如何判断冻虾是否新鲜？

1.看外观:鲜虾头尾完整，与身体紧密相连，虾体挺硬，有一定弧度。不新鲜的虾，头与体、壳与肉连接松散，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的曲率；

2.看颜色:新鲜的虾皮颜色鲜艳，河虾呈青绿色，虾呈青白色或蛋黄色，不新鲜的虾皮颜色较暗，虾的原色变成红色或灰紫色；

3、看肉质:鲜虾，肉质坚实细嫩，用手摸起来硬硬的，有弹性不新鲜，肉质软，弹性差；

4.气味:鲜虾气味正常，无异味，如有异味，则为变质虾；

摸壳:鲜虾外壳坚硬，色泽鲜艳，眼突出，肉质紧实，气味重。如果外壳较软，呈灰色浑浊状，眼窝凹陷，壳肉略有分离，说明虾不新鲜。

如何挑选新鲜的冻虾？

如何挑选新鲜的冻虾如下:

1.选购时，首先要注意冻虾外层冰衣表面完整干净，无溶解现象。好的虾肉应干净完整，浅蓝色或乳白色，无异味；劣质虾体不整齐，组织松软，颜色发红，有酸味。

2.据专家介绍，很多所谓光亮巨大的冻虾，都是先用福尔马林保存，再用工业烧碱浸泡，使其体积膨胀吸水增加重量，再用甲醛固定上色，使虾变得光亮。

3.买冻虾要慎重。新鲜优质的冻虾要无色透明，手感饱满有弹性，看山上又大又红的亩地者要慎重。

4.买来的冻虾解冻后，隋铅用手摸摸虾壳。如果虾壳表面光滑光亮，一般虾的质量是好的，但如果发现虾壳表面有斑点，就要小心了。可能是虾没冷冻就生病了，也可能是干了很久才产生的。

冷冻虾的解冻:

买回来的冻虾一定要解冻后再煮。最好不要用温水或者自然解冻，这样味道不太好。最好的解冻方法是用冷水解冻冻虾。

另外，如果有吃不完的虾，一定要在冷冻前加冷水，这样可以保持虾的水分，下次吃起来味道更好。

如何挑选鲜冻虾如何挑选鲜冻虾

1.看颜色:把冻虾的壳去掉换了就是好虾。如果是河虾，就是绿松石色，如果是雄性，就是淡黄色，雌性就是绿松石色。坏虾的外壳呈暗红色或灰紫色。

2、看形状:整只虾形状完整，橘黄色和头尾圣团与身体紧密相连，虾体挺，有点弯曲，会是好虾。坏虾，全身会呈现出松散的样子，头尾好像脱落。

如何判断冻虾的新鲜度，如何辨别冻虾的新鲜度

1.看颜色:冻虾有两种，一种是红虾。红虾是煮熟后冷冻的虾。这种，看虾头的颜色。虾头很亮，不黑，那是好虾。如果是黑色的，那就不新鲜了。红虾煮熟，黑头，死后冷冻。这种是不能接受的。死虾绝对不能吃。龙虾死了，细菌会马上分解，人吃了会中毒，拉肚子。而且龙虾含有大量的组氨酸，在龙虾死亡时会迅速变成有毒物质，人食用后容易引起食物中毒。只有冷藏后死亡的小龙虾才能食用。冻死之前就死掉是不行的。大部分冰鲜小龙虾都是在龙虾活着的时候直接冷冻的。这种小龙虾虽然死了，但由于温度低，大部分都经过了冷冻，会抑制真菌的生长，延缓蛋白质的变质。解冻后可以尽快煮熟食用。第二种是青虾。对于这种。看虾壳的颜色。白色，青白色最好，不要红色，红色不新鲜。黑色也不好。冻虾中的红虾之所以能红，是因为它是提前煮熟的，被体内的虾青素煮熟后才变红。那只美味的虾已经煮熟并冷冻出售。但是买回家之后还得做饭。虽然是熟的，但是不能直接吃。

2、看形状:无论是红虾还是青虾，都可以用这种方法快速鉴别虾头是否已经脱落。如果整个裂铅虾比较完整，头尾与身体紧密相连，说明虾比较新鲜。但如果虾头脱落，头足与体、壳、肉连接松散，头尾容易脱落或分离，不新鲜。

如何判断冻虾是否新鲜？

方法1:

在选择冻虾时，谨记三大原则:一、生虾比熟虾好；第二，有头总比没头好；第三，冰薄而均匀，炉子更好。速冻活虾通常比加热冻虾新鲜，头虾通常比头虾新鲜。薄冰均匀包裹的虾没有干裂，冷冻保鲜效果肯定好。

方法二:

首先我们观察速冻活虾，看虾头和虾身是否结合紧密。如果外表看起来有光泽，说明虾比较新鲜。

方法三:

如果虾头破了，模型日历显示这个虾的新鲜度不怎么样。此外，我们可以检查虾壳。如果外壳有点红，说明不太新鲜。

方法4:

无论是速冻活虾还是所谓的加热冷冻熟虾，如果虾头的颜色是黑色的，说明不新鲜。不新鲜的虾头是黑色的，而新鲜的虾头是红色的，也就是俗称的虾酱。这种冻虾很新鲜。

需要注意的是，我们回购冻虾时，如果需要煮的话可以在室温下自然解冻，不需要煮的话可以在冷冻室快速冷冻，避免温度升高导致虾变质。