炖排骨什么最有营养？

排骨炖山药最有营养。

排骨山药汤具有多种营养价值，如健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、提亮肤色、滋肾养阴等，还能治健忘。

更难得的是，这种汤味道甘甜，还具有健脾、厚胃、补肺、益肾的功效。

适用于治疗脾虚泄泻、慢性痢疾、劳咳、尿频等。注意排骨煮的时候适当加点醋，有利于钙的流出。

可以在炖山药的同时加入枸杞、红枣，同时起到补益气血的作用。

此外，排骨炖不同的东西会发挥不同的营养价值:

1、排骨莲藕汤——可以清热化痰、补血养颜，如果贫血、心悸、失眠的人吃了可以调节这些疾病。因为它中和了莲藕的热量，如果是虚寒体质的女士，用莲藕煮绿豆比较好。

2、排骨白萝卜汤——白萝卜性味甘凉，宽中调和，消食化痰；排骨味甘、性平，补虚、强筋骨，与萝卜同炖，是厌食儿童的辅食菜肴。炎热的夏天，给孩子喝点白萝卜排骨汤，不仅味道甜而不腻，还有很好的消暑解渴的功效。

3、排骨海带汤——补肾养血，滋阴润燥，利尿消肿。能防治富贵病，减少辐射病，御寒，抗癌，防癌。还有排骨冬瓜汤，排骨玉米汤等。，所有这些都有不同的营养价值。

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如何选择好的排骨炖品；

1.炖排骨最好选择排骨，因为排骨虽然骨头薄，肉少，但是油也少，吃起来也不那么油腻。炖的时候最好整块煮或者切成大块，因为炖的时间一般比较长，不适合切的太小太薄。

2.排骨炖之前一定要焯水，可以去除原料中的血水、泡沫和异味。炖之前最好稍微炒一下，这样排骨会更香。

3.炖的时候要一次加足水，中途不宜加水掀盖，这样营养会随蒸汽蒸发。

4.炖的时候，密封小火长时间加热1-3个小时，直到原料变软。

5.炖的时候只加水和必要的调料，盐和有色调料，煮好后再加。这是因为过早加盐会加速蛋白质的凝固，影响整道菜的鲜味。

6.炖的时候放点白醋，有利于排骨中钙的沉淀。

参考资料:

炖排骨

骨头汤有什么好吃的？

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炖骨汤可以加入土豆、冬瓜、海带、胡萝卜、莲藕。土豆骨头汤能健脾益气、止痛、促进排便；冬瓜骨头汤具有清热、滋阴壮阳、益精补血的功效。

大骨头汤之类的东西可以补钙、护肤、祛风散寒、补充优质蛋白质、防止衰老。对于中老年人来说，喝大骨头汤可以缓解骨脆性；同样，大骨头汤也可以有益于幼儿的骨骼生长发育。

可以加入骨汤炖品的菜肴:

1.土豆

土豆含有大量的淀粉，是充饥的好食物，而且土豆有一定的抗衰老作用，可以提供抗氧化作用，可以经常食用。土豆骨头汤可以健脾益气，止痛通便。

2.冬瓜

冬瓜性凉味甘，有清热解暑、消暑降火的功效。是非常好的消暑产品。而且冬瓜的寒性没有苦瓜和白萝卜那么强，所以即使是孕妇也不必忌口。冬瓜骨头汤具有清热、滋阴壮阳、益精补血的功效。

3.巨藻

海带有补碘解暑的作用，碘能促进身体热量消耗和新陈代谢。海带中富含的钾离子可以代谢体内多余的水分，对减肥也有一定的作用。海带骨头汤有滋阴润燥、益精补血的功效；适合气血两虚的人食用。

4.胡萝卜

胡萝卜是一种口感酥脆、营养丰富的家常菜，被誉为“小人参”。美国科学家证实，每天吃两根胡萝卜，可降低血液胆固醇10%-20%；每天吃三根胡萝卜有助于预防心脏病和肿瘤。胡萝卜骨头汤不仅味道鲜美，而且具有药用价值，可以健脾润肺，强身健体。

5.莲藕

莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素。还含有丰富的蛋白质、维生素和淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。同时，莲藕还能刺激食欲，促进消化。莲藕骨头汤具有清热化痰、补血养颜的作用。

