这几天天气突然变得好热，感觉一下子进入了夏天，又到了绿豆大显身手的时候了，绿豆的清热解毒、消暑、利水、降脂等作用，在炎热的夏季大受欢迎，绿豆的吃法也很多，清凉的绿豆汤、脆嫩的绿豆芽，成为人们餐桌上的常客，绿豆也常常用来制作各种糕点，今天我打算用自制绿豆沙来制作面包当作明天的早餐，方法简单易操作，香甜可口又喧软，下面一起来看看吧！你们肯定会说，这哪里是面包，这不是大饼和馒头吗?我告诉你们它们确实是面包，只不过长的像饼像馒头而已，而它们的松软的口感是馒头大饼远不能及的。
先准备食材：200g高筋粉中加2g左右的盐、20g白糖、2g耐高糖酵母、1个鸡蛋、10g奶粉，先用60-70g左右（面粉不同，鸡蛋大小不一样，水量自行增减）的清水和成一个比较软粘手的面团。
放案板上反复揉搓几分钟后，把25g黄油室温软化后加进去反复揉搓，直到手套膜出现，把面团团圆后放盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大。
趁发酵的时间，把提前做好的绿豆沙取出。
绿豆沙制作：绿豆提前浸泡，加水加适量冰糖煮熟，放中料理机中打成细腻的泥，倒入不粘锅，不停翻炒，炒干里面的水份，尽量炒干点，如果里面的水份过多，水份就会被面团吸收，吃到嘴里就会粘牙，而且会在豆沙馅周围形成空隙，看起不美观。
取30g一个，搓成小球，共6个。
发酵好的面放案板上拍打排汽。
把面团也分割成6等份，每个60g，搓圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
然后拿出一个面剂，擀圆包上一个绿豆沙，包圆收口一定要捏紧，如果不捏紧发酵后口就会被撑开。
全部包好后，把面剂稍稍按扁放入烤盘中，先用手沾点水在面饼中间位置涂抹下，再把擀面杖一头沾水在黑芝麻里沾下，再在面饼中间涂水的地方轻轻按下，芝麻就沾在面饼上了。
盖上保鲜膜二次发酵至体积变大，轻轻按压有回弹，就证明发酵好了，如果想做出两边平整的饼状，需要在面包胚上加盖一张硅油纸，然后另外找个烤盘压在上面，如果没有不加也是可以的，烤出来就是馒头状，我也实在找不到合适的烤盘压在上面，不是嫌大就是嫌小，不过这也难不住我，我把家里的4个汉堡模具反过来扣在面包胚上，另外两个就随它自由发挥了，这样也方便随时观察上色情况。
烤盘放烤箱中层，上火170度下火150度烤30分钟。
绿豆沙是自制的，少糖无油，吃起来很清爽，又很松软，真的很好吃，大家有空一起来试试吧！