这篇文章的列表:

1、蒸馒头起泡什么原因怎么处理起泡现象？

2、蒸好的馒头表面为什么有泡泡

3、蒸馒头的过程中，馒头表面起泡是怎么回事?

4、蒸出来的馒头起泡原因是什么

5、馒头蒸出来很小有气泡，究竟是怎么回事呢？

6、蒸出的馒头两边起泡泡，究竟是什么原因呢？

馒头为什么会起泡，怎么处理？

馒头起泡有两种表现:一是表面发黑，像微小的蜂窝；一是表面光洁，但会爆一层从面团中分离出来的大气泡。

1.碱耗不足。用老面条做面团会产生乳酸菌等酸性物质，面团会发酸。这种情况下，直接蒸食物是不可能的。因为蒸出来的食物不仅会发酸，皮肤也会暗沉，起泡也不是不可以。一般来说，1斤面团加4克碱，夏天至少6克，否则碱量不足。

操面，揉胚不到位。揉之前，纯碱或食用小苏打的混合物应该用温水融化。然后在案板上撒一点干面粉，再慢慢滴入碱水，边揉边加，防止“水伤”。揉面不仅是要把碱揉均匀，还要把揉面时产生的小气泡排出去；揉馒头胚和揉面团是一样的。一步一个脚印很重要。不要学着快，一定要花点力气揉到位，不然会给馒头起泡留下隐患。

2.蒸操作失误。第一，不要用冷水或温水蒸馒头，而要保证熟练使用开水，这样才能阻止馒头胚等碱的流失，即“跑碱”现象；第二，火膨胀后要切换到中火，停火后前5分钟用小火。如果直接用火烤宽芯，蒸笼内气压过高，馒头表面支撑不住，冒泡；第三，蒸的过程中，中间不允许停火。如果停火，馒头容易起泡。

3.由胚胎过度觉醒引起。馒头胚必须醒发20分钟左右(根据笼数不同，醒发时间可适当延长)。如果醒发时间过长，容易使顶层馒头缺碱，馒头皮会起泡。

4.馒头起泡也有滋生因素。如果馒头刚出锅，就把蒸笼摊开，热气基本排尽后再叠蒸笼。如果叠加的太早，那就是还没有散去的热气的第二次聚集，很多包子会冒泡。

馒头表面为什么会有气泡？

那是因为酵母放的时候没有搅拌均匀，面团没有完全排尽，导致高空气。馒头的正确做法如下:

准备材料:老面粉150克，食用碱1克，细糖10克，水75克。

1.将食用碱和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。

第二，将食用碱水倒入面粉中制成此带，用筷子搅拌成絮状。

第三，揉成光滑的面团。

第四，把面团揉成长条。

五，分成几等份。

6.将每份面团揉成圆形，大约50次。用保鲜膜把没有操作过的面团盖上，防止风干。

七、放在蒸笼架上。

八、看发酵大1.5-2倍，再蒸。

9.在锅上蒸冷水。水烧开后，转中火继续蒸12分钟左右。

十、芦苇塌了，拿出来就可以吃了。

蒸馒头的过程中，馒头表面冒泡是怎么回事？

馒头是我们日常生活中经常接触的一种食物。因为好吃好喝，很多人喜欢在早餐的时候吃。很多家庭选择在家里做馒头是因为可以自己做，但是在做的过程中，很明显有些人会遇到馒头表面起泡的现象，那么这是什么原因呢？我觉得有两个原因，一是面团不均匀，二是酵母和面粉没有充分混合，导致产气不均匀。下面跟我一起看看细节吧。

首先，面团不均匀

一般我们揉面团的时间比较长，这样面粉的面筋就能很快形成。面筋的存在可以让面团有更好的保气性，所以不太容易起泡。但是有些人没有用力或者和面的时间不够长，面团无法形成面筋，容易导致起泡。

第二，酵母和面粉没有充分混合。

众所周知，制作馒头需要酵母发酵，酵母发酵可以使面团变软，但有时如果酵母和面粉混合不均匀，就容易导致面团产气不均匀，因为产气不均匀会导致下一步出现各种问题，比如有的地方软，有的地方硬，同时由于产气不均匀，在蒸的时候容易导致面团表面起泡。所以制作时一定要保证酵母和面粉充分混合。

第三，我的看法

我认为做馒头也是一门大学问，我们需要实践并向胡慧学习。所以如果我们在制作馒头的过程中发现各种问题，一定要及时提出来，向有经验的人请教，这样我们的制作技术才能不断提高。