大骨炖有什么好吃又有营养的？

炖白萝卜，莲藕，冬瓜，石泉药材，大骨头海带，好吃又营养。

1.白萝卜炖大骨头

白萝卜有人参之誉，可见其营养丰富，具有滋养润心、通气活血的功效。感冒咳嗽吐痰的孩子吃了这道菜(或者喝汤)马上就能看到效果。

材料:猪骨1000克，白萝卜500克，葱，姜片，料酒，胡椒粉，胡椒面，盐。

特点:萝卜香，排骨好吃，汤也好喝。

2.莲藕炖大骨头

原料:猪骨500g(小排骨优先)、长莲藕2-3段、葱3-5段、姜片若干、小辣椒2个、盐、味精、鸡精、茴香、胡椒粉。

3、冬瓜炖大骨头

材料:猪骨500克，冬瓜500克，姜1片，大料1个，盐，胡椒粉，味精。

4、石泉药膳炖大骨头

十全药材:当归10g，黑枣10g，川芎10g，熟地10g，白术10g，党参10g，桂枝3g，白芍15g，茯苓10g，炙甘草6g，黄芪15g，杜仲2片，枸杞子15g，调料和盐少许。

5.海带炖大骨头

原料:猪骨、干海带、葱、姜、香菜。

调料:精盐、料酒、李锦记酱油、味精、香油。

特点:汤汁鲜美，绵软可口。

骨头汤可以加什么蔬菜？

1、土豆——土豆骨头汤

土豆含有大量的淀粉，是充饥的好食物，有一定的抗衰老作用，可以提供抗氧化作用。土豆容易消化，能调节肠胃，美容抗衰老，可以常吃。

土豆骨头汤可以健脾益气，止痛通便。

2、冬瓜-冬瓜骨头汤

冬瓜性凉味甜。入肺、大肠、膀胱经，有清热解暑之功。是非常好的消暑产品。而且冬瓜的寒性没有苦瓜和白萝卜那么强，所以即使是孕妇也不必忌口。

冬瓜骨头汤具有清热、滋阴壮阳、益精补血的功效。

3、海带——海带骨头汤

海带有补碘解暑的作用，碘能促进身体热量消耗和新陈代谢。海带中富含的钾离子可以帮助体内多余水分的代谢消除水肿，对减肥也有一定的作用。

海带骨头汤有滋阴润燥、益精补血的功效；适用于气血两虚、阴虚患者。

4、胡萝卜——胡萝卜骨头汤

胡萝卜是一种口感酥脆、营养丰富的家常菜，被誉为“小人参”。美国科学家证实，每天吃两根胡萝卜，可降低血液胆固醇10%-20%；每天吃三根胡萝卜有助于预防心脏病和肿瘤。

胡萝卜骨头汤不仅味道鲜美，而且具有药用价值，可以健脾润肺，强身健体。

5、萝卜-萝卜骨头汤

白萝卜含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增进食欲、加速胃肠蠕动、止咳化痰的作用。

萝卜骨头汤可以起到抗衰老的作用。萝卜骨头汤中含有的胶原蛋白，正好可以增强人体制造血细胞的能力。所以，对于中老年人来说，喝点汤调理可以减缓骨骼衰老；同样，骨头汤也可以有益于青少年的骨骼生长。

6、莲藕——莲藕骨头汤

莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素。还含有丰富的蛋白质、维生素和淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。同时，莲藕还能增进食欲，促进消化，刺激食欲，强身健体，有利于食欲不佳者的恢复。

莲藕骨头汤具有清热化痰、补血养颜的作用。

炖大骨头用什么比较有营养？

骨头汤和蔬菜一起炖，不仅增加了营养，而且味道更好。

1.比如莲藕有养胃养阴、健脾益气的功效，排骨汤可以健脾开胃。

2.玉米的味道很香。排骨汤有助于增进食欲，减少油腻感。

3.海带中含有褐藻糖胶、褐藻酸等物质，有助于降血压、降血脂。排骨汤有助于减少人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收。

