这篇文章的列表:

1、鱼豆腐怎么炒怎么炒鱼豆腐

2、鱼豆腐怎么炒好吃

3、鱼豆腐怎么炒

4、鱼香肉丝和宫保鸡丁怎么做？

5、炒鱼豆腐怎么做

如何炸鱼豆腐如何炸鱼豆腐

1.准备食材，豆腐切厚片，猪肉剁碎。

2、炒锅，油适量，先炒出肉末，再炒出蒜末。

3.加入豆瓣酱，翻炒出香味。加入酱油和醋，加1茶匙糖提神。

4.倒水烧开，再放入鱼豆腐。炖20分钟左右。不要用勺子转，摇一下锅就行了。

5.豆腐入味时，汤汁勾芡，水淀粉勾芡，葱花撒出锅。樱花连锁

怎么炸鱼豆腐？

1.材料:针衫鱼豆腐300克，洋葱头半个。

2.辅料:生姜1片，花生油5克，蚝油1汤匙。

3、鱼豆腐解冻待用。

4.锅里放花生油，爆香葱姜，放入葱丝翻炒。

5.加入鱼和豆腐翻炒。

6.加入蚝油翻炒，然后加入少许水盖上锅盖，小火煨一会儿。

7、干水，即可出锅。

如何炸鱼和豆腐

材料:青椒180克，鱼豆腐100克。

辅料:适量的油和盐，极其新鲜，适合樱桃和大枣。

步骤

1.准备青椒。

山脊桥拆除2。青椒洗净，打碎。

3.炒勺加油，油热时倒入青椒。

4.加一点盐。

5.加一点点是极其美味的。

6.倒入准备好的鱼豆腐。

7.加一点水翻炒。

8.装在盘子里。

鱼香肉丝宫保鸡丁怎么做？

1.鱼香肉丝/肉丝，用少许盐、料酒、生粉腌制10分钟，然后将木耳、青笋、青椒切丝。将葱、姜、蒜切段备用。准备酱料(这个最重要):蚝油两勺，酱油一勺，醋一勺，糖一勺，豆瓣酱一勺，拌匀待用。炒锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入肉丝翻炒。翻炒至肉丝变白，加入酱料搅拌均匀。加入青椒和木耳，翻炒至酱汁浓稠，均匀裹入肉丝和食材。

宫保鸡丁/鸡腿去骨切丁。鸡腿加入少许盐、蛋清、胡椒粉料酒搅拌均匀。腌制20分钟。大葱切丁，准备辣椒和花椒。取一个碗，加入淀粉、糖、酱油、醋和盐水以及少量酱料，调和成汁。将油冷却，将花生炸至酥香。在锅里放油。加热。加入腌制好的鸡丁。翻炒至肉变白。炒熟的鸡丁备用。锅里留一滴油，炒辣椒。关小火，倒入一碗果汁。烤汤是浓缩的。倒入鸡丁、花生、葱花翻炒。搅拌均匀，沥干汤。

炸鱼豆腐怎么做

问题一:鱼豆腐怎么做？原料:鲜鱼、水、玉米淀粉(或面粉)、鸡蛋、肥肉(* * *可用鱼肉代替肥肉的重量)、盐、味精、糖、姜、白醋、黄酒、软化剂(泡打粉)等。(为了增加鱼豆腐的韧性，可以加入食品添加剂，如弹性蛋白、琼脂、卡拉胶等)。

比例:

鱼肉与肥肉的重量比为3: 1(成品的黏膜程度与肥肉有关，一般夏季较少，冬季较多)；鱼肉与生粉的比例为3:1；一般1-2斤鱼用一个蛋清；蜂箱多，蛋清多，用量可以灵活控制；盐、味精、糖等调料可根据当地口味灵活调整；按淀粉含量的0.5%-1%左右添加软元素；水与总量的比例为0.6: 1，可根据情况调整。一般不流，但是搅起来就能弯成不好的形状。如果需要增加豆腐制品的韧性，就要添加一定比例的食品添加剂，如弹性蛋白、琼脂、卡拉胶等。具体用法用量请参考包装背面的说明。

生产前的准备:

