今日导读：五花肉这吃法太香了，不懂真的可惜，我家经常做，一次3斤不够吃《在家吃韩式烤肉》超完整攻略－五花肉篇！我常常认为，大部分的外国人都是从韩国烤肉开始认识韩国料理的吧。
还没认识韩国老公前，我常跟朋友或家人去吃韩国烤肉，那时候还没去过韩国，不知道韩国烤肉和其他烤肉的区别在哪？感觉就是桌上配菜一定会有泡菜，「阿～有泡菜～原来我在吃韩国烤肉」如此粗浅又简单的印象，构成我对韩国烤肉的认知。
人生过了好多年后，我竟然在写韩国料理部落格，而且现在超级迫不及待地想与大家分享到底韩国烤肉好吃在哪？怎么吃才好吃？韩国人吃韩国烤肉时在享受什么？还有，最重要的: 到底在家怎么自己做韩国烤肉，怎么尽可能地吃出你曾在韩国旅游时吃过的味道。
我在这边分享的可能大家已经略知一二，但这边力求第一次接触韩国烤肉的人，也能在家自己跟着做。
这是一种最经典且简单的韩式烤肉吃法，如果你走进韩国家庭（或是看韩剧XD）你就会知道，韩国人在家里也是这样常常烤着吃的。
韩国烤肉之中，最经典也最平民的就是五花肉了，五花肉任何人买都没有负担，香气十足的油脂香与韩国烧酒堪称史上绝配，韩式烤五花肉已经征服整个韩民族还有其他国家的人。
《韩式烤肉在家做》第一篇就献给五花肉吧！在家吃韩式烤肉的诀窍，韩国人在家是怎么吃烤肉的?如果要我整理「吃出韩式烤肉的诀窍」，我认为韩国烤肉吃法必须包含以下几个元素：（重要元素）韩式沾酱生菜包着吃韩式小菜（如泡菜或是其他配烤肉的小菜）（升级元素）韩国烤盘与小瓦斯炉（气氛升级）合适的配汤（如五花肉配大酱汤）韩式蒸蛋搭配的碳水化合物: 炒饭、韩国泡面、冷面酒（真露与啤酒），酒配肉是千古不变的道理因此，为了让大家在家也能自己做出”韩风”十足的烤肉，我将可能遇到的问题点及各种考量，整理成以下几个方面说明：厨具考量肉的选择肉的处理和肉一起烤的配菜选择韩式烤肉生菜选择韩式烤肉沾酱韩式烤肉小菜做法韩式烤肉怎么烤好吃其他加分料理韩式烤肉好吃在哪里《厨具考量》韩式烤肉该用什么烤？♥平底锅:一般家庭都有的平底锅其实就可以做韩式烤五花肉了。
平底锅的特性是锅底较薄，受热较快，也方便控制温度。
♥铸铁盘:有圆形或长方形的，带有凹槽设计能够排出油脂，让烤肉比较不油腻。
这种烤盘在韩国家庭非常常见，在韩国的超市基本上都有卖。
根据材质、设计与尺寸大小价格不等，通常一般家用烤盘在韩元15000~35000 (即台币100~200元)之间就可以买到。
此外，用这种烤盘烤肉，视觉上也比较有气氛。
(我是有在追求气氛XD，你呢?)♥石板盘:能长时间均匀受热，烤肉时比较不怕变冷。
我是没有使用过，在网路上看价格通常较高，而且重量较重。
但家里如果有石板盘的，应该是很棒的选择喔!平底锅铸铁盘三种烤法简单比比: 平底锅 vs. 烤盘(铸铁盘) vs. 石板盘平底锅烤盘(铸铁盘)石板盘优点♦家里就有，不用特别买♦很快受热，轻便、易控制温度♦有凹槽纹路设计，能排油♦很有韩式烤肉气氛♦能长时间均匀受热♦也蛮有气氛的缺点♦没有凹槽设计，不能直接排油♦没气氛？？♦一般家庭没有，还要特别买很烦♦有点重♦一般家庭没有，要特别买很烦♦较重较贵♥韩式烤肉气氛UP的小撇步：移动小瓦斯炉一般韩国家庭或是自炊生（자취생：独自在外居住且自己开伙的族群，通常为学生或是单身上班族）家里都会备有这种小瓦斯炉。
