做鱼丸最好选择什么鱼？

如果做鱼丸的话，推荐用巴沙鱼，因为没有刺而且含油量丰富，做出来的鱼丸比较硬软。这种鱼在超市可以买到冷冻的，而且营养丰富，价格便宜，性价比高。

自制鱼丸

1.用机器打碎姜和葱。切记不要用葱、葱、葱！

2.买回来的巴沙鱼片，解冻后去掉白筋。解冻不需要太彻底，只要能切开就行。做鱼丸，鱼本身需要低温保存。

3.将鱼片切成小块，和去皮的姜、葱一起丢入搅拌杯中，加入一些水，开始搅拌。放鱼块前最好先把葱姜弄碎。这里说的水取自配料表中的500 ml，因为是要被鱼吸收的。

4.确保鱼糜在搅拌时不烫手。在打浆过程中，您可能需要将其取下并摇动或继续添加一些水来降低粘度，以确保均匀打浆。厨房的机器几乎半分钟就能完成。

5.把它打成泥就可以了，然后倒入搅拌桶里，装上桨叶开始搅拌。

6.先低速搅拌再高速搅拌，根据鱼糊的草稿慢慢加水。需要注意的是，一定要少量多次加水，并不是所有的鱼都能吃到等量的水，新手要严格控制在1: 1以内。所以一开始就要量好水量，只有这一杯水，整个过程不会失败。

7.加一个蛋清。

8、加盐，盐的量差不多是每100克纯鱼3-5克，多一点没问题，但千万不要用太少，没有盐很难变浓！

9.中速搅拌10到15分钟，直到鱼糊变浓。挖出来一点，扔到水里，看能不能浮起来。如果能浮动，说明可以进入下一步。

10.准备一盆凉水，抓起鱼浆，从老虎嘴里挤出一个肉丸。用勺子接住，扔进水里。勺子必须浸在水里以防粘在一起。

11.鱼糊挤好后，直接把盆放在炉子上煮。这期间不能用铲子搅拌。只能轻轻推鱼丸。煮开后即可关火，捞出鱼丸，完成半成品的制作。如果一次煮太多，可以冷藏保存下次再吃。

12.随意煮点汤，加点香油和香菜简单调味，加入半成品鱼丸煮熟后上桌！自己做鱼丸非常引人注目。

制作技巧

1.鱼的品种几乎没有限制，但是巴沙鱼更方便，省去了处理纯鱼的操作，而且没有刺！没有刺！没有刺！

2、不是所有的鱼都能吸收1:1的水，所以要控制水量，少量多次，初学者最好从2:1的鱼水开始实验。

3、脱腥主要通过葱姜实现，不需要料酒，巴沙鱼没有很重的腥味。

4、根据个人口味习惯，也可以加入少量淀粉搅拌，加入淀粉可以提高鱼丸的弹性。

5、鱼从打碎到搅拌一定不能产生高温，要及时停机升温，必要时加冰降温。

鱼丸的做法中，什么鱼好吃？

其实我们海边的人是做鱼丸的，只是不太在乎鱼的大小。主要选择刺软、肉质细嫩、无异味的鱼来做。比如:黄鱼、带鱼、鲅鱼。因为身上没有小刺，为了鱼丸的鲜美，最好用新鲜的活鱼。或者求简单的朋友，也可以选择龙里鱼片或者多莉鱼块(口味略缺，不够爽)。解冻后，将买来的巴沙鱼片的白筋去掉。解冻不需要太彻底，只要能切开就行。做鱼丸，鱼肉本身需要低温保存。

鱼丸的制作过程并不简单。首先要挑选一条一斤半到三斤左右的草鱼，开膛后清洗干净，去掉内脏，剁去头尾，去掉背部的整个大刺，去掉刺两边的大块鱼肉。其实食物没有最好，只有更好，或者更适合。中国很多地方都做鱼丸，用的生鱼也不一样。有的用淡水鱼，但像潮汕地区，更多用的是海鱼。

然后我开始均匀的剁，能明显感觉到它在发胶。个人感觉是，配一些不是特别剁碎的墨鱼吃还是不错的。但大部分情况下还是挺破的。如果没有淡水鱼草鱼，可以用海鱼鲅鱼，和草鱼一样，但是海鱼有腥味，需要多放料酒，也很好吃。

竹荚鱼，英文名horsemackerel，是一种广泛分布于世界各地的经济鱼类，我们沿海也有。一般北方叫倒刺鲃，南方叫巴郎，是市场上价格普通的常见鱼类。鱼丸是大人和小孩都喜欢吃的一道硬菜。如果说什么鱼好吃，我只推荐草鱼和胖乎乎的鱼。主要原料是鲭鱼，全部手工制作。首先用手磨碎，然后揉成面团。最后根据个人口味，将面团状的鱼揉成大小相近的丸子，放入开水中煮熟。