1.生鱼的选择:一般来说，所有的鱼都可以做成鱼豆腐，但一般以价格低、肉质厚的白鲢、鸡鲢(鳙鱼)、草鱼为好。不同鱼产的豆腐价格可以调整，口感颜色略有不同。最好买鳙鱼的尾巴，便宜，出肉率高。使用冷冻鱼，在加工过程中使用冰水，做出来的鱼豆腐韧性更好，冷冻鱼的价格也相对便宜。

2.鱼的处理:将鲜鱼去头、去鳞、去内脏、去皮(主要是怕影响成品鱼豆腐的美观)，将鱼的主骨去除干净，然后用清水加少许白醋、黄酒、生姜浸泡15分钟左右，再用清水洗净备用。泡鱼可以去除鱼身上的腥味、血渍、杂质和血红素。但需要注意的是，浸泡时间不宜过长。如果浸泡时间长了，鱼会变硬，粘度会降低。(如果想保持鱼的原味，可以减少黄酒和白醋的用量，减少浸泡时间。)

3.将油脂去皮洗净备用；

4、选择细粒白玉米粉；

5、选择干净的自来水；

6.准备其他调味品。

操作步骤:

1.粉碎:将准备好的鱼肉和肥肉按比例放入绞肉机中，磨成肉馅。一般2-3次。

2、打浆:鱼肥肉馅混合少量水(水温越低越好)入磨浆机，一般2-3次，越细越好，用手摸可以感觉没有鱼刺。

3.均质:将准备好的果肉倒入搅拌机中，按比例加入弹力素搅拌三分钟，然后加入淀粉或面粉和盐搅拌，把它的韧性打出来，再加入软筋、蛋清、味精、白糖等食品添加剂等配料，再按比例加入另一部分水，然后开始搅拌，继续搅拌成色泽乳白明亮、细腻糯糯、泡沫疏松的鱼腩。

4、鱼豆腐成型:将干净无毒的塑料薄膜或纱布放入蒸笼模盒内，或在模盒内均匀涂抹茶油，再加入搅拌好的鱼肚使表面平整，适量为模盒高度的七分。一般蒸锅里的水要在果肉均质的时候烧开，以免果肉因停顿时间长而沉淀，影响产品效果。加热时间取决于浆料的厚度，一般为20-30分钟。火候和温度要适中，否则鱼和豆腐膨胀太大，影响产品质量。判断产品是否熟的方法:从豆腐中插入干净的筷子，拔出筷子，看筷子上是否沾有果肉，如果没有果肉，说明熟了，否则需要重新蒸。直到蒸熟。最后，将蛋黄均匀地涂在热腾腾的鱼豆腐表面。出蒸笼后立即洒些冷水或用保鲜膜包好，避免风干起皱和褐变。

问题二:鱼豆腐怎么炒，主料怎么吃好

鱼豆腐、木耳、辣椒、胡萝卜、洋葱、生姜和大蒜，1000克

炒鱼和豆腐的步骤

1.辣椒切小块，胡萝卜切小块，木耳切小块，鱼豆腐(煮熟)待用。将葱、姜、蒜放入油中翻炒，加入木耳、胡萝卜、辣椒炒至半熟，加入酱油、醋。然后倒入鱼豆腐，搅拌均匀。【味道是自己调的。重口味的可以放盐。】

问题三:如何做鱼豆腐准备调料:

姜做竖片，油，盐，白胡椒粉，酱油，小葱。

生产流程:

1.姜切丝，豆腐切成小块，小葱切成葱花备用；

2.在炒锅里加入油，加热。翻炒几根姜丝，取出其中一根姜丝，放入鱼头鱼尾炒2-3分钟，放入剩余的姜丝，加入一碗水，放入豆腐块；

3.大火把汤煮开，煮10-15分钟。当汤变白时，加入少许盐和几滴酱油，转中火煮5分钟左右，加入少许白胡椒，关火，饮用时撒上葱花。

问题四:鱼豆腐怎么做？一、比重(单位:千克):