4.冬瓜具有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖分转化为脂肪，非常适合与排骨一起煲汤。

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实验证明，高压锅煮两个小时，骨髓里的脂肪已经浮出水面，但汤里的钙还是很少。如果想用骨头汤补钙，可以加半碗醋，慢炖一两个小时。醋能有效帮助骨钙的溶解。需要注意的是，这个时候，一定不能用高压锅。最好用砂锅炖，避免骨汤溶铝过多。

注意以后放盐。过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解。还会让汤变暗，浓度不够。盐放晚了不会影响汤的味道，反而可以保持肉质鲜嫩。所以最好在出锅的时候加盐。

参考:人民网-骨头汤不是越久越好！骨头汤怎么煮最有营养。

骨头汤里放什么蔬菜？

骨头汤可以加什么蔬菜？

可以加入大白菜、海带、胡萝卜、黄豆、红薯、山楂和适量的醋，以下食物会适合排骨，效果更好:

1.排骨适合大白菜。

排骨和白菜汤一起，营养丰富，有清热除烦，疏通肠胃的功效。

2、排骨和山楂都合适。

一起吃，山楂能让排骨炖的更烂，被消化吸收。

3、排骨和红薯都适合。

排骨和红薯一起煮，可以去除油腻感，食用方便，还能为人体提供足够的膳食纤维。

4、排骨加醋合适。

烹饪排骨时，加入醋可以软化骨刺，促进骨骼中钙、磷等矿物质的溶解，提高营养价值。

5、排骨黄豆都适合。

两者结合可以提高蛋白质的营养价值，也有利于补铁。

骨头汤放什么蔬菜比较好？我应该在里面放什么菜？

你可以用骨头汤放任何菜，根据你的口味和喜好。根菜可以煮一会儿，叶菜要煮着吃。

骨头汤喝什么比较好？

根据你的口味和喜好，你可以在骨头汤里放任何一道菜。根菜可以煮一会儿，叶菜要煮着吃。

骨头汤可以加什么蔬菜？

你好，从食物适宜性的角度来说，添加以下成分有很好的效果:

1.排骨适合大白菜。

排骨和白菜汤一起，营养丰富，有清热除烦，疏通肠胃的功效。

2、排骨和山楂都合适。

一起吃，山楂能让排骨炖的更烂，被消化吸收。

3、排骨和红薯都适合。

排骨和红薯一起煮，可以去除油腻感，食用方便，还能为人体提供足够的膳食纤维。

4、排骨和黄豆芽合适。

两者都有清热解毒、利尿、通中的功效，特别适合糖尿病便秘患者服用。

另外，猪骨可以和胡萝卜、山药、红枣、枸杞等一起炖，这样的汤味道好，营养丰富。

希望对你有用，希望采纳~

骨头汤可以多放点蔬菜吗？

在骨头汤中加入一勺醋，可以溶解骨中的磷和钙，保存汤里的维生素。

千万不要中途加冷水，以免汤的温度突然下降，导致蛋白质和脂肪快速凝固变性，影响营养和口感。

而且最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白会马上凝固，使内外蛋白不能充分溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉中所含的水分很快耗尽，还会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜、酒等调味品不要放太多，要适量，否则会影响汤本身的鲜味。

如果觉得骨头汤太油腻，不能这样喝，可以加点海带或者冬瓜萝卜，这样就不会累了。也可以在火上烤少量紫菜，然后撒入汤中，也可以去油腻。

在煲汤的过程中，要注意撇去汤面的浮粉和油污，否则最后汤会很难看。

还有，想要汤清澈不浑浊，一定要用微火，让汤只沸腾不沸腾。因为煮沸会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤自然会浑浊不清。

人们常说，身体不好的时候要多喝汤。现在只要平日有时间有心情，都可以在家煲汤。看来煲汤也是一种时尚。今天，让我们来学习如何煮一锅美味的汤。

看菜谱介绍做汤的方法，一直说“把肉出水或者飞水”。你什么意思？这样做的好处是什么？用鸡、鸭、排骨等肉做汤时，先将肉用开水浸泡。这个过程叫“水出来”或“飞水”，既能去血，又能去一部分脂肪，避免太胖。