什么鱼适合做鱼丸？

你好，什么鱼适合做鱼丸？以下四种鱼都适合做鱼丸:

1.草鱼

。这种鱼是市面上最常见的鱼。很好卖，价格也很便宜。肉质细嫩，非常适合做鱼丸。此外，草鱼还有暖胃的功效。天气渐冷，煮鱼丸汤既温暖又营养。做鱼丸的时候，先把鱼剁成泥，然后在鱼泥里加盐，让鱼丸更入味。

2.有齿蛇

。潮汕人称之为“那格鱼”。这种鱼呈长柱状，头尾细长，刺少，肉质鲜美。多吃可以健脾益气。做鱼丸的时候可以加入蛋清，这样会让鱼浆更粘稠，鱼丸更容易成型。3.鲭

。这种鱼看起来胖乎乎的。听它的名字就知道这种鱼是一种优质的海鱼，肉质肥美，胶原蛋白含量高，富含微量元素。女生多吃可以美容抗衰老。特别是贫血的人，可以多吃，营养好，对贫血的治疗有帮助。用它做鱼丸的时候，因为吃的水量大，不需要加蛋清。顺时针搅拌就好了，肉会很粘，鱼丸会更有弹性。

4.带鱼。鱼刺少，脂肪更高，做出来的处理特别香适口，做出来的鱼丸更有弹性，更美味。这四种鱼刺都很适合做鱼丸，还有小黄鱼和鳗鱼，都很适合做鱼丸。谢谢你。

做鱼丸用什么鱼比较好，怎么做？

草鱼很适合做鱼丸。

做正宗手工鱼丸的秘诀在于选鱼，全程可以小火熬煮，直到水微沸。鱼丸煮熟后，要用冷水浸泡。具体步骤如下:

材料:草鱼1条，蛋清1个，姜葱适量，食用盐2大勺，淀粉适量(不要放太多，会影响口感)。

1.准备一条草鱼，去掉鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去掉，然后用清水冲洗。

2.切掉鱼头，沿着中间的大骨头从尾部把鱼切开。小心不要伤了你的手。

3.把鱼刺从腹部去掉，然后把鱼皮去掉，把鱼背部的红色部分去掉。红色部分有腥味，不适合做鱼丸。

4.将鱼切成小块，加入清水洗几次，清洗出血的水。可以用清水浸泡5分钟。

5、准备适量的葱姜放入葱姜水中。

6.将鱼放入绞肉机中，加入适量的洋葱和姜水，制成精细的鱼酱。越精细越好。

7.将打好的鱼浆倒入盆中，加入一个蛋清、2大勺食用盐和适量淀粉，朝一个方向不停搅拌，直至鱼肉变得结实。

8.用手抓一把鱼，挤成丸子的形状，用勺子接住，然后放入冷水锅中。

9.鱼丸全部放入锅中后，开小火将水烧开，不要搅拌。可以轻轻晃动锅底，加入一碗凉水，保持水不沸腾。

10.鱼丸变大浮起后，取出放入盆中。

11.加入冰水浸泡。

12.成品图。

什么鱼做鱼丸好吃？小白新手应该如何选鱼？

做火锅喜欢吃什么？边肖最喜欢的是手工鱼丸。在福建泉州，很多人称之为鱼丸，手工鱼丸卜卜，吃起来很爽。鱼丸非常受欢迎，因为它们制作简单，味道鲜美。有人问边肖，用自制鱼丸买什么鱼最好。只有好的食材才能做出好的鱼丸。做鱼丸之前，选择合适的鱼做鱼丸。

鱼脂是一种优质海洋鱼类，经济价值很高，含有多种维生素。鲭鱼还有提神、抗衰老的食疗作用，经常食用有助于治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱等。做鱼丸的鱼肯定刺少肉厚。鲭鱼、鲢鱼、鳙鱼是首选。鱼丸是新鲜的，所以最好的鱼是新鲜的活鱼。选鱼选大鱼，3斤以上为宜，小鱼刺太多。

潮汕人叫它“那条大哥鱼”这种鱼的形状是一条长长的柱状线，头尾细长，刺少，肉质鲜美。多吃可以健脾益气。可以添加蛋白质，使鱼丸更厚，更容易成型。自制鱼丸买什么鱼最好？这三种鱼骨头少，肉质鲜美，非常适合做鱼丸，小黄鱼和鳗鱼非常适合做鱼丸。看了这么多，不知道边肖的回答能不能帮到你？今晚试试吧。

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