这篇文章的列表:
1、老北京炸咯吱盒怎么做
2、醋溜咯吱的家常做法窍门
3、老北京豆面咯吱的做法
4、炸咯吱家常做法，正宗炸咯吱怎么做
老北京油炸挠痒痒盒怎么做
配料:绿豆粉、白面、鸡蛋、胡萝卜、香菜调料:葱、盐、味精炒压线盒。做法:1。用温水，在绿豆粉和白面粉中加入一个鸡蛋。2.把面粉摊到锅里，摊成两片面团。3.开始拌馅，胡萝卜切丝，香菜切丝，加入调料和少许白面粉拌匀。4.展开后翻一面。两边夹住，粘在一起，切成菱形块。5.锅里倒油，低温煎。小贴士:1。温水和面粉在蛋糕支架上不会收缩。2.一定要在面团上放一个鸡蛋。第一，咯吱咯吱的盒子边缘会翘起来，这样拿出来的时候更容易拿起来。第二，会让口感更脆。3.在锅里炸的时候油温要低，火候要低，不然会影响颜色或者容易炸。
自制的醋和吱吱作响的把戏
材料:黑木耳、青椒、胡萝卜、葱醋2份、酱油1份、料酒1份、糖盐1份。
做法1。将其他配菜划片切片。
2.锅内放入热油，放入洋葱翻炒，再放入木耳、青椒、胡萝卜，翻炒至基本生。
3.加入咯吱(不需要提前用油炒，但是如果买的咯吱质量不是很好，还是要提前用油炒，不然容易烂)，翻炒，倒入醋、酱油、料酒(2: 1: 1)。
1.普通型:略稠，适合炒菜、煎炖、煲汤。也可以吃生酒。
2、酥脆型:超薄型，适合生食、零食、开胃，可以当锅巴吃。
工作方法
随着时间的推移，它逐渐传播到JD.COM各地，不同地方的做法也有所不同。
第一，胳肢皮是自己做的，包了素馅或者肉馅后油炸。
配料:绿豆粉和中筋粉。
配料:温水、肉馅、鸡蛋、面糊。
步骤:
1.准备绿豆粉、中筋粉(比例为3:1)、鸡蛋一个、肉馅；
2.将鸡蛋打入混合面粉中，加水稀释，搅拌成液体面糊；
3、锅里热油，挖一勺面糊，翻锅边，摊成饼，一面凝固后翻过来，烙好后盛出；
4.将面团从中间切开，一边铺上肉馅，另一边铺上面糊封口，全部卷起来放入盘中。
5、锅里热油，六成热的时候，放进去炸一下。一面定好后，翻过来再煎。也可以切成菱形块油炸(以为会有油溢出来，结果发现不会)；
6.炸好后控油捞出，切成菱形块；
7.热油再炒，控油盛盘。冲兰
第二，买现成的嘎吱皮。
成分:300克皱纹皮肤。材料:油适量，盐2g，蒜5根。
步骤:1。买现成的皱纹皮肤；
2.将大蒜剁成粉末备用；
3.将挠痒痒皮切成菱形块，锅中加油，放入挠痒痒块，中火煎至挠痒痒面金黄，捞出沥干油；
6.在蒜末中加入盐和适量的水，搅拌均匀，用挠痒痒蘸一下。
买了现成的皱纹皮。
2将大蒜剁成粉末备用。
3将挠痒痒的皮切成菱形块。
4.在锅里装满油，放入挠痒痒块。
5中火煎至表面金黄，捞出沥干水分。
6蒜末加入盐和适量的水，搅拌均匀，蘸上炸好的挠痒痒。
老北京粉丝吱吱嘎嘎的做法
主要成分:
根据你要炒多少胡萝卜，我有五个大香菜，大概半斤五香粉。我今天放了一小袋樱橙。大概50克姜粉，盐比五香粉少，我今天大概两勺香油，3-4勺食用油，绿豆粉，普通面粉。
1.绿豆粉和普通面粉的比例是2:1。我今天的锅大概是2斤豆粉，1斤白面。将两种面粉混合均匀，慢慢加水调成稀糊状，类似摊煎饼的状态。用电饼铛或大一点的平底锅在火上放一点油，用大勺子把面糊倒入电饼铛或平底锅，摊成类似煎饼的薄饼，一张一张地摊开，放凉备用。
2.将胡萝卜刮干净，香菜切碎，放入干净的盆中，加入五香粉和姜粉，加盐，少许食用油和香油。搅拌均匀后就可以品尝了。
3.取一个干净的碗放入半碗面粉，加水调成稀糊状，倒入第二部分的胡萝卜香菜馅中，拌匀！不要全倒，留三分之一在碗里！这一条很重要！山脊集团！挠痒痒盒子后期能否成型也取决于这一步。
4.铺一层面包或面团，把胡萝卜和芫荽馅薄薄地铺在面团上，注意不要填满空！把碗里刚剩下的稀糊刷在左边空部分，这里的面糊起到胶水的作用，容易凝固。从一边卷，就像卷寿司一样，注意不要用力过猛，面团容易断，手劲自己控制！轧制后是一条长条形。用锋利的刀把它切成一厘米左右宽的小圆饼，就像图中一样。一定要快点切！不要锯！会分手的！
5.将油倒入锅中，开始煎炸。多放点油，至少半锅，切圆饼六成油。如果当时吃的话，会多煎几下，直到金黄酥脆，再取出来。如果你像我一样晚一点吃，那就少煎一会儿，留着以后再煎的空间。
炸挠痒痒是家常便饭，如何做出正宗的炸挠痒痒？
制作:(肉馅埋起来卖一点盐如何让老北京嘎吱嘎吱响，料酒和蚝油腌制入味。)
1.绿豆面和中筋面怎么做老北京嘎吱嘎吱怎么做对比3: 1，搅拌均匀。
2.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋面条怎么做。摊饼的时候边缘会稍微倾斜，很容易翻。顽逗
3.用温水稀释面粉。我用的水是300g+，但是最后没记住。因为是边浇边拌，面条的吸水性不一样，可以在锅里摊成饼，流动状态最好。
4.将胡萝卜和土豆搓成丝，拌入肉里，加盐，酱油，白胡椒粉拌匀，最后点一点香油封香。
5.就拿一根白菜根来说，没有替代品怎么做。蘸一点食用油润一下锅，油不要太多。
6.倒入适量面糊，搅拌均匀摊成煎饼皮。
7.摊好后晾凉，放一块馅料在上面，盖一块面糊(面粉+水=稀释后的粘糊)粘牢。
8.然后切成等宽的长条，而不是菱形的小块，炸的时候会很容易散开。
9.炒锅倒油，六成热时放入切好的压痕盒中，表面略硬煎，食用时切成菱形块。
