【百科解读】
现在的水果品种是越来越丰富了，相比之前来说，很多人觉得现在水果越来越甜了，有人说是因为注射了甜蜜素，这是真的吗？为什么现在水果越来越甜了？下面八宝网小编就带来介绍。
甜水果是因为注射了甜蜜素吗
谣言：不少人认为现在的水果越来越甜了，是因为果农、商家给水果注射甜蜜素。
真相：甜蜜素的学名是“环己基氨基磺酸”，是一种人工合成的甜味剂，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，给水果注射糖水、甜蜜素让水果更甜的事情不太可能发生。因为水果有完整的生理结构，强行打针、注射的外来物质很难均匀地在果肉内分散，容易造成味道不均匀，口感不好。其次，打针注射甜蜜素会留下针眼，附近的果肉更容易腐烂变质，不利于水果保存，对于果农和水果商贩来说，给水果打针注射得不偿失。
另一方面，糖水和甜蜜素等增甜的东西，合理使用其实是安全的，并不会给我们造成什么危害。
为什么现在水果越来越甜了
水果越来越甜，是多亏了果农伯伯们的辛苦耕种，他们通过嫁接、品种优化等方法，让水果的糖分含量更高，更好吃。
对果农来说，糖度是品种选择的一大参考指标。
因为消费者喜欢又甜又饱满的水果，所以中国的水果选育一直朝着“高糖”的方向前进。
当选择好品种后，在水果种植栽培的时候再通过一些栽培技巧、适当地运用植物激素、肥料等，可以让水果的糖分更高。但是过量施用化肥或是激素类药，也会导致土壤理化性状受到破坏，土壤地力下降，并且化学元素也能直接影响果实内部营养物质合成。
不甜的水果可以敞开吃吗?
大多数水果都很甜很好吃。不少人认为，水果越甜，含糖一定越多。不甜的水果，含糖一定少，就能敞开吃。
其实，水果含糖多不多，嘴巴的感觉可不准确。
水果味道甜，确实跟糖有关系。但糖并是唯一的决定因素，糖的种类，水果的酸味、苦涩味都能影响水果的口感。
一个糖分很高的水果，如果酸味更大，你还是会觉得它酸。比如，菠萝的含糖量差不多是草莓的两倍，但你会觉得菠萝比草莓酸。
另外，水果的甜味也并不都是因为糖，水果里的多元醇类物质、糖类衍生物也是甜。有些水果虽然吃起来没有那么甜，但依然有高的能量。比如牛油果，脂肪含量高，多吃也容易长胖。
所以，水果吃起来是否甜与含糖多少之间并不能绝对地划上等号，不甜的水果不一定能敞开吃。
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【百科释义】
如今，水果的品种越来越丰富。和以前相比，很多人觉得现在的果子更甜了。有人说是因为注射了甜蜜素。这是真的吗？为什么现在水果越来越甜了？下面的八宝。边肖带来了一个介绍。
水果甜是因为注射了甜蜜素吗？谣言:很多人认为现在水果越来越甜是因为果农和商家在水果中注入甜蜜素。
真相:甜蜜素的学名是“环己基氨基磺酸”，是一种人工甜味剂。科信食品与营养信息交流中心科技部主任阮表示，向水果中注入糖水和甜蜜素使其变甜的可能性不大。因为水果有完整的生理结构，强行注射，异物很难在果肉中均匀分散，容易导致口感不均，口感不好。其次，注射甜蜜素会离开针眼，附近果肉更容易腐烂变质，不利于水果保鲜。对于果农和水果摊贩来说，给水果打针是得不偿失的。
另一方面，糖水，甜蜜素和其他甜味的东西，如果使用合理，其实是安全的，不会对我们造成任何伤害。
为什么现在的水果越来越甜，这要归功于果农大叔们的辛勤劳动，他们通过嫁接和品种优化，让水果的含糖量更高，口感更好。
对于果农来说，含糖量是品种选择的一个主要参考指标。
因为消费者喜欢香甜饱满的水果，所以中国的水果育种一直朝着“高糖”的方向发展。
选好品种后，通过一些栽培技术，适当使用植物激素和肥料，可以提高果实的含糖量。但过量施用化肥或激素类药物也会导致土壤理化性质的破坏，土壤肥力下降，化学元素也能直接影响水果中营养物质的合成。
不加糖的水果可以打开吃吗？
大多数水果都是香甜可口的。许多人认为水果越甜，含糖量越高。不加糖的水果，如果含糖量少，可以公开食用。
其实水果含糖量很少，口感的感觉并不准确。
水果吃起来很甜，确实和糖有关系。但是糖不是唯一的决定因素。糖的种类、水果的酸味和苦味都会影响水果的口感。
一个含糖量高的水果，再酸你还是会觉得酸。比如菠萝的含糖量几乎是草莓的两倍，但是你会觉得菠萝比草莓更酸。
另外，水果的甜不全是因为糖。水果中的多元醇和糖衍生物也是甜的。有些水果虽然吃起来没那么甜，但还是有很高的能量。比如牛油果脂肪含量高，吃多了容易发胖。
所以一个水果吃起来甜不甜和含糖量多少不能绝对划等号，不甜的水果也不能总吃。
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