每次做鱼汤，汤都做好了，鱼也走样了。我该怎么办？不能用开水的方法煮鱼汤，而要先把鱼两面都用油煎一下，这样鱼皮才不会脆烂，也不会有腥味。

煮汤用冷水好还是热水好？冷水更好，开水会让蛋白质快速凝固，不容易入味。喝汤应该用什么锅？煲汤宜选细砂锅。劣质砂锅的搪瓷含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶解，对身体有害。白色内壁的陶罐非常好用。为什么汤后的肉很柴？瘦肉熬汤后，肉质粗糙。可以选择半脂半瘦肉，但是猪前脚的瘦肉炖了好几个小时还是嫩的可以吃。

你在饭店喝的鱼汤、肉汤就像牛奶一样，感觉很滋补，但是你在家里煲汤就达不到这种效果了。为什么？只有油和水充分混合，才能产生牛奶。做高汤的时候要先用大火煮开，再用小火煮透，再换成大火。煮鱼汤时，应先用油炒透，再加入开水，用大火。还要注意，水要一次加完，中途再补，汤要沥干。

我应该在汤里加什么调料？要味精吗？你什么时候放盐？北方人大多认为汤里要加调料，如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒等。其实从粤菜煲汤的经验来看，喝汤是不需要讲究原味的。必要的话，一片姜就够了。盐应该放在最后，因为它可以固化蛋白质，阻碍鲜味成分的扩散。

煲汤是不是越久越好？不对！汤里的营养成分主要是氨基酸。加热时间过长，会产生新的物质，但营养会被破坏。一般鱼汤1小时左右，鸡汤排骨汤3小时左右。

这汤虽然有营养，但有点油腻。我该怎么办？可以把汤煮开关火。冷却后油浮在面汤上，或者凝固在面汤上，用勺子捞出来再熬汤。

汤应该饭前喝还是饭后喝？普通人饭前喝汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但浅表性胃炎患者宜饭后喝，以免加重症状。

教你煲汤。

许多人喜欢在家里做汤，但他们往往一无所获。试试我们介绍的一些小窍门，你一定能为家人煮出美味的汤。

汤变鲜:最好用冷水煲汤。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白会马上凝固，使内外蛋白不能充分溶解到汤里；另外，汤里不要过早放盐，盐会使肉中所含的水分很快耗尽，还会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油不宜过早加入，葱、姜、酒等调料也不宜放太多，否则会影响汤本身的鲜味。

汤变得清澈:如果你想喝汤。……

骨头汤可以加什么蔬菜？发生了什么事?

萝卜，胡萝卜，玉米，都可以试试。

骨头汤放什么菜比较好？

这个季节可以用豆瓣，豆瓣有去油解闷的作用。豆瓣菜营养丰富全面，每100克鲜重含维生素C 50毫克，蛋白质1-2克，纤维素0.3克，钙43毫克，磷17毫克，铁0.6毫克。它还含有多种氨基酸和维生素。豆瓣菜也有药用价值。可用于治疗肺病、肺热、干咳等疾病。

排骨汤可以放什么菜？

可以把萝卜和冬瓜作为最佳选择。

吃骨头汤应该吃什么蔬菜？

喝骨头汤的时候没有什么特别的禁忌，平时吃蔬菜就可以了。

据分析，动物的骨骼中含有多种具有营养、滋补、保健功能的物质，具有补骨髓、补血、延缓衰老、延年益寿的保健作用。

炖排骨汤应该放什么蔬菜？

炖排骨，可以放冬瓜、玉米、银耳、香菇、莲藕、白萝卜、海带等。

排骨汤的做法:海带排骨汤。

材料:排骨500克，海带100克，葱2根，姜5克，盐5克，料酒10毫升，醋10毫升。

1.排骨用水洗了很多遍。海带提前泡好然后洗干净打结。葱切成段，姜切成块。

2.将排骨放入沸水中焯10分钟去腥去油，沥干水分，装盘，加盐、料酒、醋拌匀，腌制10分钟以上。

3.将腌制好的排骨放入高压锅中，然后加入海带、葱和姜。

4.将所有食材放入高压锅后，加入适量的水，盖上锅盖，通电。

5.将高压锅按钮调至“排骨汤”约15分钟。时间到了，给高压锅减压，开盖。