除了取代厨房瓦斯炉使用之外，轻便好携带的特性，成为在客厅烤肉或是煮拉面的好神器。
一边烤一边吃，可以吃到热呼呼的烤肉之外，也非常具有韩国烤肉气氛。
但不得不说，客厅通常会变很臭，请记得开窗烤肉！《肉的选择》，五花肉该怎么选以烤五花肉来说，一般会分成烤生的五花肉，或是烤冷冻五花肉。
生五花肉有厚的(甚至有人可以烤很厚5-7公分)，也有较薄的(0.5公分、1公分、1~2公分都有)；而韩国的烤冷冻五花肉通常会是最薄的，约0.3-0.5公分左右。
根据个人喜好，有些人喜欢厚实的五花肉，口感十足；也有人喜欢油花花口感软嫩的薄五花肉，一口接一口。
根据我个人经验，在家里自己烤肉的话，五花肉如果太厚，遇到的挑战会比较高。
比如：很容易造成表皮过焦但内部不熟；或是为了烤熟内部而烤太久，肉汁流失、口感变得太干。
所以，到底该怎么买肉，以下分成生五花肉还有冷冻五花肉来说明：♥ 生五花肉买肉的时候，记得买整条的而非切过的，这样烤的时候，肉汁才不会流失过多。
《厚度说明》0.5~1公分的厚度：用任何厨具(平底锅、铸铁盘、石板盘)都还蛮好驾驭的。
这个厚度都还保有肉的口感，通常烤了马上即吃，较好控制烤的时间，相当容易。
但如果追求厚实口感的人，可以往更厚的厚度试试看。
《厚度说明》1~2.5公分：这个厚度的口感更厚了，如果要烤好，通常烤到7~8成熟就会先用剪刀剪成小条，再翻滚煎烤确保内部全熟，喜欢表面酥脆口感的，可以让肉的在油里多待一会。
备注：再更厚的肉不是不可以烤，但是烤起来的挑战就更大了。
我看过有韩国Youtuber烤5公分厚的五花肉，但他们是用炭火烤，用炭火烤的好处是不会有过多油脂累积。
平底锅使用者，如第一次尝试在家烤五花肉，不建议买太厚的五花肉，可以先从较薄的五花肉开始熟悉火侯与烤的时间。
我个人偏好0.7-1公分厚度的，非常好烤，口感也是我喜欢的。
♥ 冷冻五花肉建议还是有一点厚度约0.3-0.5公分左右，冷冻五花肉是韩国前一阵子再次流行的复古吃法。
我看网上有人使用涮涮锅使用的猪薄片，如同纸般放在锅上马上就熟，这种烤肉很适合夹着葱丝一起吃，但追求肉感的人，可能会有点失望就是了（或是一次夹三张吃）。
《肉的处理》撒盐与解冻方法♥ 生五花肉一般烤五花肉前，可以适度地于肉表层撒一点盐与胡椒粉，而且建议是颗粒粗的盐为佳。
根据个人经验，盐与胡椒粉都不要撒太多，因为后面的韩式沾酱已经有咸度了，之后可能会觉得太咸。
而且如果是烤较薄的五花肉，或是用平底锅来烤肉的话，撒太多盐真的会被咸到。
个人建议可以用手指头搓一点的量，稍微地均匀洒在肉的表面上即可。
♥ 冷冻五花肉买冷冻五花肉的话，烤之前要先解冻，正确的解冻方式是在冰箱冷藏库慢慢地解冻，通常可能需要约一天左右的时间，这样的解冻方式对肉的品质影响最小喔～《和肉一起烤的配菜选择》韩国家庭烤肉也会准备几种配菜，和肉一起烤时，可以调和油腻感以及增加变化。
而配菜同时也会吸取肉香和肉汁，变地更加好吃。
