这篇文章的列表:
1、四川酱肉怎么做
2、酱香肉怎么制作
3、四川酱肉的做法
4、怎样做四川酱肉
四川酱肉怎么做
主料:牛肉(小牛)1000g调料:盐2汤匙、姜1根、八角少许、胡椒粉少许、桂皮少许、酱油1汤匙、茴香少许、甘草少许、葱3根、白糖2汤匙、香叶少许、丁香少许、陈皮少许、五香粉1/2茶匙。
味道:酱香
准备时间:10分钟
人数:2人
烹饪时间:60分钟
练习:
1.将前腿的牛键洗净，切成10厘米见方的大块。锅里倒入清水，用猛火加热，把牛肉放进去，用开水烫一下，捞出来，用凉水泡一下，让牛肉变紧。
2.将丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、甘草放入调味盒中(或自制纱布袋中，肉桂、香叶因易取可直接放入锅中)。大葱洗净，切成三段。生姜洗净，用刀拍一下。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3.砂锅内倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、酱油、糖、五香粉。烧开后加入牛肉，继续大火煮15分钟左右，转小火至肉熟。只要用筷子一粘，就能顺利通过。取出牛肉块，放在通风阴凉的地方2小时左右。
4.将冷却的牛肉倒入煮沸的汤中，小火炖半小时。
5.炖好后取出，放凉，切成薄片。
烹饪技巧:
1.第二步的冷水浸泡法很重要。尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
2.对于第三步中的冷却方法，如果你觉得时间太长，就让它完全冷却，但这一步也很重要。
练习4
原料:牛肉(前蹄筋肉比较好，带一点蹄筋，吃起来很咬。除了嘴不好)，黄酱，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，胡椒粉，大料，香叶，桂皮，茴香等等。
练习:
1.牛肉洗净，切成大块；开水后用冷水冲洗；
2.将水洗干净的牛肉块放入锅中(不用火)，加入所有调料，然后倒入没有牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；
3.在“咕嘟”~
4、炖到肉能用筷子扎透(我炖了大概一个半小时)，留点汤。煮好后不需要马上拿出来。泡2、3个小时味道更好。冷却后切片，顺着肉的纹路切，否则肉会松掉。
练习5
材料:牛筋1000克，红椒1个，葱1根，姜1根，香菜1根，胡椒粉适量，大料适量，桂皮适量。
材料:酱油1/2汤匙、料酒1.5汤匙、黄酱3汤匙、精盐4汤匙、白糖1/2汤匙。
生产方法:
1.将洋葱洗净，切成段。把姜去皮，拍松。红辣椒洗净切丝；香菜洗净，切段；
2.将老肉洗净，放入冷水锅中，大火烧开血水，捞出，沥干水分；
3.将肉放入锅中，将水加热至没过肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮，大火煮半小时，再小火炖2小时以上；
4.取出牛里脊肉，沥干水分，放凉，然后切成薄片，放在盘子里。最后撒上胡椒粉和香菜。
练习6
原料:牛筋2500克、芹菜125克、酱油250克、盐125克、糖100克、八角30克、桂皮30克、大料10克、花椒15克、丁香2克、葱50克、姜50克。
产量:1。牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中掩蔽(热天一天，冷天两天)；
2.取出腌制好的牛肉，用清水浸泡，放入沸水锅中煮5-6分钟，洗去血水后取出。切成大块，放入冷水锅中，加入酱油、糖、葱、姜、芹菜和布包调料包(含大料、桂皮、八角、花椒、丁香等。);
3.大火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，转小火，保持汤汁温度在95℃左右，慢煮30分钟左右；
4.把芹菜拿出来煮2个小时(牛肉中间需要翻1-2次)。待牛肉酥烂后，收集浓汤，喷在牛肉表面，晾凉，切片，装盘。
酱肉怎么做？
如何做酱肉
