这篇文章的列表:

1、窑鸡要什么配料？

2、求窑鸡的配料和配料用量的多少

3、谁有窑鸡的配方？配方是什么？

窑鸡要什么食材？

窑鸡的主要配料有窑鸡能烤的东西、芭蕉叶或荷叶、各种调料(随他们喜欢)、姜蒜、锡箔纸等等。这道菜流传了很久窑鸡能烤什么。它是一道非常有名的菜，现在受到很多人的喜爱，即使窑鸡的生产者也只能成倍的增加。鱼类含有丰富的蛋白质、微量元素、酶和各种生物活性物质；鸡肉成分也极其复杂。

3、鸡蒜:蒜味辛，有毒，主气消谷，除风毒。鸡肉酸甜温，两者功能互补，蒜臭。从调味的角度来说，也是和鸡肉不相容的。

4.鸡肉和芥末:这两种食物如果一起吃，会伤元气。因为芥末是热性的东西，鸡肉是温补之品，可能有助于清热，对身体不好。

找出窑鸡的配料和用量。

材料:土鸡1只，海参3只，蒜1根，秘制酱油1勺，秘制粉3勺，清油1勺。

1.将鸡肉洗净，准备好海平衡参和调料。

2.像窑鸡一样，把酱油和粉依次均匀地涂在鸡上，按摩5分钟，加入清油，再按摩1分钟。

3.将蒜和海参放入鸡肚中，将盆中剩余的酱料倒入鸡肚中，用2层橡木箔包裹。

4.将窑鸡放入窑中25分钟，取出食用。

5.窑鸡成品图。

谁有窑鸡的配方？公式是什么？

窑鸡的做法是将鸡宰杀洗净，然后取出空腹腔，塞上蒜、香菇等。鸡肉内外都涂上秘制调料，然后用锡纸包好。放到窑里崩了，再用沙子盖起来。一个小时左右就可以吃了。下面我给大家分享一个烤箱版的窑鸡方法和窑鸡秘方。

材料:鸡肉1只(2-3斤)、盐15g、生抽和老抽10+5g、鸡粉适量、白胡椒粉2g、红糖4+4g、耗油35g、香油10g、花生酱15g、八角、桂皮、茴香、香叶、陈皮、柠檬草、葱白、大蒜、生姜。

练习:

1.把鸡收拾干净，切掉鸡脚。

2.首先，用盐沾整只鸡。一定要摸的均匀。摸匀后静置十几分钟。这时候鸡就会出来倒水。期间将生抽、酱油、鸡粉、白胡椒粉、红、白糖、耗油、花生酱、香油混合在一起搅拌均匀。将酱汁涂在鸡肉上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天烘烤。

3、摸摸腌制一晚。

4.准备好调料，放入鸡肚子里。

5、用锡纸包裹，建议用那种厚的锡纸，锡纸越厚保温性越强，我的是三层加厚卷的，如果没有加厚，只有普通的至少要有四层。一定要包紧！

6.烤箱预热250度，先烤10分钟，然后冷却到220度，烤30分钟。根据鸡肉的大小增加烘烤时间。如果家里烤箱低于250度，最高温度一般在220-230度，保持这个温度烘烤40分钟。

7、烤好了，看成品，看这果汁！！！太嫩了。而且锡纸里有很多汤！！

1.调料:酱油(6g)、鱼露(3g)、花生油(2g)、耗油(6g)、料酒(4g)、白糖(2g)、盐(3g)、葱(5g)。

2.将鸡宰杀，放血，去毛，从鸡食袋上切下刀，顺着鸡脊骨走到底。取出内脏，用清水洗去血水，挂在通风处晾干。

3.将酱油、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍兴酒混合均匀。把鸡肉铺得到处都是。将蒜肉捣碎放入鸡的腹腔内，然后将鸡的头、颈、脚转移到鸡的腹腔内摆放，先用10*40 cm的锡纸包好。然后用40X60的牛皮纸包起来。

4.一个小时左右就能挖出来。

窑鸡鲜嫩可口，大家都喜欢吃。窑鸡的配方真的没有定。每个地方的饮食习惯不一样，味道也不一样。做的好吃就行。窑鸡首先要选择新鲜的鸡，清洗干净，塞上蒜、葱等。，将酱料均匀地抹在皮上，用锡纸包好，放入窑中焖制。

