冬笋和春笋有什么区别？

1.生长季节

冬笋是南竹的幼笋，在立春前还没有出土。冬笋冬天藏在土里。春竹笋是南竹的竹笋，因为它们在春天发芽和出土，所以从春天开始就在土壤表面出现或完全出土。因此，在山野，它可以从生长时间来区分。

2.收割上市时间

从珠江流域到长江流域，每年12月初至次年2月底收获毛竹冬笋。此时上市的竹笋称为“冬笋”，春笋的采收时间为3月初至4月底。此时上市的竹笋称为“春竹笋”，夏竹笋(鞭竹笋)的收获时间为6月至10月。

3.竹笋的颜色

因为冬笋埋在土里没有阳光，所以冬笋是黄色的。但是竹笋已经破土而出，接受了阳光，所以竹笋是棕黄色的，竹笋是深棕色的，即使剥去几层，竹笋也是棕色的。冬笋全身没有任何绿色，尤其是笋尖没有任何绿色。只要露出尖端，就会弹起来。

4.皮肉结实有包裹感吗？

冬笋的皮和肉紧紧包裹在一起，感觉很真实，但是竹笋就不一样了。它们的皮和肉是不相连的，只是有点松，只要摸一下就能感觉到。

5.头部尺寸

冬笋有点小，大部分在三两左右，而春笋肥大，大部分在半斤以上。

6.竹笋毛

春笋表面的软毛很结实，皮肤上有一些不易察觉的黑色条纹。整体颜色不算鲜艳，但有些偏黑。冬笋就不一样了，冬笋的外观颜色是漂亮的金黄色，没有任何条纹。如果你买的时候竹笋的毛被剥掉了，也是可以分辨的。

7.味觉和味觉

从味道上也很容易分辨。春竹笋比冬笋甜得多，也清爽得多。冬笋更嫩更好吃。

8.采摘

春笋比冬笋容易采摘，冬笋在收获季节基本上需要戴上厚厚的手套和工具才能采摘成功。

9.价格

冬笋和春笋的区别在于价格。冬笋各方面略胜一筹，所以比春笋贵。买的时候一定要注意，防止被当成冬笋买，被不法商贩上了当。但有一种竹笋叫早春笋，在民间有“顶土花笋”的美誉。早春笋和冬笋的营养价值和口感都很相似，所以价格也差不多。

冬笋的吃法有很多种，荤素都有。竹笋烧肉、竹笋烧鸡、竹笋烤鱼，都是家常菜中美味异常的佳肴。云南著名的“红烧冬笋”，广东的“清蒸冬笋”，浙江的“红烧冬笋”等。风味各异，开胃。冬笋不仅用于宴请，也适合做家常菜。仅湘菜一项，就有冬笋炒腊肉、油焖冬笋、清炖冬笋、清炖冬笋、清蒸冬笋、红烧冬笋、火烧冬笋等多种菜肴。

最好的竹笋是白竹笋，挖出来后白、嫩、脆，是竹笋的上品。竹笋的吃法很多，被誉为“万能肉”。一旦与各种肉类一起烹饪，会更加美味，如炒、烧、煮、炖、焖等。吃货们说，即使是一个大竹笋，因为不同部位的嫩度不同，也可以吃出不同的档次，各有特色。

如果嫩头可以用来炒；中间部分可以切成笋，炒，烧或作为菜肴的配料；根质地老，可以用来炒菜、炖菜、和肉一起煲汤。也可以放在坛中发酵，做成霉变的竹笋，炖起来风味独特。竹笋越煮越好吃，越嚼越香。漂洗方法:将竹笋彻底漂洗至少10分钟，这样不仅会因高温分解大部分草酸，而且菜肴味道更鲜美，没有涩味。

竹笋是什么？

竹笋是什么？

相信大家都应该听说过雨后春笋，其中雨后春笋是一种非常有名的食物，食用价值很高。日常生活中，很多人经常吃竹笋，但也有人对竹笋有一定的怀疑。我不知道竹笋是什么。让我们仔细看看。

1.竹笋是什么？

竹笋是一种生长在春天的植物。竹笋是一种草本植物，是绿色的。它们可以用来做食物。可以在芽期采摘食用，非常脆、嫩、香，营养丰富。竹笋有很多种，有竹笋和冬笋，但只有竹笋很有特色，因为它的味道最好。竹笋的生长环境独特，一般需要生长在肥沃的土壤中。只有肥沃的土壤才能长出优质的竹笋，在生长周期中需要大量的水分来供应。

2.竹笋的营养

春笋含有丰富的各种营养物质，尤其是水分，还含有大量的植物蛋白，以及大量的钙、铁和大量的微量元素。这些营养是构成人体健康所需要的，所以通过吃竹笋来补充这些营养是非常有效的，平时可以当菜吃。不仅吃起来香脆，还能很好的补充营养，对我们的健康很有帮助。

