度延长时间有利于营养物质的释放，但烹饪超过3、4个小时，营养物质就会被破坏。比如老火蔬菜汤，蔬菜中的维生素C遇高温容易被破坏。煮20分钟左右，维生素C基本高级 阵亡 走吧。
解锁应对姿势:
科学煮汤，告诉妈妈合适的时间和温度。一般来说，鱼汤炖半小时左右，鸡汤、排骨汤炖1小时左右。对于那些长期受苦的人 汤汤 健康的朋友不宜天天吃吃喝喝。还有一点很重要，提醒血尿酸高、痛风的朋友们，谨慎饮用。
4。饭前喝汤，苗条健康？
四号妈妈: 饭前喝汤，既能营养又能减肥。快点喝了它！
这次，我妈终于没有骗你了。饭前喝汤真的对控制体重有好处。但如果把握不好时机，可能达不到预期效果，反而会吃得更多。
目前建议在饭前20分钟适当喝汤，这样我们在主餐中就可以少吃点，从而减少总热量的摄入。
解锁应对姿势:
饭前喝汤减肥不是你说了算的。所以朋友不一次喝几碗，喝了才想吃，也会影响我们正常的营养摄入。抑制食欲，饭前喝清淡低热量的汤比较合适。
5。原汤变成原菜真的有那么神奇吗？
5号妈妈: 不要总是喝酒，吃面喝汤，原来的汤就变成原来的食物了。
；原汁原味的汤和美食 据说我们吃了饺子或面条后，喝面汤和饺子汤可以帮助消化。
面食中的淀粉部分水解后，会从大分子变成小分子糊精。而这个过程只是让淀粉的分子变小了。我们喝汤的时候，汤里的糊精可能更容易消化，但是它不消化其他淀粉。一般来说，用面汤来消化面条是不理想的。
解锁应对姿势:
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