这篇文章的列表:

1、临海那里有好吃的

2、咸羹的故事，历史，由来

3、临海咸羹做法

4、桃咸羹怎么做

5、临海糟羹

临海有好吃的。

海边的小吃很多，初来乍到的朋友可能想知道海里有什么好吃的小吃。当然，如果你能亲自品尝，来这里就更难了。推荐几个海边的传统小吃。请准备餐巾纸，仔细品尝。麦饼:鸡蛋馅的麦饼(猪肉麦饼加鸡蛋，味道可以媲美披萨)、凉饭咸菜肉麦饼(家家都会做的传统美食，一家做麦饼，隔巷闻起来很香)、梅菜干麦饼(家庭式麦饼，至少在街上可以买到)、白菜肉麦饼(便宜好吃，口感酥脆)、红塘白糖麦饼。。。麦脂:麦脂(临海家家户户过年必不可少的主餐)用薄薄的面皮裹着10多种悄悄做好的菜卷成筒状，比上海的春卷大10倍。小麦油脂可以一煮就吃，也可以放冰箱里炒着吃。通常30岁煮的麦脂可以吃到14岁。需要注意的是，吃的时候要拿在手上。最重要的是别忘了用舌头舔手指。豆腐麦油(以豆腐、虾仁、肉末、小葱为原料，用薄薄的皮包成长方形，口感细腻，老年人特别喜欢这种食物)。坏汤:分甜汤和咸汤，一般在今年的十四号，岐阜家家户户都会吃。咸汤主要由10多种蔬菜、肉类和海鲜制成，切成颗粒，炒至半熟，然后用米粉糊或淀粉糊制成。这种美味起源于戚继光战争时期人们感谢士兵的食物。甜汤主要是年糕、四川豆瓣、蜜饯橘子、葡萄干、小汤圆。临海老人喝汤一般不用勺子，用筷子。更有甚者，他们手里拿着一碗烂汤蹲在门口，没有筷子和勺子。他们沿着碗边走，转身一口下去，一碗烂汤已经进了肚子。。。酒酿鸡蛋:甜品，白酒加水煮沸后加入鸡蛋。临海的大街小巷经常可以吃到，而且原酒特别是早期的上品。醪糟是将糯米蒸熟，盖上三个大被子发酵而成。平时盖的被子香味会持续一周。碎豆面:临海最经典的小吃，不同于其他城市的粉条，丸子小，面结，口感好，吃完一碗还想吃第二碗。。。小丸子用猪肉糊炸成略圆的形状，香脆可口。面条用肉末包裹，用豆腐皮蒸。。。麦虾:说白了就是疙瘩。20世纪60年代临海闹饥荒时，许多人靠它生活。将面粉加水搅拌至糊状，用菜刀或筷子切成条状，放入锅中沸水中。煮熟后，看起来像虾，被称为小麦虾。目前有萝卜丝麦虾、三鲜麦虾、牛肉麦虾等。手工面:全部手工制作。没有一定的技术是做不出好的手擀面的。临海的手擀面也是全国闻名。可以加工成大面、小面、三鲜面、姜汤面、碱水面，非常传统的食品。这里要推荐的是碱水面，很传统，值得一吃。临海的老人最喜欢的就是自己做的菜:萝卜丝芋头面。就算走遍全国也吃不到这种面。炒磨:目前小吃不多，但是喜欢糯米的朋友应该能找到比较正宗的磨店。炒磨最有意思的是，想吃这种食物，必须知道“二”字的意思。通常是根据自己的口味来决定肉丝多少块，豆腐干多少块，鸡蛋多少块。掌握不好，就吃不到好吃的炒饭。汤包:皮薄肉多如小笼包，馅分鸡肉、猪肉、牛肉配水煮猪皮冻。吃的时候小心烫到舌头，随包赠送的骨头汤和鸡汤也很好吃。正宗的老汤包以前是罗家汤包，目前好像已经失传了。不过，我相信会有后起之秀能创造出这种临海的传统美食。咸饭:萝卜、芋头、芋头。主要是腊肉、萝卜丝、芋头、土豆、白菜等。，很少在点心店吃到。不过临海本地人经常做饭吃。如果你有临海本地的朋友，不妨去他们家吃。一般吃一碗白饭就差不多了。如果你吃咸米饭，你将不得不准备一大碗。吃完一碗，还要再盛一碗。平淡的食物:街上卖的不如家里做的好吃。扁食也是临海家家户户经常做的主食。每到周末，他们会像北方人一样聚在一起吃扁食，形状和饺子差不多，但馅是小方的，一般是茭白、豆腐干、水煮皮、肉丁，或者萝卜丁、咸菜丁。平面食物可以煲汤、清蒸、油炸。在小吃店随时都可以吃。去面饭:正宗的去面饭现在估计在临海的大石都能吃到，但是我也没吃过。只听说很好吃。面条本身是咸的，做的时候不能放盐。加入萝卜丝、肉丝、鸡蛋丝。味道特别，又香又好吃。姜汁:早年在临海，姜汁只有坐月子的人才有，在家做体力活的才能吃。主要是用姜汁、里脊肉、核桃、鸡蛋和大量黄酒炖。正宗的姜汁在瓦上小火蒸3小时左右。在没有补药的年代，姜汁是最具代表性的补药。吃姜汁最享受的就是经常一起吃舌头，就是因为太好吃了。不过，我真的不敢恭维现在宵夜卖的姜汁。这样的姜汁最好不要吃。其实临海的传统小吃还有很多，比如:烧饼、牛肉馅、蛋青羊尾、水煮狗肉、米线、炒干面、酒粘饼、灰青饼、蜜汁红薯、羊蹄羊蹄、马蹄糕、吉鸿饼、豆粉做的袁磊、炒米糖、芝麻糖、花生糖、油泡酥、核桃蛋调、桂圆蛋调、红薯圆。

