这篇文章的列表:
1、贻贝怎么做好吃?
2、水煮贻贝怎么做如何做好吃
3、熟冻青口贝怎么做好吃
4、贻贝要怎么煮才好吃？
5、冷冻贻贝肉的做法清甜好吃
如何做贻贝好吃？
贻贝练习一，
法国奶油贻贝
材料
贻贝2kg、150ml(双奶油、适量黑胡椒、海盐、1根芹菜、5根葱、一小簇藏红花、2-3瓣大蒜(切成蒜泥)、1片月桂叶、适量香菜、2个蛋黄、1个柠檬、300ml白酒、75g黄油、250ml高汤。
工作方法
1.将贻贝洗净沥干备用，并丢弃已经打开的贻贝。
2.将2片红洋葱切成丁，与白酒一起煮，然后加入一半的贻贝，盖上盖子煮至贻贝裂开，然后重复此步骤煮剩下的一半贻贝。
3.将水煮贻贝的酒汁过滤，加入藏红花略搅拌备用；贻贝保留半个壳和肉。
4.芹菜切丁，剩余3根小葱，取50g黄油，中火融化，翻炒5分钟左右至变软，加入一半蒜泥继续翻炒2分钟。
5.将过滤后的酒汁放入锅中，加入肉汤和月桂叶煮5-10分钟，用盐和黑胡椒调味。注:高汤或鱼骨汤，如果没有，可以省略。
6.将蛋黄和奶油搅拌均匀，然后加入1大勺煮好的汤底，边加边注意搅拌；然后将蛋黄散落的奶油汁慢慢倒入汤锅，注意搅拌。注意:这样做的目的是将蛋黄奶油加热到一定程度，防止蛋黄直接倒入开水中形成蛋花。
7.加入半个新鲜柠檬汁，用小火加热，直到汤变稠，接近沸点。注意:和冰淇淋原理一样。不要煮，不然会变成蛋花汤！
8.加入一把切碎的香菜，剩下的一半蒜泥和剩下的黄油，尝一尝，根据口味加入柠檬汁，搅拌均匀后加入贻贝，加热30-60秒即可食用！
方法二，酒炒淡菜。
材料
黄油30克，小洋葱4个，捣碎，白酒175毫升，贻贝1360克，洗净，鲜香菜一把，切碎，现磨黑胡椒。
工作方法
1.在一个中型蒸锅中，用中火加热黄油，加入小洋葱，翻炒直到它变得透明。
2.倒入葡萄酒和贻贝。把火调到中高，煮大约5分钟，直到贻贝打开。
3.将贻贝和果汁倒入碗中。根据个人口味撒一些黑胡椒和香菜。
水煮贻贝怎么做，怎么做好
舌尖上的中国:煮贻贝的步骤。
1.蚌壳上往往有很多谨慎的东西。小的水生植物和贝壳会很脏，所以用剪刀和刷子清洗。
2.清洗起来比较麻烦，这是清洗之后的事情。
3.锅中加水，放入姜、料酒、盐，将河蚌放入冷水中。
4.煮好后立即取出，避免煮过头，贻贝肉质会变老。
5.装盘，撒上洋葱丝。
6.好吃的肉！
如何烹饪熟的和冷冻的贻贝？
要有效；用于乏力、头晕等症状。
贻贝禁忌；
适用于体质虚弱、气血不足、营养不良的中老年人；适用于高血压、动脉硬化、耳鸣、头晕的人群；适合肾虚的人，如腰痛、阳痿、盗汗、尿稀、妇女白带多；适合甲状腺肿大和疝气的人。
贻贝应该怎么煮才好吃？
烧贻贝的做法
【名称】红烧贻贝【菜系】鲁菜菜单【配料】其他水产品
【做法】油炸【调味】香脆【熟】热菜
【来源】中国名菜主要配料和辅料
熟蚌肉30克，鸡蛋75克，味精3克，香油3克，瘦猪肉100克，料酒3克，湿淀粉20克，熟猪油750克，葱姜末10克，精盐5克，精粉50克，清汤50克。
烹饪方法声誉
1.将猪肉剁成细泥，加入葱、姜末、清汤、料酒、味精、精盐、香油、蛋清，搅拌成肉馅。
2.将河蚌放入沸水中浸泡，捞出控水，加入精盐、味精、料酒、香油腌制，将肉馅逐个均匀地放入河蚌肉缝中，再将精粉均匀地蘸上。
3、蛋黄、湿淀粉调成稠糊状备用。
4.将油放入勺子中，烧至八成热。把河蚌一个个吊起来，放在油里炸。当它们变成金黄色时，将它们从盘中取出。吃饭的时候带上盐和胡椒。
过程键
1.猪肉泥打成浆的时候，吃水不要太多，以免浆料太稀。
2.将肉泥紧紧地糊入贻贝肉缝中，使贻贝看起来饱满，否则形状会很差。
3.炒贻贝时，油温要七八成热。油温过高，颜色过大，颜色不好；如果油温过低，贻贝很容易在油中脱皮、崩壳。
风味特征
1.贻贝，俗称“海红”、“贝菜”，人称“东海夫人”。其干品又称贻贝，属唇形科、罗非鱼属，盛产于辽宁、浙江、福建、山东、广东沿海地区，以浙江泗列岛产量最高。多生长在风浪小、水流急的港湾或潮差线以下的近海浅水区，附着在岸边浮标、桩、锚索、岩石、堤坝、渔具或其他贝壳上。富含蛋白质、脂肪、糖等营养成分，有“海中之蛋”的美誉，是一种食用价值和药用价值都很高的海鲜佳品。
2.食用贻贝在中国有2000多年的历史。西汉初年《尔雅》中就有“贻贝”之名的记载。到了唐代，贻贝的干品“贻贝”深受人们的喜爱，被作为贡品送进宫廷。《唐书·昌黎集》中有“明州海虫、蚌、蚌、蛤食用属”的记载，可见其珍贵。难怪唐人有以形制不规则著称的说法。
3.“烤贻贝”是烟台的传统名菜。它是将肉末填入贻贝凹陷处，用浆糊炸制而成，色泽金黄。茄子耳朵外香内嫩，深受食客喜爱。
油炸贻贝
【特点】色泽鲜艳，口感清亮鲜美，贻贝酥脆。
[原材料]
蚌肉250克、笋罐头15克、香菇15克、水发木耳15克、菜心15克、花生油35克、酱油15克、料酒10克、味精1.5克、淀粉15克、精盐1.5克、辣椒面0.5克、大葱5克、大蒜5克、生姜5克。
[生产过程]
1.蚌类去壳洗净；2.将竹笋、蘑菇和油菜切块切片；将木耳撕成小块；葱、姜、蒜去皮，洗净，切成粉。3.将淡菜、竹笋、木耳、香菇、油菜片分别用开水焯一下，捞出。4.将它们放入炒锅中加热，加入花生油，炒至五成热时放入葱、姜、蒜和胡椒面，然后加入蚌肉、竹笋、木耳和油菜片。
冻贻贝肉香甜可口。
1.材料准备:淡菜500g，丝瓜1个，油适量，盐适量，耐光适量，青棚蒜适量，香油适量。
2.做法:将丝瓜洗净，将洗好的淡菜去水；将丝瓜去皮，切块，大蒜切碎，锅中烧热加油，放入大蒜炒香，放入丝瓜翻炒，放入淡菜快速翻炒，加盐调味，放入香油拌匀。
