【百科解读】
大葱是人们日常生活中的一种重要调味品，尤其是北方人吃葱如舍命，有的地方一日三餐不离大葱。农民种植葱，为什么有些葱不香，有些葱特别香？和种植方式有关吗？
为什么有些葱没有葱香
这种葱苗期的生命力很是顽强，具有“越冬假si性”，意思就是说今年开春育苗的大葱，如果没有移栽完毕，在越冬之后，明年开春还是会“起si回生”的，所以说一次育苗，最少两年可以进行生长和移栽。
这就是典型的大葱在育苗的苗期里面表现出来的“香葱味”，在我老家春天的时候这种“葱芽”（当地方言，主要是对育苗期间的大葱的叫法。）很是受欢迎，和刚长出来的韭菜芽、花椒树的叶子嫩芽，放在一起炒制，那是味道最鲜美的“盐菜”（当地方言，意思就是用韭菜、葱等炒制的菜，主要是在吃面的时候放的佐料。）
如何储存葱有香味
那么我们会在冬月中旬时候，到山坡上把这些“冻僵干枯”的大葱挖出来，这时候你就会感叹大葱的生命力是有多么顽强了，想想在干旱的山坡上，葱白里面已经是冻的冰碴子，土壤已经封冻了，挖起来特别吃力，并且挖出来够葱根上面的葱须会断裂不少。
挖出来之后，我们会把干枯的大葱叶子截止葱白的连接处有大剪刀或者是直接用手给折断，然后码放整齐，从山坡上用车拉下来拉到温室大棚里面进行“移栽”，你没有听错就是冬月的移栽，前年冬天我家就是移栽到我发小家的大棚里面的， 不过去年由于一些原因就没有移栽。
葱香一般和什么有关
一般人们种植的葱有两种，一是那种“浓葱”（我们当地方言，意思是很辣的香葱，主要用于炒菜做饭的炝锅佐料）。那么这种葱比较长细，生长是一簇一簇的，在菜市场里面都可以见得到。
不过我老家的这种葱由于品种和种植环境的缘故，葱白最外层的葱皮是红褐色的，这也是其很辣的一个标志，在种植方式上是直接播种，不进行先育苗后移栽的种植方式。
还有一种是平时吃的大葱，这个大葱和山东大葱外形是一样的，但是要比起山东大葱要细、短一些，那么我在后面两大点里面会重点说到这种从的不同生长时间和栽培方式上“具有的葱香”。
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以上就是有些葱特别香的缘故，一是种植葱的品种不同，这个很常见。那么更加神奇的就是在同一种大葱的不同生长时间和在不同生长时间上所采用的适合当地饮食文化的特殊移栽种植需求所呈现出来的这样一种“人工加大葱生长属性”所制造出来的更浓烈的香味。这是我们当地农户与环境和大葱生长所在最佳配比下实践出来的，很是受人们的欢迎。
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【百科释义】
大葱是人们日常生活中的重要调味品，尤其是对于为了吃大葱而舍命的北方人来说。有的地方一日三餐都离不开大葱。农民种植洋葱。为什么有的洋葱不香，有的洋葱特别香？和种植方式有关吗？
为什么有些洋葱没有洋葱香
？这种葱苗期生命力强，有“越冬伪si”，也就是说，今年春天养的大葱，如果不完全移栽，越冬后，明年春天仍会“始si，再生长”。所以可以说，一旦养起来，至少两年就可以种植移植了。
这是典型的大葱苗期的“韭菜味”。在我的家乡春天，这种“葱芽”(当地方言，主要是苗期对大葱的称呼)。)很受欢迎，用新长出的韭菜芽和花椒叶炒。它是最美味的“咸菜”(当地方言，意思是用韭菜、洋葱等炒的菜。，主要作为吃面条时的调料。)
如何储存有香味的大葱
然后我们会在隆冬的山坡上把这些“冻干”的大葱挖出来。这时，你会感叹大葱的生命力是多么顽强。想想干山坡上的大葱里面已经有冻冰碴了，土壤都已经冻住了，想挖出来都很难。而且，如果挖出足够多的大葱，根上的须会断很多。
挖出来后，我们会用大剪刀把枯萎的大葱叶剪掉或者直接用手掰断，然后整理好，用汽车从山坡上拉下来，拉到大棚里“移栽”。你没听错，就是冬月移栽。前年冬天，我家被移植到我小家的大棚里，去年因为一些原因没有移植。
洋葱的香味和
一般来说，人们种植的洋葱有两种。一种是那种“粗葱”(我们当地方言的意思是很辣的葱，主要用作炒菜、炒菜的炒锅调料)。然后这种洋葱又长又细，丛生，在菜市场也能看到。
但由于这种洋葱在我家乡的品种和种植环境，洋葱最外层的表皮呈红褐色，这也是其辣味的标志。在种植模式上，是直栽模式，不需要先育苗再移栽。
还有就是平时的大葱。这种大葱的形状和山东大葱一样，但是比山东大葱更细更短。所以我会在后两点从不同的生长时间和栽培方式来重点介绍这种“葱香”。
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以上就是有些小葱特别香的原因。一是种植不同品种的小葱，这是很常见的。更神奇的是，同一根大葱在不同生长时期、不同生长时期的特殊移栽和种植要求所呈现的“人为增加大葱的生长属性”所产生的更浓郁的香味，适合当地的饮食文化。这是我们当地农民与环境和大葱生长的地方最佳比例的做法，很受人们的欢迎。
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