首先准备好肉，然后切成条，每条800g左右，这样有利于肉的口感更好，也非常容易风干，再准备一些相关的调料，比如桂皮，八角。然后，将所有调料放入一个大锅中，在锅中加入1kg左右的酱油，用小火将酱油烧开。酱油烧开完全凉透后，放入100g左右的二锅头，然后将肉放入锅中腌制5天左右。记得每天翻肉，让肉的四面都泡在酱里。之后把肉挂在室外，用风吹两分钟左右，就成酱肉了。我建议你把酱肉放在阴凉的地方晾干，但是注意不要挂太久。如果太干，口感也会受到影响。在吃的过程中，可以把肉切成薄片放在锅上蒸十分钟左右，或者边吃边炒肉片或者蒸煲仔饭等。，味道很好。
酱肉怎么做好吃？
酱肉是寻常百姓家很常见的一道菜。酱肉在中国有着非常悠久的历史和非常悠久的加工历史。那么酱肉做的时候，怎么做才能更好吃呢？给大家科普一下吧。一般来说，酱肉的制作过程是选料，然后洗净，然后把肉腌好，再加入酱料，然后晾干。其实每个地区的酱肉制作方法都不一样。给大家介绍一下老北京酱肉的大致情况。先将猪的后臀切成拳头大小左右的块，然后加入适量的酱油、料酒，以及盐、糖、十三香、桂皮、葱、姜、辣椒等调料。，腌制一个晚上左右，然后加入适量的水放入高压锅中炖。另外还有四川的酱肉让鲁橘的做法。先将酱肉、白酒、胡椒粉、红糖等一些调料混合在一起，然后将酱汁涂抹在肉条上，放入缸中腌制三天左右。腌制过程中注意经常翻动肉，这样更好吃。腌制后将肉风干，然后切成段放入冰箱冷冻保存，15天左右即可。吃的时候，只要把肉从冰箱里拿出来，用水清洗干净，煮20分钟左右就可以了。
泡椒酱肉怎么做才好吃？
事实上，腌制的酱肉一般都是闲着没事干的，所以我建议大家在炒菜前先用米饭泡一个小时左右，然后直接把肉放进锅里蒸。很多人喜欢用水煮酱肉。水煮的酱肉肯定没有蒸的酱肉好吃，因为如果在加热的过程中煮，肉里面的香味会浸到汤里。大家会在锅里蒸40分钟左右，然后中火蒸10分钟左右，再小火蒸半小时左右。蒸的过程中可以用筷子戳肉。如果能戳到，说明肉已经蒸熟了。
吃酱肉的好处
酱肉富含油脂，煮熟后香味也很好，可以促进我们的食欲，为我们的身体提供一些生长发育所需的优质蛋白质。而且酱肉中含有的那些氨基酸更适合我们身体的需要，我们身体对酱肉中氨基酸的利用率也相对较高。此外，酱肉还含有非常丰富的脂溶性维生素和矿物质，这些都是非营养物质，对我们的身体有益。但有些肉类中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，心脑血管疾病患者还是少吃为好。
四川酱肉的做法
四川有很多特色菜四川酱肉怎么做。四川酱肉就是其中之一，四川酱肉本身的颜色看起来就很开胃四川酱肉怎么做。它的外表鲜亮鲜嫩，四川酱肉的味道更是让人难以忘怀。四川酱肉虽然有肥肉，但这肥肉其实是有的。
四川酱肉的家常做法
四川有很多好吃的，四川酱肉就是其中之一。那么四川酱肉的常见做法是什么如何制作四川酱肉？
五花肉是酱肉的最佳原料，肥而不腻，肥瘦相间。将五花肉切成5厘米宽，任意长度。调料:炒盐、清曲、糖、甜面酱、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精(决定放不放)。将肉切开，用一半曲酒和五香粉均匀地涂抹在肉上。(五香粉要少)放入盆中，腌制8小时。将盐、胡椒粉、酱油(为了调色，或者不调色)、2/3面粉糊、鸡精、1/2白糖翻炒，铺在肉上。
然后腌制3天，中间翻匀。肉拿出来晾了一个星期(冬天)，面都快干了。注意勤检查，防止淋雨，雾天最好带回家。在太阳下晒干一个星期后，刷上酱料，然后把五香粉、甜面酱、糖和曲混合在一起。四五天后再刷第二遍，晾干后就可以吃了。
四川酱肉的腌制方法
四川酱肉需要腌制才能做成，那么四川酱肉的腌制方法是什么？
用58度高粱酒将上品猪肉和五花肉抹匀，再用蜂蜜抹匀，放入大锅中，加盖腌制一周，翻陈枣3天，使肉与蜂蜜均匀接触。将盐和胡椒在炒锅中用小火煸炒制成腌制肉类的盐和胡椒，然后将盐和胡椒均匀地涂在用蜂蜜腌制的肉类上，再腌制一周，翻面3天，使肉类均匀地接触盐和胡椒。
将酱汁和肉料均匀地涂在肉上。建议用成都的酱和肉调料，再腌制一周，也是3天。将腌制好的肉挂在阴凉通风处晾干。吃的时候取适量酱肉，洗净后用水煮熟(筷子可以扎透)，切块。直接吃很好吃，把馒头放进去炒。也可以将生酱肉洗净切片，翻炒。
四川酱肉做法大全
四川酱肉味道鲜美可口，可以自己做。那么四川酱肉的百科是什么呢？
五花肉切成条状，不要太宽，三至四指即可。小手四指，大手三指。如果不想自己做酱肉，就买现成的酱肉。自己做酱，准备甜面酱，把酱油、冰糖、桂皮、八角混合，烧凉，加入白酒甜面酱沾肉，腌制5、6天，每天搓一遍。腌好的肉被挂在绳子上，挂在阴凉的地方阴干。
