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正文|零售能源

不同阅读:2020超市生鲜销售指南。

01.新年蔬菜销售指南

同期前30名商品:

西红柿、香菇、大蒜、甜瓜、西兰花、红萝卜、山药、雪榕金针菇、雪榕金针菇、土豆、豌豆、大白菜、芋头、小白菜、辣椒、白萝卜、花椰菜、美国甜玉米、青辣椒、冬笋、青菜等。

过年卖菜，以防不测；

1.分类和装饰

超越年货的个性，成为高端调料、香菇、高端豆类、暖锅系列的相关商品。

2.产品的选择

随着年夜饭老年人餐桌结构的变化，人们的蔬菜通常搭配猪肉和一些禽类商品，而节日期间家禽、鱼类和海鲜搭配一些猪肉和中高档蔬菜，因此蔬菜的销量会比平时低。

比如平时销量较大的几种大众化蔬菜:白萝卜、白菜、莴笋茎等。应该适当减少以减少订单量，减少展示(保持便宜的局面)，把更好的展示面让给其他BC级的高端物品。你最好不要在假期卖便宜货。可以等最后一个节日回复之后再卖)

3.上个月22号的调味菜夸大了餐桌装饰。

中心内高单价、高利润的商品，夸大了中心的装修，增加了销量，同时也满足了顾客每年的需求。减少大众常用商品的展示，保留常用商品的平时展示，并维持廉价策略，停止销售部分不符合的商品。

4.控制节日的时间。

做中高档商品和客户年货的收尾装饰，加大促销力度，赢取暴利，如:荷兰豆、绿茎花菜、韭菜、大蒜、冬笋、四序豆、西兰花、彩椒、豆尾、菊花、香菜、菠菜、欧美菜、豌豆苗、娃娃菜。

02.水果销售指南

同期前30名商品:

富士、糖橙、龙眼、樱桃、蓝莓、火龙果、草果罐头、特色香蕉、纽荷尔橙、新疆香梨、菠萝、樱桃礼盒、小金桔、朱桢小溪柿子、黄冠水晶梨、榴莲、菠萝肉、香蕉、红提、红心柚、蜂蜜甜橙、柚子、牛油果

每年带来果实，背叛和防范事件；

1.成本变化安排

年货节期间人们在水果上的支出会发生巨大变化，需要高品质的商品。一般节日期间，购买频率高的水果需求会急剧下降。所以越是临近节日，店家越是要抑制低端水果的订货量，减少陈列的表面积，避免仓储堆积，消耗在仓库里。夸大展示中高档商品更是整个高档水果(樱桃、红玫瑰、山竹、奇果、金奇果、蓝莓等。)，甚至更多的车厘子，都要快递员堆起来整理，才能促进销售。

2.控制节日的时间。

陕西富士、新疆香梨、王冠梨、沙糖桔、赣南脐橙、纽荷尔、田字橙、田字香蕉、干椒、草莓(精选/罐装)、大青枣、台农芒果、火龙果、龙眼、超级红皮、超级青皮、咖喱果、红蛇果、绿蛇果、邱欢一号、樱桃果。更多的端对端、类型对类型的堆码设备一定是中高档货，新、奇、特货。

3.操纵新年的功夫

价格下降会有结果。过年的时候会少下功夫，价格会比平时低，这样才能薄利多销，随时降价，降低成本。

4.运营和销售氛围

做好节前业务和销售安排(水果礼盒、礼品篮、水果文案包)，通过媒体资料、商品介绍、试吃等业务和销售方式营造节日气氛，激发客户的购买理想。让顾客提早体验节日气氛。

门店要提前安排好堆码进行整改，规定好存放区域，中心商品乱放，产地商品集中存放，按时联系产地购买，并准备好足够的货源，然后提前发货，杜绝节日努力高峰期的断货情况。随着年底的到来，高价商品的价格将会上涨。

小店的硬货可以存放1-2天，赚取成本差价。东北更要警惕下雪天的商品储存问题。根据往年商品的销售趋势和今年的基本情况，2020年将安排商品管理和销售(为提高节日销售商品的利润，将设立节日双个性商品中心)。

03.卖干货指南

同期前30名商品:

开心果(白)、花生、蜂蜜核桃味葵花籽、小鱼干、甘草籽、软yomi、笑杏仁、东北大米、大鱼干、白糖、碧根果、鸭、枣、花生、原松子、烤大花生、石湖香谷韵香米1号、大鱿鱼干、腐竹、葡萄干、提子。

新年销售干货时避免事故:

中心到中心时尚节点:

月底:出口礼盒，坚果，炒货，南北干货等。，并减少粗粒的显示。夸大袋装米展示，减少散米团购展示。

从农历最后一个月的15日到除夕，炒货和坚果的销售是高峰期。店家要注意仓库内的存储情况，进一步夸大陈设的表面积，抓住最佳销售时机赚取暴利(尤其是开心果、原味松子、长寿果、山核桃葵花籽、东北花生等。).