咸汤的故事、历史和起源

15号是元宵节，但是在浙江台州临海是14号。元宵节，大家都想吃饺子之类的，我们却想吃烂汤。

坏汤分甜汤和咸汤，一般十四岁家家户户都吃。咸味汤主要由10多种蔬菜、肉类、海鲜制成，切成颗粒，煎至半熟，再加入米粉浆或淀粉浆。甜汤主要是年糕、四川豆瓣、蜜饯橘子、葡萄干、小汤圆。临海老人喝汤一般不用勺子，用筷子。更有甚者，他们手里拿着一碗烂汤蹲在门口，没有筷子和勺子。他们沿着碗边走，转身一口下去，一碗烂汤已经进了肚子。

关于坏汤的起源有一种说法:

《临海县志》皆曰:“相传唐朝建城时，天寒地冻，遂成佳话。

唐朝初年，台州(临海)经常被海盗烧杀抢掠。当时的刺史魏赤良发动禅定，准备士兵筑城防盗。开工的时候是正月十四，照例要过元宵节。海盗趁机在台州湾登陆。刺史魏池得知后，一边派兵剿贼，一边加紧建城。那天晚上，雪风号驱逐舰城的建设进展并不快。人们聚在一起讨论烧哪一夜来告慰造城的士兵。有人说送菜送酒可以御寒。指挥官的历史上规定士兵不准喝酒。另一个人想出了一个好主意:用味道不好的新酒当水，把好菜和粉混合，搅拌成坏汤，既好吃又御寒。果然，战士们喝了坏汤，浑身发热，不怕冷，更加努力，进步很大。

第二种说法是:

元末农民起义的领袖方国珍害怕朱元璋会在元宵节前发动进攻，所以他把元宵节提前了一天。

第三个声明:

秦雷明，明代状元，做得很好。他母亲信佛，农历正月十五大斋。孝子秦舍不得母亲空放假，就把海边的元宵节提前到了14日，母亲从此可以过元宵节了。母亲也攻击秦与家人共度佳节。

第四个声明:

因为方国珍的妻子董氏出生在正月十四，所以她把元宵节提前了一天晚上。

第五项声明:

据说戚继光在台州的时候，因为作战机密泄露，试图把元宵节提前一个晚上，等等。

传奇归传奇。没有人去追根溯源，无法深入挖掘这种“文化遗产”，代代相传。

沿海咸汤做法

临海咸汤的做法如下:

1.先将所有原料切成0.5 ~ 1cm的丁棚手，将所有蔬菜切成粉，调好水淀粉。

2、锅里加油，放入猪肉和五花肉，肉要炒熟，然后倒入适量的老酒。然后倒入切好的胡萝卜和香钱依次翻炒几下，撒上五大勺盐5分钟，倒入酱油翻炒1分钟。

3.将豆腐干、碎豆面、油泡、香菇、虾皮倒入锅中，撒上适量老酒翻炒1分钟。

4.将食材翻炒6分钟，加水，大火煮。加入3汤匙盐，煮大约10分钟。

5.剩余的银烧开冒泡后，加入准备好的水淀粉(一点一点倒入，不断搅拌)至水变粘稠，加入芥末粉，撒上3汤匙味精，搅拌均匀，关火。

桃咸汤怎么做？

材料

泡完头发一碗桃胶。

金华火腿只取一小块瘦肉。

太湖里的一条小银鱼

一点扇贝(扇贝)

