宁波靠近东海，在饮食上以海鲜为特别是非常自然的。
但是你知道吗？宁波菜还有一个特点，那就是——咸。
以前生活水平有限，为了更好地保存食物，宁波人发明了很多腌制的美食，来延长鲜美的滋味。
久而久之，就形成了富有宁波特色的一系列“咸下饭”，宁波人也习惯称自己为“咸骆驼”，口味上喜欢鲜咸香的重口味。
今天，让我们一起来盘点一下那些年让我们爱不释口的咸味美食吧！1、红膏呛蟹。
咸咪咪的红膏呛蟹是宁波人入冬后最爱的咸味美食。
那丰腴红润的蟹膏，润泽鲜咸的滋味，让人停不下筷子。
现在的呛蟹为了健康和口味推广，口感比较淡，没有小时候那种鲜咸的口感了。
2、黄泥螺泥螺当然也可以鲜食，但是宁波人更喜欢的是用黄酒腌制后的黄泥螺。
滋味鲜美解腻，口感非常的脆嫩，是经典的泡饭搭子，几粒泥螺就能下去一大碗泡饭。
当然，第一次吃的朋友可能会不太习惯，毕竟吃泥螺是个技术含量比较高的事情。
3、鳗鲞新风鳗鲞的鲜美滋味，相信是很多宁波人的过年记忆之一。
每年的冬季，东海的鳗鱼最是鲜美肥壮，寒冷的西北风吹上几夜，就能让新鲜制作的鳗鲞散发出迷人的芬芳。
清蒸后手撕成小块，非常鲜美。
4、咸鳓鱼新鲜的鲜白鳓鱼整体银亮，滋味鲜美，肉质细嫩，但是小刺非常多。
做成咸鳓鱼后，那种霉烂的臭味可能会吓退不少人，但吃上一口，那鲜咸发酵的味道，还是非常下饭的。
5、咸乌贼蛋、鱿鱼蛋以前是给“割稻人客”吃的咸下饭，现在早已经价格不菲。
那种“韧结结”的鲜咸滋味和肉饼子的鲜味在清蒸后一起完美融合，好吃得很。
一般还会放上鸡蛋，就是小时候记忆里饭锅里搬出来最丰盛的菜肴了。
6、虾酱带着点发酵的臭味，口感更是非常的腥咸。
虾酱是无法单独作为美食存在的，但是用来蒸鱼或搭配毛芋艿等滋味朴实平淡的菜肴，虾酱的魅力才真正体现出来。
让朴实的芋艿充满了鲜香的滋味，非常好吃。
7、臭冬瓜臭冬瓜是经典的闻着臭吃着香的宁波特色美食。
滴上一点香油，夹上一筷子臭冬瓜，那软润清爽的滋味又带着鲜咸的发酵味道，非常下饭。
8、咸齑三日不吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪。
宁波人对咸齑的依恋是外地人无法理解的。
雪里蕻咸齑口感清爽鲜咸，用来搭配海鲜放汤，能把海鲜的滋味提升到一个全新的高度。
比如著名的宁波名菜“雪菜黄鱼”就是其中的代表。
9、白玉蟹这种江边的小螃蟹，小时候常常去抓。
养上半天，吐尽泥沙脏东西后，用黄酒、食盐腌制一天就能吃了。
别看它小，味道却非常鲜美，有着一种特殊的香味。
是很多宁波人喜欢的下酒、下饭好菜。
10、龙头烤龙头烤就是用新鲜的虾潺经过腌制晒干后的鱼干。
一般还会过一下油，因为新鲜虾潺身体里水分很多，所以腌制的时候一般会放比较多的盐，所以龙头烤一般口味都是偏咸的，但是用来下泡饭是非常过瘾的。
11、霉麸和著名的四喜烤麸不同，霉麸在做法上是用酒和盐腌制，口感上更加的鲜爽入味。
因为霉麸一般都是长期泡在腌制的汁水里，所以味道特别浓郁鲜咸，小小的一块霉麸就能下去大半碗泡饭，非常好吃。
12、羊尾笋干每年的暮春时节，很多山里人家会煮羊尾笋干。
用新鲜的脚骨笋加盐在大锅里熬煮五六个小时，一般四斤笋能出一斤的笋干。
然后晾干，就成了宁波人爱吃的羊尾笋干。
羊尾笋干非常鲜嫩，用清水抽淡之后，切碎或撕条，加点香油味精就非常好吃。
13、咸鱼块是用新鲜马鲛鱼腌制而成，发酵后的滋味非常鲜美，和新鲜马鲛鱼比，更多了一份醇厚的香味。
14、臭苋菜管宁波三臭之一，和臭冬瓜一样，虽然闻上去的味道非常可怕。
但是吃到嘴里那软软的、清爽鲜美的滋味让人沉醉。
15、盐烤虾小时候常常吃的这种盐烤虾，现在见到的少了。
可能是沾满盐粒的样子太过不健康了吧！但是那种鲜咸的滋味非常好吃，特别是那虾头上小小的一块红膏，腌制后特别鲜美。
是小时候最喜欢的下饭菜。
16、海蜇头没有抽淡的海蜇头真的是苦到发涩，无法入口。
一般要在清水里泡上一天，中间换上几次水。
海蜇头的味道才变得清爽鲜脆。
凉拌的海蜇头，蘸点酱油就非常好吃。
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