鱼100，猪骨油10，盐1.8，味精0.6，白糖1，富磷1，酥丸1，豆腐王0.4，卡拉胶3，淀粉10，水60，蛋清20，鱼香酱95060.6，料酒适量。

2:操作过程%

生肉解冻→绞碎→粉碎→打浆→成型→蒸煮→冷却→速冻→包装储存。

三、技术要点

(1)解冻:鱼肉采用去皮的海鱼，自然解冻后去除残留的鱼骨，最终肉温控制在0℃-4℃；

(2)绞干:解冻后的生肉用直径12mm的孔板绞碎，绞干后置于0℃-4℃的环境中备用；

(3)粉碎:先将卡拉胶和小部分淀粉(从淀粉总量中取出)干混，然后加入适量的水(从水总量中取出)溶解，再将溶液加热至微沸，使卡拉胶充分溶解，进一步水合，保持微沸状态10-20分钟，然后冷切至10℃以下，放入原料中粉碎。在鱼豆腐的生产工艺中，破碎是关键技术之一。粉碎过程中时间和温度的控制直接影响产品质量。实践证明，打浆时间控制在40-55分钟，温度控制在8℃-10℃时，可获得最佳浆料。

(4)打浆:将打浆后的原料放入打浆机中，加入其他辅料，打浆至肉末均匀。打浆过程中用冰水控温，保证肉浆温度在10℃以下；

⑤成型:将打浆后的浆料放入已清洗消毒的专用模具中，压平密封；

⑥蒸:入蒸锅大火蒸40分钟左右；

⑦冷却、速冻、包装入库。

问题五:素食炸鱼豆腐怎么做？

准备青椒

2.青椒洗净，打碎。

3.炒勺加油，油热时倒入青椒。

加入少许盐

5.加一点点是极其美味的。

6.倒入准备好的鱼豆腐

7.加一点水翻炒。

盛在盘子里

问题6:香辣炸鱼豆腐怎么做？

鱼豆腐用清水焯一下，然后切块。

加入花椒、大料、丁香、茴香、胡椒粉翻炒，取出。

加入葱，姜和蒜，炒香。

加入青椒和胡萝卜翻炒。

加入一汤匙辣椒酱和一汤匙海鲜酱。

加入鱼豆腐翻炒。加入生抽调味。

加入辣椒油翻炒。

问题7:自制鱼豆腐怎么做？自制鱼豆腐怎么做好吃？说起自制鱼豆腐，大家都会想到火锅和关东煮！女儿爱吃鱼爱吃豆腐，但是市场里的鱼纯净如珍珠，想吃的健康还得自己做！

食品

佐料

龙利宇

250克

佐料

色拉油

适量的

辣椒

一点

烹饪酒

半勺

淡酱油

半勺

一点盐

木薯粉

1勺

步骤

1.把鱼洗干净，去掉刺。我用的是龙利鱼。

2.用厨房纸来吸收水分。

3.把鱼切成小块，最好去掉附着的薄膜。

加入一些料酒

5.加入少许盐和胡椒，搅拌均匀。

6.将鱼倒入破壁机的搅拌杯中。

7.盖上盖子，插上电源，选择搅拌键，机器就开始工作了。

8.这是鱼泥，非常精致。

9.加入少许木薯淀粉和酱油。

10.用手朝一个方向搅拌均匀。

11.可以用任何可以放进烤箱的模具，里面刷一点油。

12.将鱼浆倒入模具中，刮去表面并压实。

13.烤箱160度烤25分钟左右。

14.时间到了，拿出来

15.稍凉脱模，切成小块，孩子就可以吃了。

16.我还开了一个小油锅，加热适量的油，放入鱼和豆腐。

17.煎至金黄色，捞出，用厨房纸巾吸一点油。

问题8:超市买的鱼豆腐怎么做？材料:豆腐250克、熟火腿25克、活肥王鱼500克、水发香菇25克、菜心100克、料酒25克、味精5克、盐2克、胡椒粉2克、猪油50克、植物油25克、葱50克、姜25克、清汤1000毫克。

练习:

1.取出鱼的内脏并洗净。

2.将豆腐切成多米诺骨牌。

3、葱、姜、油菜心切段，火腿、香菇切片。

4.勺中放油，煮至八成熟，放入鱼，两面略煎，放入料酒、葱、姜片、清汤、猪油，大火烧开。文火煨10分钟左右，直到汤呈乳白色。加入豆腐和火腿片。香菇切片，大火烧开，放入味精、盐、胡椒粉调味，放入菜心烧开。