看为什么馒头里会有那么多小气泡，为什么馒头里会有小气泡你觉得还有哪些原因造成馒头里的气泡？你可以在评论区发表评论。

馒头冒泡是什么原因？

馒头起泡有三个原因:1。馒头起泡的原因可能是面条太细。如果煮馒头时面条太薄，会导致馒头起泡。所以如果面粉稀，说明馒头不是缺面粉就是缺酵母，所以这些原因都有可能导致起泡李子。2湿度过高，因为蒸馒头的时候，面条一定要揉均匀，还要加入适量的泡打粉。做出来之后，就定型了。成型后不能马上下锅蒸，要醒酒半小时左右再蒸，不然会有泡沫。蒸馒头时，火太大会导致蒸笼内水汽过多，馒头表面的水珠也会造成起泡现象。所以蒸馒头的时候，一定要避免火。

馒头很小，有泡泡。这是怎么回事？

馒头起泡的原因可能是面团太薄。如果做馒头的时候面团太稀，会导致馒头冒泡。如果这么薄，说明馒头里面的面粉和酵母不多，所以这些原因都有可能导致起泡。馒头起泡的原因可能是火太大，导致蒸锅里蒸汽太多。蒸馒头时，馒头表面会有水滴，也会造成起泡。所以我们再做馒头的时候，一定要避热，加热均匀。

馒头出锅后，表皮光滑，不起泡，看起来很漂亮，会引起人的食欲。但是馒头的起泡问题对于蒸酵母馒头和老馒头来说是不可避免的。揉面前，用温水融化苏打或小苏打混合物。然后在砧板上撒一点干面粉，慢慢滴入碱水，边揉边加，防止“水伤”。揉面团不仅是要把碱揉均匀，还要在揉面团的时候排出小气泡。

馒头冒泡是怎么回事？馒头冒泡很可能是湿度过大造成的，因为我们在做馒头的时候，面条一定要均匀，甚至要加适量的泡打粉，而且要成型。成型后不宜立即放入蒸笼，应“醒发”半小时左右，以利于蒸发，避免起泡。馒头的醒发时间必须在20分钟左右(根据蒸笼数量，醒发时间可以适当延长)。如果醒发时间过长，容易使馒头顶部泛碱，馒头皮会起泡。

揉馒头胚和揉面团是一样的。边缘的一个过程很重要。不要急于快速制定计划。一定要花点力气揉到位，不然会给馒头起泡留下隐患。老馒头不宜用冷水或温水蒸，而要用开水，这样会损失馒头胚等碱，即“跑碱”现象；第二，内热方面，要改用中火，停火后用小火5分钟。如果一直用火，蒸笼内压力过高，馒头表面就撑不住，冒泡。

馒头两面有气泡是什么原因？

主要原因是苏打水有的馒头有小气泡，有的馒头是自己发酵的。气泡多和包子有小气泡可能不常见。这是一种罕见的情况，火通常太大了[/S2]。所以做馒头一定要避免大火，加热要均匀。面粉和酵母粉没有完全混合，导致产气不均匀。粉和发酵粉必须充分混合在一起。用来做馒头的小苏打或小苏打粉会减缓小气泡的产生，会使面团变软，这是正常的，可以使面团变硬，使其膨涨。

馒头一开始不起泡的原因是面团太稀。如果做馒头的时候面团太稀，会导致馒头冒泡。粉和酵母粉没有完全混合，导致产气不均匀。面粉和发酵粉必须充分混合在一起。馒头起泡的原因有很多，包括发酵粉的用量。加热产生的二氧化碳过多会导致馒头起泡。干酵母的量与发酵时间有关，发酵时间过多或过长也会导致馒头起泡。

馒头的外部结构，发酵程度不是很好，而且蒸的时候压力特别大，馒头皮不能完全收缩，多余的蒸汽泡在水面上形成气泡。因为生气的增加，酵母发酵产生的酸和基面上的二氧化碳反应，会让馒头更软。气泡少的话可以控制表面太薄。如果馒头表面太薄，馒头表面就会出现气泡。

可能是我们在做日常面团的时候，酵母或者我们预留的一些老面团没有充分搅拌均匀，苏打水和一些馒头本身就是发酵的，可能不会有很多气泡。这种情况比较少见，通常是火太大:导致蒸锅冒泡，导致馒头被叫去做后期处理。馒头冒泡可能是因为火太大，导致蒸锅里蒸汽太多。