年份:夸大强势节日商品(福建鹌鹑蛋、燕皮(福州)、炒面、面条)。

在一月的第九天，元宵节庆祝活动的商品应该比夸张的展示更早展示。

年底一般是南北方老人们囤干货的旺季。在农作物、粗粮等商品的基础上，不要搞大装饰，不要堆砌。

京津东北，从北到南以坚果、炒货、鸡蛋罐头、红枣、干货为主。

在福建，以礼盒、坚果、炒货、休闲果脯、海鲜、蘑菇、面条、鸭子、鹌鹑蛋为主。

在广东，坚果、炒货、海鲜、蘑菇、蜡制品、礼盒是主要产品。

中间的商品销售显示屏显示:

最后一个月加盟的时候，要先介绍南北干货礼盒，要在贾晓东的频道展示，营造节日气氛。08年卖小功夫礼盒，企业利益分配很重要。要做好特色服务，谨防来年拯救团购、保护储户的新闻。

炒货坚果行动是过年招待亲朋好友的首选，保存期长。老人在临近过年的时候会早早买，最后一个月初会安排在店里最好的地方，夸张一点。

节日销售:礼盒商品谨防突发事件。

年底对满意客户的礼盒按照“早投放、早安排、早实施”的规则提前安排销售:

1)在小店明显的地方创建礼盒专柜，见面销售；

2)持久性有机污染物的协助和传播，桌面规划的材料放置；

3)按时检查礼盒商品质量，按时创新；

4)所有礼盒展示区都配备了大量的团购联系人和电话；

5)各种礼盒装饰不准违规。你要根据客户需求的变化来安排位置/表面积，比如干货的礼盒堆。新年结束后(最后一个月的23号)要收缩成品蜡制品和海鲜制品，夸大坚果的表面积。

6)为了保障年货节(上个月的节日)，店内还需要维持几种水果礼盒，平时安排、经营、销售，满足储户需求。

7)提前做好节日个性化商品的仓储和节后仓库仓储管控工作(10月25日中旬开始销售南北干货，开始逐步走低。所以，虽然10月28日中旬包含了预估备货，但是如果生存仓的存储累积起来，就要策动门店对仓存进行贬值；

8)坚果炒货的销售高峰分界点在小年到除夕这一周。商店需要抑制仓库的存储容量，将夏威夷水果、腰果等仓库的存储容量变小。福建省去年同期销售的开心果是漂白果，今年是原色果。要制作宣传引导材料，倡导安康茶米。最高进价统一，原色更健康。确定要准备足够的量，足够的量要冲上去。

9)节日庆典中鹌鹑蛋、鸭蛋的积累期短。根据本质场景，货物一旦入库，就必须按时进行搅拌和降价处理，以降低成本。重要卖出时间为上月26日至除夕，高峰点为27日至除夕。

04.肉类和家禽销售指南

同期顶级产品:

冰翅，前后脚，去骨条，冰鸡爪，排骨，冰翅，冰鸭胗，冻羊肉，牛肉，澳洲蹄筋，精排骨，冰鲜排骨，冰七寸，前排，冰鲜五花肉。

猪肉装饰指南:

元旦前夕，猪肉销量会突然减少，店家更要警惕报量！

抢手商品价格【蹄、前后脚、骨头(排骨、冷排骨)、内脏(猪舌、猪肚、猪心)、瘦肉等。]应该设定为保持竞争对手的价格结构均衡。谨防阻止陈列摊贩购买，对老人没有好处！因为大部分客户返乡过年，滞销商品的价格(碎肥、肥肉、猪皮、肥肉等。)不应该和竞争对手不一样(便宜)，从而减少仓库的存储！

节后门店猪肉销量会低，卖肉(内脏、前后腿、肉条)不太好，但是骨头、瘦肉系列比较好。当节后猪肉成本没有大的变化时，商店的价格必须从竞争对手(农贸市场和其他超市)那里切断。要抢在竞争对手价格之前降价，提前抢占市场份额，增加客流，节后再卖！得到格兰老人的认可！

猪肉囤积一般报至除夕、初一、初二的最后一个月29日晚。它在第30天的早晨被屠宰并被运送。囤货时，谨防以下成分，酌情减少，以免仓库存储堆积:

1.年三十卖猪肉的量会随着老人们年夜饭结构的变化和交易努力的减少而减少。按照往年的情况，除夕猪肉的销量只有29年的60%。

二是大年初一，由于年夜饭桌上的菜品不够丰富，老人们一般只补些中高档的蔬菜、鱼等小商品，剩下的交易功夫会减少5~6个小时，也会影响销量。

第三，因为大年初一初二屠宰场有不杀生的风气，所以这两天卖的猪肉都囤积到年三十了。从感官上看，工艺保鲜的猪肉光泽差，水分多，手感比不新鲜的猪肉差。这也是猪肉销量低的一个成分，所以也是酌情减少猪肉囤积的一个成分。

05.渔业产品销售指南

同期前30名商品:

无头红虾、冻虾、南瓜鱼冰、南美对虾、对虾、草鱼、冰泳鱼、黑鲳、鲜泳鱼、大闸蟹、大鱿鱼、普通蟹(雌雄)、淡水瓜(活)、草木樨、大菱鲆、红鲟、中华鲟、团鱼、河鳗。

谨防年渔产量销售事件；

二十三、二十四年前，确定高端产品(如高贝、深海鱼等。)应该在一年一度的节日里找到，这样才能吸引和找到成本足够满足顾客需求的产品。

小时间消费者倾向于提前囤积可以冷藏的节日商品，小店要梳理商品结构，夸大节日物品；

一定要根据当地的茶米时尚(祭祀)夸大节日商品的类别；

六月到除夕是所有节日的高峰期。节日中心的所有商品都必须按照店铺的本质重新销售，这样才能达到量感，营造节日气氛。

随着消费的提升，顾客对高海鲜礼盒的需求越来越刺激，小店铺要抓住节日机会，探索销售和突破；

每年的节日功夫都是销售的高峰期，也是最难遏制的功夫。因此，遏制每一步的成本就显得尤为重要。把握好每一步的遏制点，有效遏制成本，保护赚来的利润不会因为成本高而贬值。

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