配菜当然可根据个人喜好选择，以下分享韩国家庭常见的烤肉配菜选择：洋葱、大葱、大蒜、菇类（杏鲍菇、金针菇、蘑菇等）、马铃薯片。
另外，就是非常重要的泡菜了（泡菜一起下去烤，和五花肉真的非常绝配，超推荐的正宗韩式吃法）《韩式烤肉生菜选择》包着吃是韩国饮食文化重要一特色。
韩国人吃烤肉通常十口里面至少会有一口包生菜吃吧！生菜里面通常可以放入各种配菜、韩式小菜、包肉酱、大蒜等，怎么好吃怎么包。
韩国人常吃的生菜盘里通常会有红叶生菜、苏子叶（芝麻叶）、萝蔓生菜等等，名字很多打包票很多韩国人也叫不出来(还是只有我家那个叫不出来XD)。
除了苏子叶，大部分都是莴苣类（莴苣属 Lactuca），莴苣类家族庞大，每个人能买到的种类不同。
因此，通常只要是适合用来生食做沙拉，并且叶子较大方便包肉的大小，都可以买来试试看！大家常见到的奶油生菜(莴苣)也可以试试喔!《韩式烤肉沾酱》其实五花肉可以沾的韩式酱料真的非常多样。
最一般、最基础的应该就是包肉酱「 쌈 장 」了。
非常推荐想吃韩式特色烤肉的人，一定要投资买一盒，放冰箱可以保存１年。
哪一个品牌其实都可以，一开始其实不用纠结太多，看到货架上写着包肉酱「 쌈 장 」的绿盒子，给它买下去就对了。
(但还是建议要买韩国进口大品牌比较好，因为我怕你买到奇怪仿冒品) 。
这边分享如何让买的包肉酱更好吃的做法：│调味材料│包肉酱3T、食用油些许(可以让沾酱更滑顺好搅拌，但怕油者加一点点就好）、蒜末1T、葱末0.5T、芝麻油1T、芝麻0.5T(1T=15g)（其他还可以选择加入的调料：糖0.5T、辣椒末0.5T、辣椒段一些）增加这些调料，能让包肉酱的滋味更为丰富。
还有另一种容易的《芝麻油沾酱》做法，可以搭配沾着吃：芝麻油1T，些许盐、些许胡椒粉、些许芝麻。
不仅仅肉可以沾这些酱吃，烤盘上任何的烤物，甚至生大蒜与青辣椒韩国人都会沾着吃。
《韩式烤肉小菜做法》烤肉时可以搭配的韩式小菜实在太多了。
考量到大众口味与食材准备，特别推荐以下几个，大家可以根据个人喜好选择与准备:♥泡菜:可以烤着吃，也可以不烤直接和肉搭配吃，更可以包着吃。
自己做泡菜比较麻烦，在超市买一些吧，泡菜可以让你的韩式烤肉增色超多。
♥凉拌小菜:如《凉拌黄豆芽葱丝》就是相当常见搭配烤肉的小菜之一，爽口又有香脆口感。
♥腌渍小菜:如《醋渍萝卜》，这款是炸鸡常常出现的小菜，烤肉吃也很适合，酸甜滋味非常解腻。
《韩式烤肉怎么烤》热盘：根据你的厨具不同，通常要用大火热锅，热锅到肉放上去会发出嗤嗤声音，并冒烟的程度，才算热好锅小秘诀：可以放一点点水到烤盘上测试，如果水放上去立马发出嗤嗤声音并快速蒸发，即代表热好锅了。
抹油：你可以将五花肉的部分脂肪切下，均匀地抹在烤盘上。
（无多余脂肪块者这步骤可省略）用大火热好锅后，就将肉放上平底锅（或烤盘），不要放太满会比较好受热，其他空间还可以放蔬菜。
(可先将菇类、洋葱、大蒜等配菜放边缘)通常大火煎烤约2-3分钟（根据肉的厚度调整），当表面开始凝血水或肉汁时，看底部是否已烤成金黄，这时候就可以准备翻面。
