【百科解读】

吃番薯叶有什么好处？

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红薯叶是红薯藤的叶子，也叫地瓜叶，一般在城市市场是买不到的，因为农民在收红薯时，就将叶子和茎一块丢了，拿去喂牲口了，确实有点可惜。城市人很少有吃到的，一般在农村吃得较多。

红薯叶的营养成分，红薯叶所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C及矿物质钙、钾、磷、铁和我们所说的绿叶菜菠菜、油菜的含量不分上下，所以营养价值较高。

红薯叶所含的叶绿素有增进食欲的作用。富含黄酮类物质有助于降血压。所含的膳食纤维可通便，所富含的胡萝卜素对增强视力有好处。

红薯叶还是要利用起来，把它当成深色蔬菜来进入饭桌。因为深色蔬菜是我国居民维生素A、叶酸等的重要来源。

红薯叶可以清炒着吃，也可蒸着、煮着蒜蓉凉拌着吃。

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红薯叶，的确是大家不经常吃的一种食物，但是其营养也实属较为丰富。红薯叶的蛋白质、葡萄糖、钙、磷、VC含量比薯肉要高。氨基酸的含量比大米、白面要高。胡萝卜素的含量比胡萝卜高3.8倍。其中蛋白质、葡萄糖、脂肪、热量、纤维素、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、VC、VB1、VB6、烟酸等14项指标含量，比常见的蔬菜：芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、茄子、胡萝卜、番茄等都要高。

传统中医认为红薯叶味甘涩、性微凉，具有益气健脾、生津润燥、润肠通便、养血止血、通乳汁等功效。便秘患者喝鲜红薯叶汤，会有很好的医治效果。

现代医学认为：红薯叶含有丰富的黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生；红薯叶还含有化学物质—氧表雄酮，可预防结肠癌和乳腺癌；红薯叶能减低人体内胆固醇的含量，减少皮下脂肪，有利于减肥。红薯叶还对预防艾滋病、调节机体免疫功能、延缓衰老、防止夜盲症等疾病有很好的预防作用。

红薯叶的食用方法也非常简单：可以凉拌、爆炒、做汤、制成咸菜。

随着人们生活水平的不断提高，人们对绿色有机食品需求也不断加大。而红薯叶种植广泛且容易成活，成本低，不易被病虫害感染，很少使用农药，符合现代人绿色环保的消费理念，会丰富我们的食物来源。红薯叶也具有保健品开发价值，它的多种医疗功效对人体起到了抗病、防病的作用。随着食品工业的进展，红薯叶将会产生越来越大的经济效益和社会效益，前景一片光明。

注作者信息：内蒙古营养处于良好的状态促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

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其他网友观点

红薯就是有些地方经常说的地瓜，提起地瓜花花首先想到的就是冬天里黄澄澄、热乎乎的烤地瓜，真是营养又美味！

红薯叶就是地瓜的叶子，很多人都不知道地瓜叶可以吃，而且非常的滋养身体，现在花花就给大家介绍一下吃地瓜叶的好处。

1、可以均衡营养。很多朋友会偏喜欢吃肉或者精粮，长期下来容易导致营养不均衡，而地瓜就是红薯的一种，要吃红薯叶正好可以均衡膳食，均衡体内的维生素、淀粉、钾、铁等元素。

2、可以降低胆固醇和血糖。地瓜叶中含有黄酮等物质，能够有效的减少人体内的胆固醇的含量，也能把降低体内过高的血糖，维持身体机制的正常。

3、促进人体新陈代谢。本身地瓜叶就算是蔬菜的一种，可以帮助我们身体代谢，同时，地瓜叶中含有黏液蛋白，可以促进人体新陈代谢，提高身体抵抗力的功效。

花花给大家介绍一下地瓜叶在家里怎么养。

地瓜基本可以算是养不死的菜了，它的生命力特别顽强，就要条件合适就能长得生机勃勃，叶子翠艳欲滴。

在家里养地瓜叶用土培或者水培都可以，把发的芽的红薯种到花盆里，或者把泡在瓶子里，注意地瓜不用全都浸没，把三分之一浸在水里就可以，把栽好的地瓜放在通风的位置，一段时间后，新的根就长了出来，芽也会慢慢长成枝条，再等等地瓜叶就从茎上长出来啦。

每次在煮面条之后，去阳台掐上一把地瓜叶放在锅里，简直是处于良好的状态又美味呀！

把地瓜叶养在阳台，窗边一阵风出来，翠绿的叶子轻轻摆动，比家里养的绿植还要好看呢！

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