蔬菜预冷、存储、运输、销售温度控制要求一、根茎菜类萝卜、胡萝卜、芦笋、牛蒡、土豆、洋葱；预冷温度：萝卜为0℃-1℃，胡萝卜为0℃-1℃，芦笋为0℃-2℃，牛蒡为0℃-1℃，土豆为0℃-1℃，洋葱为0℃-1℃；存储温度：萝卜为0℃-3℃，胡萝卜为0℃-2℃，芦笋为0℃-2℃，牛蒡为0℃-2℃，土豆为2℃-5℃，洋葱为0℃-2℃；存储湿度：萝卜为90%-95%，胡萝卜为95%-100%，芦笋为95%-100%，牛蒡为95%-100%，土豆为90%-95%，洋葱为65%-70%；干线运输温度：萝卜为0℃-3℃，胡萝卜为0℃-2℃，芦笋为0℃-2℃，牛蒡为0℃-2℃，土豆为2℃-5℃，洋葱为0℃-2℃；短途配送温度：时长5小时以内，温度为5℃-12℃；展售柜温度：萝卜为0℃-3℃，胡萝卜为0℃-2℃，芦笋为0℃-2℃，牛蒡为0℃-2℃，土豆为2℃-5℃，洋葱为0℃-2℃。
二、花菜类菜花、韭菜花、黄花菜、洋白菜、结球生菜；预冷温度：菜花为0℃-2℃，韭菜花为0℃-1℃，黄花菜为0℃-1℃，洋白菜为0℃-1℃，结球生菜为0℃-1℃；存储温度：菜花为0℃-2℃，韭菜花为0℃-2℃，黄花菜为0℃-2℃，洋白菜为0℃-2℃，结球生菜为0℃-2℃；存储湿度：菜花为95%以上，韭菜花为95%以上，黄花菜为95%以上，洋白菜为95%-98%，结球生菜为95%-98%；干线运输温度：菜花为0℃-2℃，韭菜花为0℃-2℃，黄花菜为0℃-2℃，洋白菜为0℃-2℃，结球生菜为0℃-2℃；短途配送温度：时长5小时以内，温度为5℃-12℃；展售柜温度：菜花为0℃-2℃，韭菜花为0℃-2℃，黄花菜为0℃-2℃，洋白菜为0℃-2℃，结球生菜为0℃-2℃。
三、叶菜类芹菜、大白菜、茼蒿、菠菜、油菜、芥蓝；预冷温度：芹菜为0℃-1℃，大白菜为0℃-1℃，茼蒿为0℃-1℃，菠菜为0℃-1℃，油菜为0℃-1℃，芥蓝为0℃-1℃；存储温度：芹菜为0℃-2℃，大白菜为0℃-2℃，茼蒿为0℃-2℃，菠菜为0℃-2℃，油菜为0℃-2℃，芥蓝为0℃-2℃；存储湿度：芹菜为98%以上，大白菜为98%以上，茼蒿为98%以上，菠菜为95%以上，油菜为95%以上，芥蓝为95%以上；干线运输温度：芹菜为0℃-2℃，大白菜为0℃-2℃，茼蒿为0℃-2℃，菠菜为0℃-2℃，油菜为0℃-2℃，芥蓝为0℃-2℃；短途配送温度：时长5小时以内，温度为5℃-12℃；展售柜温度：芹菜为0℃-2℃，大白菜为0℃-2℃，茼蒿为0℃-2℃，菠菜为0℃-2℃，油菜为0℃-2℃，芥蓝为0℃-2℃。
四、果菜类绿熟西红柿、初熟西红柿、成熟西红柿、甜玉米；预冷温度：绿熟西红柿为9℃-10℃，初熟西红柿为9℃-10℃，成熟为9℃-10℃，甜玉米为0℃-2℃；存储温度：绿熟西红柿为14℃-16℃，初熟西红柿为7℃-10℃，成熟为0℃-5℃，甜玉米为0℃-2℃；存储湿度：绿熟西红柿为90%-95%，初熟西红柿为90%-95%，成熟为90%-95%，甜玉米为95%-98%；干线运输温度：绿熟西红柿为14℃-16℃，初熟西红柿为7℃-10℃，成熟为0℃-5℃，甜玉米为0℃-2℃；短途配送温度：时长5小时以内，温度为5℃-12℃；展售柜温度：绿熟西红柿为14℃-16℃，初熟西红柿为7℃-10℃，成熟为0℃-5℃，甜玉米为0℃-5℃。
五、瓜菜类南瓜、黄瓜；预冷温度：南瓜为7℃-10℃，黄瓜为7℃-10℃；存储温度：南瓜为10℃-15℃，黄瓜为10℃-13℃；存储湿度：南瓜为50%-70%，黄瓜为90%-95%；干线运输温度：南瓜为10℃-15℃，黄瓜为10℃-13℃；短途配送温度：时长5小时以内，温度为5℃-12℃；展售柜温度：南瓜为10℃-15℃，黄瓜为10℃-13℃。
六、豆菜类豌豆、毛豆；预冷温度：豌豆为9℃-10℃，毛豆为9℃-10℃；存储温度：豌豆为0℃-2℃，毛豆为0℃-2℃；存储湿度：豌豆为95%-98%，毛豆为95%-98%；干线运输温度：豌豆为0℃-2℃，毛豆为0℃-2℃；短途配送温度：时长5小时以内，温度为5℃-12℃；展售柜温度：豌豆为0℃-2℃，毛豆为0℃-2℃。
七、菇类双胞蘑菇、金针菇；预冷温度：双胞蘑菇为0℃-2℃，金针菇为0℃-2℃；存储温度：双胞蘑菇为0℃-2℃，金针菇为0℃-2℃；存储湿度：双胞蘑菇为95%以上，金针菇为95%以上；干线运输温度：双胞蘑菇为0℃-2℃，金针菇为0℃-2℃；短途配送温度：时长5小时以内，温度为5℃-12℃；展售柜温度：双胞蘑菇为0℃-2℃，金针菇为0℃-2℃。
八、辛香类大蒜、葱、蒜苗、辣椒、嫩姜、老姜；预冷温度：大蒜为0℃-5℃，葱为0℃-5℃，蒜苗为0℃-5℃，辣椒为7℃-10℃，嫩姜为13℃-15℃，老姜为13℃-15℃；存储温度：大蒜为0℃-5℃，葱为0℃-5℃，蒜苗为0℃-5℃，辣椒为7℃-10℃，嫩姜为13℃-15℃，老姜为13℃-15℃；存储湿度：大蒜为95%-100%，葱为95%-100%，蒜苗为95%-100%，辣椒为90%-95%，嫩姜为90%-95%，老姜为65%-80%；干线运输温度：大蒜为0℃-5℃，葱为0℃-5℃，蒜苗为0℃-5℃，辣椒为7℃-10℃，嫩姜为13℃-15℃，老姜为13℃-15℃；短途配送温度：时长5小时以内，温度为5℃-12℃；展售柜温度：大蒜为0℃-5℃，葱为0℃-5℃，蒜苗为0℃-5℃，辣椒为7℃-10℃，嫩姜为13℃-15℃，老姜为13℃-15℃。