把肉干洗干净放在阴凉处，泡在淘米水里，然后煮熟，可以用筷子插进肉里。如果懒得泡，就放锅里煮，而且要很久才能干，所以煮肉也要很久。让煮熟的酱肉冷却，吃的时候切成薄片，然后上锅蒸，SAIC十分钟就好了。酱油和盐的量还是要看肉的量，最后的酱要能把肉腌起来。
四川酱肉丝的做法
川味肉丝是一道川菜，那么川味肉丝的做法是怎样的呢？
把洗好的肉丝切成丝，不要太宽也不要太小，大小要合适才不会变老。将肉丝加入鸡精、盐、姜丝、蒜丝和甜面酱搅拌10分钟。搅拌均匀的时候加入淀粉(一定是水，不然会有淀粉的味道)，锅中加入食用油，油好了就把肉倒入翻炒。水太多会很油腻。出锅后放上大葱。
吃川酱肉丝时，最好搭配豆类食物，因为豆制品中含有大量卵磷脂，能乳化血浆，使胆固醇和脂肪颗粒变小，悬浮在血浆中而不沉积在血管壁上，防止硬化斑块的形成。酱爆肉丝的过程中避免加入冷水。猪的纤维状肉在高温烹饪过程中产生的化学物质会与香烟中的致癌化学物质结合，增加患癌概率。
四川酱肉怎么做
食材四川酱肉怎么做:牛筋1块(约1000g)、黄酱100g四川酱肉怎么做、料酒3汤匙(45ml)、胡椒粉1茶匙(5g)、桂皮1小块、酱油1汤匙(。
练习小镇牛排:
1.牛里脊肉用流水洗净表面的污垢，整块放入冷水锅中用大火煮。煮开后撇去水面的血沫四川酱肉怎么煮，边煮边撇，煮15分钟左右，里面的血就去掉了。取出肉，沥干水分。
2.将牛里脊肉放入汤锅中，加入热水至不完全接触肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜片和花椒、大料、桂皮放入纱布袋中，加盖煮半小时，然后小火焖2小时以上，最后掀盖大火焖15分钟，使肉块口感均匀。
3.取出牛筋，在大碗上夹一双筷子，把肉沥干放在上面晾凉。
4.牛肉完全冷却后，表面紧实，可以切片。切的时候要和肉丝纤维方向相反，装盘即可。
练习3
用酱油调味的牛肉
酱牛肉
主料:牛肉(小牛)1000g调料:盐2汤匙、姜1根、八角少许、胡椒粉少许、桂皮少许、酱油1汤匙、茴香少许、甘草少许、葱3根、白糖2汤匙、香叶少许、丁香少许、陈皮少许、五香粉1/2茶匙。
味道:酱香
准备时间:10分钟
人数:2人
烹饪时间:60分钟
练习:
1.将前腿的牛键洗净，切成10厘米见方的大块。锅里倒入清水，用猛火加热，把牛肉放进去，用开水烫一下，捞出来，用凉水泡一下，让牛肉变紧。
2.将丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、甘草放入调味盒中(或自制纱布袋中，肉桂、香叶因易取可直接放入锅中)。大葱洗净，切成三段。生姜洗净，用刀拍一下。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3.砂锅内倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽、糖、五香粉。烧开后加入牛肉，继续大火煮15分钟左右，转小火至肉熟。只要用筷子一粘，就能顺利通过。取出牛肉块，放在通风阴凉的地方2小时左右。
4.将冷却的牛肉倒入煮沸的汤中，小火炖半小时。
5.炖好后取出，放凉，切成薄片。
烹饪技巧:
1.第二步的冷水浸泡法很重要。尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
2.对于第三步的冷却方法，如果四川酱肉熟了你觉得时间太长，就让它完全冷却，但是这一步也很重要。
练习4
原料:牛肉(前蹄筋肉比较好，带一点蹄筋，吃起来很咬。除了嘴不好)，黄酱，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，胡椒粉，大料，香叶，桂皮，茴香等等。
练习:
1.牛肉洗净，切成大块；开水后用冷水冲洗；
2.将水洗干净的牛肉块放入锅中(不用火)，加入所有调料，然后倒入没有牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；
3.在“咕嘟”~
4.炖到可以用筷子把肉扎透(土豆四川酱肉怎么做我炖了大概一个半小时，留点汤。煮好后不需要马上拿出来。泡2、3个小时味道更好。冷却后切片，顺着肉的纹路切，否则肉会松掉。
