葱油桂鱼怎么做？葱油桂鱼怎么做好吃？

葱油桂鱼常见做法如下:

1、活鳜鱼一条(一斤左右)，宰杀后洗净，用刀在鱼背上切一个切口(去骨或浅)。

2.将桂鱼放入水中煮熟(不要煮得太老)。把背部有切口的鱼放在一个大平板里(垫上报纸，因为倒油的时候会溅得到处都是)。

3、把酒放在一个锅里烧开(冒烟)，同时在另一个锅里把料酒、醋、酱油、蒜沫、盐、糖放在一起，加少量水烧开。

4.将煮好的料酒、醋、酱油、蒜沫、盐、白糖汤倒在桂鱼上，将葱丝均匀撒在桂鱼上。

5.然后从鳜鱼上均匀的倒上烧开的油。

钓花鱼的实践

鳜鱼又称神仙鱼、鳜鱼，在分类学上属于脂肪族鱼类。澳花鱼是“三花五罗”中最珍贵的鱼。澳花鱼肉质细嫩，刺少肉多，肉质呈花瓣状，味道鲜美，为鱼中极品。

油炸桂鱼

材料:

桂鱼600克，鲜西红柿150克，葱50克，姜25克，葱25克，红辣椒25克，腰果10克。调料:李派林麻辣酱油100克，鱼露50克，味精50克，生粉25克，色拉油750克(实际用量为50克)。

练习:

1.鳜鱼去骨、去鳞、去内脏，洗骨出肉。加入20克鱼露腌制。

2.将少许生粉(约15g)拍在腌制好的桂鱼上，入锅大火，放油，八成热时，放入桂鱼炸4分钟至金黄色，取出控油。

3.在另一个锅里，把鱼露和番茄汁、辣椒油、葱、葱姜、红辣椒一起烧开，然后用生淀粉勾芡，再淋在桂鱼上。

4.腰果炸至金黄色时，撒在鱼上，或者不放腰果直接上桌。

炸桂鱼吃起来脆嫩可口。是一道非常不错的家常菜，既能满足人们挑剔的口味，又能补充充足的营养。鳜鱼又称神仙鱼、鳜鱼，在分类学上属于脂肪族鱼类。澳花鱼是“三花五罗”中最珍贵的鱼。澳花鱼肉质细嫩，刺少肉多，肉质呈花瓣状，味道鲜美，为鱼中极品。桂鱼味甘，性平，无毒。属于脾胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。也适合身体虚弱的人，比如气血不足的人，或者脾胃不好的人。有调理的作用，可以补充营养。可以说是一石二鸟的美味方式。

请问，鳜鱼是什么鱼

桂鱼学名鳜鱼，又名鳜鱼、鲈鱼桂。在分类学上，它属于鲈形目。其中，刺山柑生长最快。桂花鱼肉质丰富紧实，味道鲜美，蛋白质丰富，刺少。它能补五脏，益脾胃，健胃，治虚劳。适用于气血虚弱的体质，可治疗肠风下体虚和血。

鳜鱼是世界上稀有的淡水鱼。体扁圆形，尖形，大嘴，大眼睛，绿橄榄色，有金属光泽，侧面有不规则的花黑色斑点，鳞片小，尾鳍截断，背鳍前半部有硬刺和毒素，后半部有软条。鳜鱼以肉质细嫩丰满、肥美可口、内无内脏、刺少而著称，是鱼种中的上品。明代医学家李时珍称赞鳜鱼为“水豚”，意思是吃起来和河豚一样好吃。还有人整天把它比作龙肉，可见鳜鱼的味道真的非同一般。

鳜鱼与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖白鱼齐名，并称为中国“四大名淡水鱼”。其肉多刺，白嫩，蒜瓣状，坚实可口，是淡水鱼中的一等食用鱼。