这篇文章的列表:

1、泡芙里面的馅儿是什么啊？

2、酥皮泡芙中间夹什么馅料好吃？

3、市场上的泡芙里的白色是奶油吗？

泡芙里的馅料是什么？

泡芙里的馅料是奶油。

材料

面团:水50毫升，无盐黄油35克，盐少许，蛋糕粉(低筋面粉)35克，全蛋1个，蛋黄1个。

奶油:全脂牛奶200ml，香草精2.5g，蛋黄2个，糖100g，玉米淀粉12g，蛋糕粉(低筋面粉)12g，蛋白质2份，抹茶粉5g。

工作方法

“膨化面团”:

1.将水放入锅中(不要太大)，加入黄油和少许盐，用中火煮沸。

2.黄油完全融化后，关火，筛下低筋面粉，放入锅中，用木勺搅拌至面粉吸水混合。

3.然后开中火，继续搅拌至粘稠，关火。

4.将面团放入大碗中，用木勺摩擦，让其散热。

5.面团冷却后，逐渐加入蛋液(蛋液不能一次加入，要分4、5次加入)。

6.加入蛋液，搅拌至面团被勺子拿起，面团落下但在勺子下呈“V”字形。

7.烤箱预热200度，烤盘铺上烤纸，将混合物挤压成大致圆形。面糊在烘焙过程中会膨胀，建议直径不要超过3-5 cm。

8.预热后，在第一个纯盒中烘烤30分钟。

[奶油]:

1.将牛奶、香草精、抹茶粉放入锅中，中火煮至刚好沸腾，关火。

2.轻轻搅拌蛋黄，加入糖，搅拌至颜色变浅(使用普通手动打蛋器)。将玉米淀粉和蛋糕粉过筛，加入蛋液中搅拌(不要太快)。

3.蛋液和面粉混合后，慢慢将牛奶倒入混合物中，边加边搅拌(一定要慢慢倒，防止牛奶煮到蛋液)。

4.倒入一部分牛奶后，将碗中的蛋液筛入锅中剩余的牛奶中，用中火加热。

5.边加热边搅拌，否则会结块。浓稠时关火，将混合物倒入盘中，用保鲜膜粘住混合物，挤出空气体，然后放入冰箱冷却。

6.蛋清加糖，用电动打蛋器低速-中速-高速再中速-低速打蛋清，直到呈尖状。建议将大碗蛋清放入冰箱冷藏15分钟，容易打发。

7.从冰箱中取出完全冷却的混合物，用手动打蛋器搅拌，使其恢复糊状，取约两汤匙打好的蛋白加入搅拌中，关闭勺裤搅拌。

8.最后用刀切开泡芙，不要完全切开，或者在底部开一个小洞。把抹茶混合物挤到地里就行了。然后可以在泡芙上撒一些糖粉。

酥饼里什么馅好吃？

奶油在中间！经典好吃的衬衫孝心不可超越！

用低面粉过筛，将鸡蛋运至水蛭处备用。

将水、盐、糖和黄油(切成小块)倒入容器中。

用小火加热，直到黄油融化。当火很热但没有沸腾时，离开火。

倒入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。

放回回火上，小火加热，不断搅拌，直到锅底时不时能看到一层薄膜。

离火后散热一会儿，分几次加入蛋液。每次加的时候都要搅拌，直到面团吸收了所有的蛋液。

面糊有光泽的时候，吹完变成三角形，慢慢低，就ok了。

放入有星形管口的裱花袋中，重叠挤压两次约11cm的长条。

烤箱预热，180度烤35分钟左右至金黄色，取出晾凉。

香草奶油酱:2个蛋黄，用打蛋器打至粘稠，颜色略白。

筛入低面粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻搅拌均匀。

在牛奶中加入细砂糖，在火上煮至沸腾。

将1/3的煮牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，以防结块。

将面糊倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精，搅拌均匀。

小火加热，不断搅拌，面糊沸腾变稠后关火。

立即将蛋羹倒入坐在冰水中的容器中，并不断搅拌，直至光滑细腻，或盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，直至冷却。

搅打鲜奶油，直到它能保持质地。

与冰蛋羹混合，搅拌均匀。香草奶油馅准备好了。

在泡芙底部戳一个洞，将香草奶油馅放入有小圆孔嘴的纸袋中，挤入泡芙中。

用奶油酱或巧克力酱装饰表面。(也可以做其他装饰，比如鲜奶油、水果、巧克力酱、坚果等。)

市面上泡芙里的白色是奶油色吗？

粉扑里有奶油。

泡芙，又名ao，是源自意大利番茄的西式甜点。松软多孔的奶油面上覆盖着奶油、巧克力甚至冰淇淋。