水煮肉片是四川麻辣菜肴的代表之一，口感鲜美、麻辣可口，喜欢吃麻辣食物的朋友肯定会非常喜欢。
水煮肉的关键在于辣椒麻油的调和，下面我将教大家如何制作一份正宗的水煮肉片。
所需材料：- 猪里脊肉 300g- 大葱 2根- 嫩姜 1块- 青蒜芽 50g- 细粉条 100g- 食用油 适量- 盐 适量- 生抽 适量- 料酒 适量- 鸡精 适量- 大蒜 适量- 辣椒酱 适量- 麻油 适量- 花椒粉 适量- 干辣椒 适量- 姜煮水后切末步骤：1. 将猪肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、鸡精进行腌制，腌制时间至少30分钟，更好的效果可以腌制到1小时或以上。
2. 将青蒜芽洗净，斜切成段，葱切成1.5厘米左右的段，姜切成丝，大蒜切成片。
3. 将细粉条泡软备用。
4. 热锅中倒入适量的油，加热后放入肉片低火煸炒至半熟后捞起备用。
5. 再热锅，倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入辣椒酱和姜末翻炒。
6. 加少量水，然后放入煸炒好的肉片和粉条，用中小火煮至水开即可捞起。
7. 切一些辣椒和葱花，将最后捞起的水煮肉片装盘后，浇上热油，趁油热，倒入花椒粉翻炒，加入姜片和一些葱花、辣椒等调味即可。
最后将青蒜芽放在装盘的肉片上面即可。
小贴士：1. 切猪肉时，可先将猪肉放于冰箱冷冻室中冰冻1-2小时，这样肉片切的会更薄且不会粘连。
2. 粉条要先用热水泡开，水澄清后可捞起备用，这样煮的时候会更入味。
3. 如果想要更麻辣口感可以适量加入一些干辣椒和花椒等香料。
以上就是制作水煮肉片的调料比例和步骤介绍，希望您可以通过这份教程制作出正宗美味的水煮肉片，让家人和朋友一起品尝。