鸡肉营养丰富，在我们的生活中经常食用。鸡肉的烹饪方法有很多种，烤、炖、烤、炖。另一种方法是在热窑里炖鸡，称为窑鸡。窑鸡是广东著名的客家菜。窑鸡流行于广西、深圳、惠州等地。窑鸡鲜嫩可口，深受大家喜爱。

说起窑鸡让我想起了我的童年。小时候我们用石头或者泥巴搭一个小窑，里面放玉米，红薯，土豆，然后一起吃。小时候觉得真的很幸福。现在长大了也找不到那种快乐了。不管怎样，还是和大家分享一下窑鸡的做法吧。

首先，选择鸡

做窑鸡，首先要选一只鸡，就像我们家自己养一只一样。买鸡的话，最好选择国产鸡，也就是土鸡，一般不用饲料喂养，味道更好。如果没有，也可以选择现杀的鸡，更新鲜，更美味。

二、制窑

我们农村最重要的是石头、泥土和柴火。首先在空领域挖一个坑。洞的大小取决于鸡的数量。如果只做一个，不会太大，也不需要挖太深。然后，建窑。找些硬土块，从下面建个窑。就像盖房子一样，不要心急。一定要打好基础。

第三，处理腌鸡

1.将鸡宰杀，内脏清洗干净，冲洗数次，冲掉血水，沥干水分，准备一碗，加入酱油、蚝油、咸鸡调料、酱油、辣椒粉等。，并搅拌均匀。这个酱可以根据自己口味调整，甜面酱，老干妈都可以。将酱汁均匀地涂在鸡肉上，尤其是鸡肚子上。

2.将葱、蒜、葱、姜洗净，葱切条，葱切段，姜切片，蒜捣碎，放入鸡腹腔内，然后将鸡的头、颈、脚转移到鸡腹腔内，腌制1小时，将腌制好的鸡用荷叶包好，再用锡纸包好。

第四，制作窑鸡

1.开始用柴火烧窑。窑热后，取出未烧完的柴火，用泥球封住窑口，用树枝在窑顶戳一个洞，把鸡放进去，然后用工具顺着配料轻轻打碎泥球。不要敲硬泥球，让泥球盖住鸡就好。

2.最后用新土盖窑，热空气就漏不出来了。封窑时看时间，一般45分钟左右。打开窑，一股清香扑鼻而来。取出鸡肉，剥下锡纸荷叶就可以吃了。新鲜美味的窑鸡就做好了。

五、窑鸡技巧

1.最好用土鸡做窑鸡，味道更好。鸡肉一定要洗干净，酱汁一定要抹匀，一定要腌制，这样会更美味。

2.用荷叶或芭蕉叶包好窑鸡再用锡纸包起来会更好。窑必须坚固，保证窑盖不塌。如果塌了一半，窑鸡就不做了。

3.窑烧是关键的一步。窑内泥红色，窑外泥略红。一定要烧好窑，不然鸡可能不熟。

4.鸡肉放进去后，记得破土，让鸡肉包裹在泥土的高温中。最后盖上未烧的泥巴，主要是给窑形成一个类似高压锅的环境，防止热气外泄。

总结:通过上面的分析，我们知道了窑鸡的制作方法。首先要做窑。窑一定要结实，将鸡洗净均匀抹上调料，腌制好，入窑烧，用荷叶包好，再用锡纸包好，入窑焖45分钟。卤鸡的酱料可以根据自己的口味进行调整。没有固定的调料，每个人口味不同，就放调料。

窑鸡的做法

1.将鸡肉洗净，准备好海参和调料。

2.像窑鸡一样，把酱油和粉依次均匀地涂在鸡上，按摩5分钟，然后加入清油，按摩1分钟。

3.将蒜和海参放入鸡肚中，将盆中剩余的酱料倒入鸡肚中，用2层锡纸包裹。

4.将窑鸡放入窑中25分钟，取出食用。

土窑鸡成品图

你好，我是哮天邓，很高兴回答这个问题。

今天早上去市场买了个三黄鸡做烧鸡。这种烧鸡是用“干燥防寒”的砂锅制作的，做法有点类似于传统的窑烧鸡，所以我称之为“砂锅窑鸡”。

40分钟左右，刚出锅，小家伙就喊着要吃鸡腿，吃了鸡腿，还说他也想吃鸡翅。真是个识货的家伙，都是好东西！不过这个砂锅版的窑鸡真的很香，尤其是皮，那叫香脆，真的很棒！

下面给大家分享一下砂锅窑鸡的做法，希望大家喜欢。

材料和主要材料

佐料

砂锅窑鸡的做法

1.