3、吃竹笋的好处

竹笋中的蛋白质、氨基酸、脂肪以及大量的钙、铁、磷等元素对我们的健康非常有益，可以使我们的体质变得更好。如果你身体虚弱，缺乏营养，那么你需要多吃些竹笋。竹笋中含有的这些营养成分可以让你的身体更加强壮。竹笋除了补充营养外，还能增进健康，特别是对一些痰多内热的病例。

竹笋的成熟季节

春笋可以说是大部分人喜欢的食材，因为这种食材非常独特，用它做出来的菜非常香脆，而且含有大量的营养成分，对我们的健康非常有益。那么竹笋的成熟季节是什么时候呢？让我们一起来看看。

1.竹笋的成熟季节

从字面上看，竹笋是春天的一种植物，其实不然。竹笋的成熟季节一般在3月中旬到4月下旬，这个季节生长的竹笋比较大，完全成熟。如果你在这段时间之前采摘竹笋，它们会很嫩，可能还没有成熟。如果你在3月和4月后采摘竹笋，它们会太老，味道不好。所以，春笋的成熟季节，我们认为是春季的3月中旬到4月下旬。

2、拣选要求和保存

采摘竹笋时，不需要掌握一定的方法。只有用正确的方法采摘，才能保持它们的整体形状，尤其是用刀挖掘时，一定要轻柔缓慢。伤了根就不能再长了，只要不伤根，明年还是会长的。而且，如果不马上食用采摘下来的春笋，一定要保存好，用保鲜膜包好，放入冰箱，或者泡水，这样才能保证新鲜度。

3.竹笋的特性

春笋的特点是嫩，做出来的菜很好吃。不仅如此，它们还均衡地含有各种营养物质，其中许多是人体健康不可或缺的，尤其是钙、铁、锌，可以使我们的体质更好，提高我们的抗病能力，保护我们的肠胃。平时适当吃一些春笋，对身体是非常有益的。

竹笋是竹笋吗？

春笋是一种很常见的植物，也可以当蔬菜吃，因为可以做成很多特色菜。虽然很多人喜欢吃竹笋，但是不知道到底是不是竹笋。今天，让我们围绕这个问题来仔细看看。

1.竹笋是竹笋吗？

竹笋其实就是竹苗。如果幼苗期不采摘，长大后就会变成竹子。竹笋也是竹苗，只是在不同的季节有不同的叫法。春笋其实是竹笋的一种。竹笋其实有很多种，有冬笋，秋笋等等。所以如果你不知道竹笋是不是竹笋，通过这些解释应该可以说得更清楚。

2.竹笋的营养价值。

竹笋很有营养，它和其他竹笋一起含有很高的蛋白质，而且许多微量元素特别丰富，还有许多盖和镁元素，对我们的健康非常有益，可以为身体补充大量的能量。经常吃竹笋，还可以提高免疫力，提高抗病能力。可以说竹笋是一种可以用来保健的上品食材，在你平时的饮食中非常值得食用。

3.竹笋怎么吃

竹笋的吃法很多，不同的吃法有不同的特点。平时大家都喜欢炒着吃，真的很好吃。除了单独炒它们，还可以和一些肉一起用来种草。比如竹笋炒猪肉就很好吃，而且含铁非常高，可以补铁补血，适合贫血的人吃。除了炒，煲汤也很有特色，带来很大的保健功能。它能很好地温暖我们的身体，特别适合体质虚弱的人制作和服用。

竹笋和冬笋的区别

春笋和冬笋是我们平时吃的很常见的食材。它们具有非常独特的风味，并且富含极其丰富的营养。很多人特别喜欢吃春竹笋和冬笋，但是对春竹笋和冬笋的区别却知之甚少。让我们仔细看看。

1.竹笋和冬笋的名称是有区别的。

春笋和冬笋最直接的区别就是名字。一个叫春笋，一个叫冬笋。从字面上看，可以看出他们不是一个季节的。春竹笋是春天的冬笋，冬天生长。不同的季节收获不同的竹笋，所以如果我们不知道哪一个是春竹笋和冬竹笋，我们可以通过季节和名称来区分。而且，它们在形状上略有不同。春笋很细长，毛很多，冬笋又粗又短。

2.竹笋和冬笋的颜色是有区别的。

竹笋和冬笋的颜色也有很大的不同。冬笋颜色金黄，无黑条纹，形状比较短粗。竹笋的颜色有些黑，外面包裹着一些黑色条纹的壳。从颜色上，我们可以清楚的分辨出是竹笋还是冬笋，买的时候一眼就能看出来，所以如果不知道竹笋和冬笋的区别，那么色差肯定是有的。

3.竹笋和冬笋是有区别的。

煮熟后的竹笋和冬笋味道不一样。虽然两者都属于省内，都是脆爽的，但是竹笋的味道会更甜脆，而竹笋会更粗更淡更爽口。吃的时候可以仔细品尝。即使你没见过它的样子，你也可以通过品尝它的味道来判断它是春笋还是冬笋。一般来说，竹笋和冬笋的区别还是挺大的。

