民以食为天，食以安为先食物中毒一般具有潜伏期短、症状明显等特点，临床表现为上吐、下泻、腹痛、头晕、乏力等，严重者甚至会危及生命。
因此，一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静分析发病的原因，分辨可能会引起中毒的食物，及服用时间长短，及时采取有效措施。
日常生活中，如何预防食物中毒呢？1.注意个人卫生勤洗手；2.提倡食物“现买、现做、现吃”，尽量不要食用剩菜、隔夜菜；3.蔬菜水果浸泡、清洗后再食用；4.选购食材、熟食、凉菜应慎重；5.慎食易引起食物中毒的水产品，如河豚、螃蟹等；6.包装食品即时食用，注意生产日期、保质期等基本信息，不食用放置时间较长或超出保质期的食物；7.增强自我防范意识，不宜食用易引起中毒的食物，如草乌、附子、不常见野生菌等；8.选择安全的烹饪方法。
如白果煮熟后弃去绿色胚芽后方可食用，不宜生吃或大量食用。
食物中毒自救小妙招：1.催吐。
服用时间1-2h内，患者清醒可进行催吐。
喝大量水、用手指或勺子按压舌根等方式进行催吐。
2.导泻。
服用时间3h以上，服用泻药，促使食物尽快排出体外。
3.解毒。
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取适量食醋稀释后服下；如果误食了变质的饮料或防腐剂，立即灌服大量牛奶或其他蛋白饮料。
此外，为防止呕吐物堵塞气道引起窒息，应让食物中毒者侧卧；留取呕吐物或粪便样本，以备查找病因等。
病情严重或无自救能力者尽快拨打120或到医疗机构就医。