准备好腌制三黄鸡的各种材料；

2.

将葱、红辣椒和其他调料切碎，混合在一起；

3.

三黄鸡，清洗干净，去除内脏；用叉子扎几下，全身都是；

4.

将三黄鸡放入调料中不断按摩；

5.

然后把三黄鸡放在保鲜袋里，把调料放在一起；

6.

放入冰箱冷藏4小时以上。路上拿出来翻一翻，然后按摩。

7.

准备好砂锅，不要用水洗，尤其是锅底的白圈，完全不要沾水，用拧干的湿毛巾擦一下锅的里面，开始烤；

8.

在砂锅里放一个烤架；

9.

在烤架上，用锡纸将砂锅边缘围起来，用两片锡纸交叉包裹砂锅，这样烤的时候水分就不会流到砂锅底部；

10.

三黄鸡用锡纸包好，放在砂锅里，盖上砂锅；

11.

开始烤，40分钟左右，中间翻一次面(烤的时间要根据鸡的大小调整)；

12.

然后关火，不要开盖，继续炖10分钟左右。当砂锅不再热的时候，就可以吃到美味的三黄鸡了。

砂锅窑鸡成品图

农村野窑鸡，很简单，第一个配方，葱花。酱王，姜料酒。花生油。基本还可以。铺在鸡肉上，然后用荷叶锡纸包好。你可以在山洞里烤鸡！

窑鸡的制作方法其实很简单。我来回答这个问题！第一步:去乡下的一个农户那里买散养的鸡，然后每天去森林里找当地的鸡。需要购买5公斤的公鸡，请记住，它们是用石膏切割的公鸡。买5公斤重的比较合适。骨头太瘦，脂肪太肥。5公斤是适中的。第二步:首先挖一个大洞，找一块拳头大小的石头，堆在空窑里，烧红。应该有更多的石头至少可以埋鸡。这一步需要长时间的耐心，积石的过程很容易崩塌。它一定很强壮。还要找完好的荷叶。拍5、6张照片就行了。第三步:处理鸡毛和内脏！需要注意的是，处理内脏时，不能把整个胃都切到鸡胸肉上。可以只把鸡屁股切一点，去骨的部分切一点，够伸进去取出内脏。把内脏全部取出，留着当晚餐。拿到内脏后，洗胃。第四步:选食材！成分比较多。切5片姜，2片八角，2片肉桂，3片桂叶，几片鹅皮果树叶(手工采摘)，20片腌鸡皮果。加入一茶匙花椒油和一茶匙香油。将以上材料放入盆中，然后倒入2或2杯黄酒搅拌，用手抓匀。腌制5分钟。第五步:将腌制好的原料全部放入鸡肚中，填满整个鸡肚。所以尽量多做食材，防止不足。填好调料后，把所有的切口都穿紧。然后在鸡表面再刷一层油。第六步:荷叶洗净后，将鸡一层一层(3-4层)包好，每层都要用绳子扎紧。这一步非常重要。请不要弄断荷叶，但是要小心。第七步:找一个有红土的地方，把红土挖出来，和水混合，形成很粘稠的泥浆。然后，用泥把荷叶包好的鸡包起来，最好5厘米厚，然后全部包好。第八步:去看看石头是不是烧红了。如果是红色的，就把柴火拿出来，然后把鸡盖上土放在石窑中间。用木棍将岩石压到中间，将泥球完全掩埋。然后我等了2个小时石头变热了，再把泥球挖出来。第九步:用木棍轻轻拍打泥巴，然后一层一层把荷叶剥开。最后你会闻到香香的窑鸡，闻着真的无语。僧侣们想咬一口。以上是我的回答，希望对你有帮助。谢谢你

盐，花生油，酱油，大蒜[耶]

我不在乎味道[假笑][假笑][假笑][假笑]

食谱是有的，就是用盐把鸡腌起来，然后用泥把鸡包起来，用火烤。很香。

一切都很简单，盐，油，酱油，生抽，鸡粉，姜，蒜，生葱香菜。就腌一会儿[灵光一闪]