药膳锅可以煮中药吗(熬药膳用什么锅,熬药膳用什么锅最好呢)

做药膳一定要用砂锅吗？

你好，药膳用的砂锅是从古至今流传下来的，因为以前没有铁锅，但是现在在研究中发现用砂锅熬药有防止药物变质失效的好处，所以药膳用砂锅比较好。如果没有砂锅，用铁锅或者铝锅都可以，不一定要用砂锅。

砂锅，记得先刷新砂锅，煮一锅粥，再炖其他东西。

只要你看看国内所有著名的中药药厂、食品厂所用的容器、储罐、管道、水泵，你就会明白，不锈钢锅是可以用来做药膳的。但最好不要用劣质不锈钢，否则就跟煮熟的铁锅一样。生锈的铁分子会影响饭菜的味道。另一方面，人体内也需要铁，所以铁锅对人无害。

最好先买个电饭煲，因为它适应快节奏的生活，功能多样，可快可慢。在家庭生活舒适的情况下，可以再买一个紫砂锅，因为它适应的是慢节奏的生活，只能炖汤，不能煮。

如果是用电饭煲炖，可以将所有食材放入锅中炖30 ~ 50分钟左右，时间长短一般视食材和药材而定；若用气体炖，可先将药材、肉料用大火煮开，再用小火煮20 ~ 30分钟。

选择砂锅煎中药。

最好用砂锅、瓦罐煎中药。这是因为砂锅等锅传热慢，长时间小火煎不容易失水。

此外，很多中药都含有鞣酸。遇到金属锅会引发化学反应，变成不溶于水的沉淀物，人体无法吸收。

有些中药还含有很多“生物碱”，需要与鞣酸结合才能溶于水。所以用金属锅煎药会消耗鞣酸，使生物碱不溶，影响药物疗效。