记住功夫，妈妈会去学校接我。

经常到家，在菜场拿两个菜。

我瞥了一眼烧肉店橱窗里的烤鸭，咽了咽口水。

会给我买几个。

妈妈也会安排切鸭煮鸭的小哥哥保留鸭棒和鸭腿。

让我一起咀嚼，然后回家。

撕开皮香肉脆油水足的烤鸭腿。

那是除了一袋辣条除了学院门口第一毛纺厂的钱。

我期待的最华丽最美味的食物。

许多年后。

我在西乡塘新村菜场。

开了十五年的“新古烧卤”店。

吃留校的滋味。

新村里

藏家十五年，锅烧。

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新村是五颜六色的菜市场，大米、粗粮、恐龙蛋、肉菜、海鲜干，应有尽有。

世界四点，会有很多零食，人工流产的数量也在逐渐增加。

很多人出来买菜，会特意带点零食，大概去“新古少禄”带点凉菜回来。

周边居民表示，这仍是普遍趋势。一周不吃一次，就会觉得少了点什么。

新古烧卤，一开市就开始人山人海。日复一日，年复一年。

住在附近的是几个老南宁，它已经存在了几十年。还有城中村的村民，相邻厂房的员工。当他们累的时候，他们不会着火。他们切下半只烤鸭，切下一只猪耳朵，炒一颗白菜。今晚的晚餐非常令人满意。

“新谷烧卤”橱窗琳琅满目，品种密集，各种烧卤堆在一起。

有卤菜，白切菜，烤肉。有猪耳朵，鹅耳朵，山肉，鸭肠，鸭肾，鸭木耳柄，烤鸭，烧鹅，叉烧。30多种，包罗万象。

客人不妨用夹子选择眼睛对面的那块，放在面前的不锈钢盆里，等着称重，标上等价码。

“我要这半只烤鸭，这个帮我切一半！”

“留一条腿？”“留下来！”

家里肯定有个孩子一般呼吁留鸭腿。这个孩子在教，在等这个鸭棍腿。当他拿着鸭棍腿的时候，他喜欢咀嚼它，这是一个深刻的童年回顾。而大人们看在眼里，笑在脸上，洋溢着幸福的笑容。

红烧水煮，切成甜句。

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新谷烧卤，每天中午三点半拉起他们的卷闸门。

过去三点半的卷闸门就在他们背后，日出而作，日落而息。正因为如此，我们在每个世界的午后窗口创造了很多东西。

▎烤鸭▎

商店的后面有一个大厨房。很多不新鲜的鸭子，放在哪里，都会形成最美味的样子。

新谷烧卤所用的每一只鸭子都是主人精心挑选的。不合格的，受伤的鸭子，这一刻永远出不了新谷少禄。这也让每一只鸭子都如此优质。让顾客买了特别放心，吃了也开心。

这只鸭子只有漂亮的胴体，是用秘方腌制的。将鸭皮吹胀，封肚，整齐的挂在杆子上，晾至鸭皮干透。

仅仅是道听途说，鸭子就能染成漂亮的焦糖色。

炭火下，烤鸭皮咝咝作响，滴下充满胆固醇香味的鸭油，我急切地期待着它的问世。

烤鸭和烧鹅是新谷烧卤的镇店之宝，多年来一直是熟客的名牌。15年卖的烤鸭鹅数不清。

皮脆肉嫩，口感老实，肥而不腻。

你不妨用酸酸甜甜咸咸的梅子酱来搭配，也不妨用小说百香果的酸酱，能突出肉的鲜度，让人吃起来。

▎卤菜▎

在烤箱的另一边，有一口大锅，里面放着卤肉。所有“新谷”牌卤味都是用这个锅做的。

新古烧卤开了十五年，这锅卤水守了十五年，接受了十五年的肉味提炼。就像老面包一样，卤水放的时间越长，就会产生越多的汁液。卤汁的味道越好，会越老实。这样的卤水，越老越值钱。

无论什么涉水飞禽走兽，来到这个锅里，遇到这么优秀的卤水，这个城市就形成了新谷烧卤家的品牌干之。

▎烧腊▎

在厨房的另一边，重要的锣鼓正在烘烤，那些明亮而令人迷惑的蜜汁正在烧烤。

从他的造型中，可以清晰的看到，几个小时前，他们还是那么美，那么瘦，那么一般。

刚出炉的秘制烤肉，不允许最后出炉。加上一层陈年蜂蜜，他的能力让他锋芒毕露。

没有什么能比明媚和优雅更好地描述这个明显美丽的秘密叉烧了。外柔内刚，咸中带甜，清香扑鼻。

你看，我咽了五次口水，伸手就想抓！

▎酱▎

与许多烧味店一样，新骨烧味店会为每个人的口腔和胃打包每种酱料，并按不同类别进行排列。根据客人的口胃，搭配口胃。

纯正的老南宁亲自调测的酱料，加上专家红烧肉，就像是新婚夫妇，绝配。

因此，请记住，看看你是否错过了这种香脆的生油辣椒。别忘了那些爱吃辣的人。

新骨卤菜学院佐鸭

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新古少鲁人不知道，还开了十五年。

从一个小店到目前的六家分店，范围大概不是很大，但是每一家都在致力于自己的事情，相信真诚。大门一开，家家都挤满了人。

新谷烧卤的创始人师从广州傅教授，学到了烧卤的好手艺。之后贯穿老南宁的口胃，炮制出最适合南宁人的烧味。

眼下，店里的生意方兴未艾。但是，主人的很多努力，依然是对一切负责任的生产。店里很忙，我就亲自坐下来当临时收银员。

没有两把刷子，我不敢惹这些大刀。

他说，忙和累都不是事。主人爱他的炖肉就够了。

新古铁锅炖

人均:20元

功夫:15: 30-20: 00

新农村

西乡塘区新圩街新村菜场内

新店

西乡区新阳路尾延长新阳商贸街内

▏小吃文案爱笑。

主编▏吃大食面

吃遍南宁表白练出来的。

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