几片枸杞

一小块生姜

做咸桃胶汤，桃胶已经完全泡好，容易煮开。20分钟后加入湿淀粉搅拌成汤，然后出锅。

香喷喷的火腿，银鱼，扇贝，早款桃胶汤做好了。

拍些照片，欣赏一下。

张来义·井泉

技巧

瑶柱和金华火腿是咸的。我没有加盐。如果咸味不够，我可以加点盐调味。

临海澡堂

临海元宵节吃“烂汤”的习俗，全国各地都不多见，确实有点奇怪。在“汤”字前面加了一个难以理解的“坏”字，我觉得是杂的意思。

“烂汤”这个名字不太好听，价值也不高，但是真的好喝，好吃，味道独特。它有着悠久的制作历史，可以算是台州真正的地方风味食品。

台州府城元宵节吃“烂汤”的习俗，由来已久，难考，版本多达五六种。涉及的名人有唐朝开国大将尉迟恭、元末农民起义军领袖、明朝著名抗日军人戚继光、明朝礼部尚书秦等。相比之下，我觉得下面这个版本更可信。

据说“烂汤”的由来与泰州府古城墙的一段历史有关。

台州古城墙建于东晋末年。当时规模不大，仅在临海西北的龙骨山一带。唐初建州后，泰州府开始扩建城墙。唐高祖武德年间的冬天，冰天雪地，城里的人看到士兵和民工在奋力建城，都来吊唁。正月十四，人们把大米磨成米浆，用酒糟做水的新酒，加上剁碎的肉丁、芋头、冬笋、豆腐干、芥菜，一起放在大铁锅里搅拌，煮出一种热气腾腾、味道鲜美的糊状物。

这种美味的汤糊就是“烂汤”，这种搅拌的过程叫做“搅汤”。在临海方言中，“搅”的音和“搞”的音很像，所以在外人听来像是“模仿宽汤崩”。

因此，泰州府所在海边的元宵节与其他地方的习俗不同。不是正月十五，而是正月十四，家家户户都吃“烂汤”而不是“元宵”。

临海的正月十四搅“烂汤”一向是很严重的。在我小时候的记忆里，家家户户都是提前很多天就开始准备搅拌的汤。浸泡大米磨浆，豆芽发芽，芋头去皮…通常将鲜肉、芋头、冬笋、豆腐干、油泡、香菇、菱角、胡萝卜、蒜苗、芥菜切丁，刀功十分精湛。很多人整天无所事事，可谓“古城迎元宵，家家剁砧”。

搅汤的操作顺序是炒鲜肉、冬笋、豆腐干、芋头、油泡、香菇、荸荠、胡萝卜等。在炒锅里，撒上料酒等调料，然后放入川豆板和豆粉丝，加入适量的水，烧开煮至熟，边加米浆边不断搅拌。

以前每家每户都要炒几锅“烂汤”，分大小锅，要吃好几天。邻居们也互相分享礼物。

正月十四的晚上，小孩子甚至大人都拿着碗挨家挨户讨汤喝，因为老人告诉孩子们，吃了七家的“烂汤”，眼睛会更亮。这是上一代传下来的习俗，现在很难看到这种情况了。

“烂汤”不饿。吃完它就上街看灯笼，舞龙，锣鼓亭和细吹亭，吹着打着，过个元宵节。我很忙，我在玩，我饿了，回家后我会继续吃。

“正月十四是元宵节，每份(当地方言，家家户户的意思)都不好。”这句老话耳熟能详，小时候经常听到。但是，我从来没有吃过酒糟做的“烂汤”。记得五六十年代，特别是困难时期，连豆腐干油泡都是在豆制品的基础上收购的，更别说猪肉了。蘑菇也是带蒂买的，泡好后切成细片备用。

今非昔比，现在的汤也逐渐丰富起来。

海鲜包括干虾、蛏子、贻贝、蛤蜊或牡蛎。除了肉丁，还有香肠，猪耳朵，猪肠。汤的用量随你喜欢增减，但芋头、冬笋、豆腐干、油泡、菱角、芥菜还是要的。

芥菜永远是不变的必备绿色新鲜蔬菜，以橘皮芥菜为上品。如果要说更传统的“烂汤”，就要用米浆(泡水后的精米)代替干米粉。

在正月十四吃了咸的“烂汤”后，临海人在正月十五仍然不吃元宵，而吃甜汤。

甜汤又称山粉汤，是用红薯淀粉做成的。汤料有红枣、莲子、桂圆、荸荠、金桔糕、葡萄干、川豆板、酒醅、汤圆等。自然是加了红糖而不是白糖。

正月十四吃咸汤，正月十五吃甜汤，一年就结束了。平时先吃咸汤后吃甜汤，意思是先苦后甜，日子越过越甜。

临海的元宵节太有地方特色了。