【百科解读】

　　卤肉是将肉制品全部腌制卤入味制作而成的肉食品，这样子腌制之后的卤味品会有一股特殊的卤香风味，而且其大大增加了肉制品的保质期，使得肉制品能够放置长时间，许多人都喜欢吃卤肉，今天要为大家带来的是河南的十大卤肉排行榜，一起来看看吧~

河南十大卤肉排行榜

　　1.道口烧鸡

　　2.信阳板鸭

　　3.开封桶子鸡

　　4.熏肚

　　5.五香牛肉

　　6.五香羊蹄

　　7.稻草东坡肉

　　8.黄豆猪蹄

　　9.叫花鸡

　　10.五香兔肉

1.道口烧鸡QC。hao22。cOM

　　主要原料：嫩鸡、八料、陈年老汤

　　道口烧鸡是河南省安阳市一道特产的卤肉菜品，在河南十大菜系排行榜中，这道卤肉起源于河南省安阳市滑县的道口镇义兴张烧鸡，这个烧鸡的制作历史已经十分悠久了，因为烧鸡的形状像是一个元宝，有着一个很好的寓意。

2.信阳板鸭QC。hao22。cOM

　　主要原料：淮南麻鸭

　　信阳板鸭是河南省信阳市一道特产的卤肉菜品，信阳板鸭在食材的选择上是非常严格的，必须要选用淮南麻鸭，这种鸭子是按照一定标准增肥增膘后的产物，这样的鸭肉脂肪会更家丰厚。

3.开封桶子鸡QC。hao22。cOM

　　主要原料：母鸡

　　开封桶子鸡是河南省开封市一道特产的卤肉菜品，这道菜品的食材选择性多样，其主要的工艺就是将处理好的老母鸡慢火熬煮，煮好的开封桶子鸡外皮金黄，而且咸香味十足，非常的可口。

4.熏肚

　　主要原料：猪肚、果木枝

　　熏肚是是河南地区一道有着天然果木熏香味的卤肉菜品，将猪肚完全处理干净之后，用果木枝去将其熏制，这样子用天然木材熏好的猪肚，不会有猪肉的腥味，只会有浓郁好闻的果木香味。

5.五香牛肉

　　主要原料：牛肉、五香料

　　五香牛肉是河南地区一道非常耐贮存的卤肉菜品，其制作的方式也非常的简单，先将卤水煮开，然后将切好的牛肉放到卤水中，最后放入去腥的黄酒，再接着煮，直到牛肉煮熟完全入即可。

6.五香羊蹄

　　主要原料：羊蹄、五香料

　　五香羊蹄是河南地区一道比较适合随身携带的卤肉菜品，因为其特性，五香羊蹄非常适合作为特产给亲朋好友带上一点，做好的五香羊蹄有着浓郁的卤香味，不管是冷吃还是蘸料吃，都十分好吃。

7.稻草东坡肉

　　主要原料：猪肉、稻草

　　稻草东坡肉是河南地区一道根据东坡肉改良而成的卤肉菜品，它的制作方法和东坡肉原本的做法十分类似，但是因为加入了用稻草熏肉这道步骤，使得稻草东坡肉比起一般的东坡肉，香味更加的浓郁。

8.黄豆猪蹄QC。hao22。cOM

　　主要原料：猪蹄、黄豆

　　黄豆猪蹄是河南地区一道比较滋补的卤肉菜品，猪蹄本身的胶原蛋白就非常的丰富，胶原蛋白这种东西对于女孩子来说是非常重要的，但是猪蹄本身的味道比较寡淡，卤煮之后的猪蹄风味更佳。

9.叫花鸡

　　主要原料：母鸡

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　　叫花鸡是河南地区一道知名度比较高的卤肉菜品，这道菜品的做法比较特殊，先将鸡的内脏全部清理干净，然后再把香菇和香料等放入到鸡的肚子中，最后刷上料汁，用黄土裹在表面烧制而成。

10.五香兔肉

　　主要原料：兔肉、五香料

　　五香兔肉是河南地区一道非常受欢迎的卤肉菜品，兔肉本身的味道比较腥，但是肉质非常的嫩，所以前期的时候需要用五香的卤料去腌制兔肉一整晚，然后再将兔肉用热油炸熟，最后重新放入香料炖煮。

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