小秘诀:一定要先查看底部是否已经煎成金黄色(甚至带点焦的状态)，才能翻面。
翻面后，稍微调整一下火侯，薄的五花肉通常翻面后可以转中火，避免烤焦。
翻面后也开始把泡菜和剩余其他配菜放上去和肉一起烤。
等到另外一面熟的差不多，用剪刀剪成合适大小后，再稍加煎烤。
喜欢焦一点的可以烤久一点，但注意烤太久会有肉汁的流失。
小秘诀：此阶段使用平底锅的人，可以盖上盖子转小火闷烤1-2分钟，肉质会更软嫩。
 差不多两面皆金黄，内部熟透后，就可以将其他配菜剪成合适的大小，开始食用。
↑烤地恰当的五花肉长这样，我喜欢外面有点焦的，会有像炸过的焦脆口感。
其他重要韩式烤肉秘诀♥注意不要翻烤太多次，肉汁会流失。
建议翻面３次以内为佳。
♥由于同一个烤盘上，火的受热程度不同。
有些地方火侯大，有些则小。
因此，肉在烤盘面上可以用夹子或筷子稍作移动，让肉的每个区块煎地更完美。
♥边烤边吃的人，可以将烤好的肉与蔬菜移到边缘，在中间放上新的肉，就不怕冷掉。
《其他加分料理》‍韩式烤肉饭桌上，通常还会准备一道汤料理（如大酱汤、泡菜汤），不想麻烦煮汤的人，会直接煮一包泡面。
另外，搭配韩式蒸蛋，可以平衡味蕾与口感，也是很多人烤肉时想要搭配的料理喔。
收尾的时候，很多韩国人还会想吃个淀粉，除了白饭配汤以外，炒饭、泡面、冷面也是相当常见的。
《韩式烤肉好吃在哪里》不用问韩国人，喜欢吃韩国烤肉的任何人都可以讲出很多理由吧！我个人认为韩国烤肉的好吃在于「丰富、平衡、层次感」。
「丰富」首先，韩式烤肉通常会「包着吃」，除了包肉，你可以包任何你喜欢的配菜。
包好后一口咬下，多种滋味在你嘴巴里爆炸，口感无敌丰富。
你会一下咬到肉「哇～五花肉油滋滋好香郁~」，之后又吃到泡菜或是洋葱、大蒜「有蔬菜的脆感、有酸辣、有香甜」。
「平衡」在你感受丰富的口感与滋味时，韩式包肉酱又香又浓的味道把肉香更好地提上来，而一同搭配的泡菜或韩式小菜，有酸、有甜、有辣，将肉的油腻感很好地平衡掉，各种美味就这样神奇地融合在一起。
「层次感」多种沾酱、配菜让韩国烤肉的吃法具备多样化。
很多韩国人第一口都不包生菜，直接将肉沾盐巴或芝麻油沾酱，可以吃到五花肉的纯味。
之后，人们开始包着吃、沾包肉酱吃、配各种小菜吃，一步步地走向不同层次的味觉世界。
当吃肉有点腻时，可以喝一口汤、配一口韩式蒸蛋，再敬一杯真露，仿佛又能重新回到原点，继续享受烤肉的美味。
当然，我认为韩国人喜欢吃烤肉还有很多社会与文化的内涵在里面。
和你喜欢的朋友一起吃烤肉喝酒聊生活，谁不会感到幸福。
当你敬爱的家人或前辈请你吃一顿有点贵的烤肉，你会感到对方满满的关怀与温暖。
和同事忙碌一整周之后，周五晚上来一顿烤肉犒赏自己，可以将疲惫的心好好整顿一下。
在家里烤肉也有同样给人带来幸福感，或许是和家人、或许是邀朋友来家做客，大家享受边烤边吃的乐趣，围坐在一起时彼此的感情也一并加温。
我想，或许烤肉的「气氛」更是韩国人享受烤肉的重要原因之一吧！分享文章给你爱吃韩国烤肉的朋友吧!希望这篇文章对想在家尝试做韩国烤肉的人有所帮助。
如果这篇文章有帮助到你，也欢迎分享给你爱吃韩国烤肉的朋友喔！有任何问题也请在底下留言~