技时实业百科网 未分类 在唐朝的众多美食中,哪种食物是从波斯传入中原的(在唐朝的众多美食中,哪种食物是从波斯传入中原的原因)
【百科解读】
自古以来，民以食为天。而唐朝又是一个诸多民族融合、众多文化交流的时期，因此，胡食已经从单纯的外来食物，转变为了一种时尚标志，贵族们争相以吃胡食作为身份的象征。那么今天我们就来探究一下在唐朝的众多美食中，哪种食物是从波斯传入中原的?
在唐朝的众多美食中，毕罗是从波斯传入中原的一种食物，《资暇集》有云：“毕罗者。蕃中 毕氏 、 罗氏
好食此味,今字从‘食’,非也。”最初的毕罗是一种有馅的面制点心，它的烹饪方法是用油炸。但传入中原之后，唐朝人就发挥了自己的想法，有蟹黄毕罗、樱桃毕罗、苦荬毕罗等。
先给大家介绍的是蟹黄毕罗。关于蟹黄，北魏杨炫之《洛阳伽蓝记》曾有记载：“吴人之鬼,住居建康(今南京)……呷啜莼羹,唼嗍蟹黄。”而关于蟹黄毕罗的做法，可以从刘恂(唐昭宗时，官任广州司马)《岭表录》可知：“赤母蟹，壳内黄赤膏如鸡鸭子共同，肉白如豕膏，实其壳中。淋以五味，蒙以细面，为蟹黄毕罗，珍美可尚。”
其次是樱桃毕罗。据说樱桃毕罗是唐文宗年间的大将韩约(韩约，唐朝军事将领，参与甘露之变。事败，为仇士良带领的神策军所杀)发明的。而且这种毕罗煮熟之后，上面的樱桃还能保持着原有的颜色，这在《酉阳杂俎》卷七中是有明确记载的：“韩约能作樱桃毕罗，其色不变。”
最后就是苦荬毕罗了。宋人孙光宪曾撰《北梦琐言》：“唐刘仆射崇龟以清俭自居，甚招物论。尝召同列餐苦荬饆饠，朝士有知其矫，乃潜问小苍头曰："仆射晨餐何物"苍头曰："泼生吃了也。”说的是唐末官员、画家刘崇龟一向以清廉勤俭自居，有一次在招待同僚时，给大家吃的是苦荬毕罗，但同僚们知道他很矫情，于是就悄悄问刘家的奴仆，刘崇龟吃的是什么，奴仆说吃的是泼生(类似于今天的油泼面)。
最后，照例再给大家附上一首关于胡食的诗词，唐·白居易《寄胡饼与杨万州》：胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。
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【百科释义】
自古以来，民以食为天。唐朝是一个民族融合和文化交流的时期。因此，胡菜已经从一种简单的外国食物变成了一种时尚的象征，贵族们争相吃胡菜，作为一种身份的象征。那么今天我们就来探讨一下，在唐朝的众多美食中，哪一种食物是从波斯传入中原的。
在唐代的众多美食中，罗比是从波斯传入中原的一种食物。《紫霞记》有云:“罗比人。范碧的和罗氏的
都是喜欢这个味道的，“食”字不是。”起初，Biro是一种带馅的糕点，其烹饪方法是油炸。然而，在它传入中原后，唐代人发展了自己的想法，如蟹黄罗比，樱桃罗比和苦罗比。
首先介绍一下蟹黄比罗。关于蟹黄，北魏杨玄之《洛阳伽蓝》曾记载:“吴人之鬼，居建康(今南靖)…抿了一口蟹黄。”至于蟹黄的做法，我们可以从(唐昭宗在广州时官至司马)的《灵》中得知:“红母蟹，其壳中黄红膏，似鸡鸭之子，其肉白如貘膏，实在其壳中。五味俱全，盖以细面，便是蟹黄罗比，又美又公道。”
其次，樱桃比罗。据说，樱桃比罗是唐文宗约翰(唐朝军事将领)时期参与甘露之变的一位将军。事，被仇士良的厕神军杀死)杜撰出来的。而且这种比罗煮熟后，上面的樱桃还能保持原来的颜色，《酉阳杂记》卷七中有明确记载:“约翰可为樱桃比罗，颜色不变。”
最后是苦。宋代诗人孙光宪曾写下《北梦浅说》:“唐、刘仆射龟以俭，足智多谋。当同样的饭尝起来又苦又香时，朝廷官员知道该如何纠正，于是偷偷问小仓头:“仆人的早饭是什么”仓头说:“我是生吃的。“据说晚唐时期的官员兼画家刘崇贵，一向以清廉勤奋而自豪。有一次招待同事时，他给大家苦了罗比，同事们知道他很矫情，就悄悄问刘家奴刘崇贵吃什么，奴说吃生食(类似今天的油面)。
最后照例附上一首关于胡适的诗给你。唐·白居易《送胡兵杨万洲》:胡麻饼似学京都，面脆香。给杨大使送饥饿，好像也没啥事。
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