延伸阅读:竹笋

冬笋和春笋在制作方法上有什么区别？

喜欢吃竹笋的朋友都知道，竹笋按季节可以分为春笋和冬笋。看起来差不多，但价格可能相差数倍。冬笋和竹笋都属于竹笋。两者的区别在于收获的时间不同。冬天没有出土的竹笋叫冬笋，春天破土后采摘的竹笋叫春笋。

春笋的整体外观看起来相当修长，包裹在里面的身体也显得干净洁白。挖笋的时候选刚破土的。这种竹笋吃起来会比较嫩，因为破土后身体开始纤维化，口感会越来越粗糙。冬笋通常是生长时没有出土侧芽，不能长成竹子的竹笋。冬笋埋在地下的土里，在地面上很难看到，需要挖的熟练的手才能准确找到冬笋的位置。有经验的农民只能看着地面微微凸起的裂缝挖竹笋。与竹笋相比，冬笋又短又壮，外表看起来很结实。

冬笋常年埋在地下，没有阳光，外观黄白色，形状与红薯相似。春竹笋因光照而呈深褐色，所以如果看到尖端呈褐色，就可以判断是春竹笋。因为冬笋在很多方面都比春笋好，所以冬笋的价格会比春笋高很多。如果发现春笋价格比冬笋高，一定要慎重选择。

春竹笋表面的软毛很结实，竹笋表皮上有一些不易察觉的黑色条纹。整体颜色不算鲜艳，但有些是黑色的，和冬笋不一样。冬笋的外观颜色是漂亮的金黄色，没有任何条纹。如果我们发现嫩芽的毛已经脱落，我们就可以把它们区分开来。竹笋和冬笋都是很好的竹笋和蔬菜。经常吃它们有助于我们的健康。我们可以吃竹笋和蔬菜来保持健康，特别是促进我们的肠胃健康。

油焖笋是什么菜系？

“油焖笋”是一道特色传统风味菜肴，属于浙菜。它使用清明节前后出土的嫩竹笋，用重油和糖烹制而成。其色鲜红，鲜嫩爽口，咸中带甜，百吃不厌。

烹饪方法

练习1

油焖笋的家常做法

[材料]

竹笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、老抽1茶匙、香油1茶匙、油盐适量。

[实践]

里脊肉切丝，用料酒和生抽腌制7分钟。

2.竹笋去皮，洗净，切丝，焯一下备用。大蒜切末，洋葱切葱花。将豆豉洗净备用。

3.锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒2分钟左右。

4.加入笋丝和豆瓣酱翻炒至熟。出锅前加盐和香油调味，撒上葱花。

油焖笋的各种做法

油焖笋是杭州传统名菜，营养丰富，咸鲜可口。

油焖笋干:笋干、青椒、酱油、糖、香油、鸡粉、少许盐。竹笋洗净，去皮，将竹笋切成细条。如果用袋子就方便多了，可以直接剪；青椒洗净，切成和春笋一样大小的细条。将切好的竹笋用开水焯一下，捞出。用油加热炒锅，加入竹笋，翻炒，加入生抽，糖，开水，大火烧开，炖10分钟。待汤汁稠干后，放入青椒大火翻炒，加入少许盐，搅拌均匀，淋上香油后取出。

油焖笋干二:笋干200克，酱油25克，白糖20克，味精15克，盐5克，植物油50克。将竹笋切成5厘米长的条状，油锅加热至七成热，将竹笋倒入油中，待竹笋水分基本干透后，倒出。锅底烧热油，倒入竹笋，加入酱油、糖、味精和适量的水，用小火煨至水基本干透，淋上一些亮油装盘。

油焖笋:酱油75毫升，香油15毫升，生笋500克，糖25克，胡椒粉10片，味精1.5克，色拉油75毫升。竹笋洗净，剖开，用刀拍松，切成5厘米长的段。中火加热炒锅，放入色拉油至130度左右，放入胡椒粉，炒香后取出，将竹笋放入炒锅内炒至颜色略黄时，即加入100毫升酱油、糖和水，小火煨五分钟。待汤汁浓缩后，加入味精，倒入香油。

油焖笋干:笋干500克，花椒10个，糖，酱油，香油。将竹笋洗净，切成两半，用刀拍松，切成1.5寸长的段。烧热炒锅，放油至五成熟，放入花椒粒，炒香后捞出，将竹笋放入锅内炒至颜色略黄时，加入酱油、糖和适量清水，大火烧开，小火烤5分钟。等汤浓了，加入味精，撒上香油。

油焖笋五:

配料:竹笋

辅料:酱油、糖、加酱油或酱的酱油、鸡精、盐。

1.将竹笋洗净，用刀平切成片，然后切成段。

2.锅里多放点油烧热，然后放入竹笋翻炒；

3.翻炒至七八成熟，然后调入少许酱油和一勺糖；

4.倒入适量的酱料使其鲜嫩；

5.味道咸，不够咸加一点盐调味；

6.最后撒一点鸡精翻炒。