这篇文章的列表:
1、艾叶粑粑用什么艾叶好艾叶粑粑的艾叶是哪种
2、艾粑粑的做法艾粑粑怎样做
3、艾叶粑粑怎么做
艾叶有什么用？哪种艾叶好？
艾叶巴巴是清明节特有的小吃，营养丰富，具有很好的食用价值。很多人都会吃艾叶巴巴，尤其是老一辈的人。艾蒿粑粑的制作方法很多，不同的有不同的味道和口感。那么艾蒿粑粑用什么艾蒿比较好呢？下面就来详细了解一下吧！
艾草用什么艾草好？
艾叶粑粑用的是普通的新鲜艾叶，没有特别的品种和要求。很多人会直接在外面采摘艾叶做艾叶粑粑。
艾叶是非常好的食物。在中国南方的传统食品中，有一种以艾叶为主要原料制成的糍粑(见艾艾)。即清明节前后将鲜嫩的艾叶和糯米粉按一比二的比例混合在一起，裹上花生、芝麻、白糖等馅料(部分地区会加绿豆糊)，然后蒸熟。在广东省的东江流域，当地人在冬天和春天采摘新鲜的艾草叶子和花蕾作为蔬菜食用。
每年初春，赣州客家人都有采集艾叶制作艾果的习俗。爱美果的形状和饺子差不多，只是带馅的比较大，所以好吃，可以当主食。
艾蒿粑粑的做法
材料:
配料:糯米粉、艾叶。
辅料:芝麻、花生、猪油(板油)、白糖、切片糖。
步骤:
1.先准备糯米干粉，磨的越细越好。多准备些艾草，芝麻和花生，猪油，黄糖和白糖，还有一些笨柚子叶或者香蕉叶。
2.将艾草用清水洗净，放入大锅中煮沸，加入少许小苏打一起煮。这样可以让艾草容易煮开，把艾草煮好，捞出用清水洗干净，再把水挤出来备用。
3.将花生和芝麻洗净，放入锅中煸炒，然后放入搅拌机中捣碎备用。将黄糖切碎加入花生芝麻馅中，再加入适量猪油和白糖，搅拌均匀，制成艾巴的馅备用。
4.将适量黄糖放入锅中烧开成水，然后将糯米粉放入大锅中，加入黄糖水和处理过的艾草，一起揉面，时间越长越好，让艾草和糯米粉充分均匀混合，一次加水不能太多，慢慢加，因为艾草也含有水分，揉好的面要干，不能湿，就像做馒头一样。
5.抓起一个面团，揉成圆形，中间挖一个洞，填入芝麻花生馅，然后轻轻包好，揉成圆形，将柚子叶放入蒸笼，在成品艾巴上涂一层花生油，然后轻轻放在柚子叶上，放在炉子上蒸20分钟。
艾蒿粑粑制作注意事项
1.艾蒿一般比较矮，草香。如果找不到艾叶，可以用艾叶代替。艾叶一定要泡很久，这样做出来的艾草粑粑才不会苦。
2.艾草越多越好吃，糯米粉根据个人口味调整。
3.花生或芝麻馅可以搭配艾草的鲜味，也可以搭配豆沙或咸馅。
4、艾巴巴比较软，容易粘锅，最好铺在叶子上蒸。如果放在盘子里，需要在盘子底部上油，凉了才能拿出来，不然容易散。
Aiba怎么做？Aiba怎么做？
1.准备食材:艾草1kg、糯米粉2kg、糖120g、芝麻130g、花生125g、猪油3勺、水1杯水。
2.四月初的艾叶鲜嫩，不需要采摘，清洗晾干即可。到四月底，艾叶将被选作芽用。
3、烧一锅开水，将艾叶放入锅中去除其涩味。
4、艾叶过滤掉水分，最好是抓起来挤出水分，不然涩味还是有的。然后，用搅拌机把艾叶打成泥。(搅拌机可以用来加水搅拌。)
5.取艾草糊，准备用糯米粉。也可以将面粉拌入糯米粉中，面团会很细很滑。
6.添加的剂量与搅拌水的使用有关。所以最好逐渐加入糯米粉。边加边搅拌。
7、和面，以免碰到手，能团成团为宜。
8、馅料，芝麻花生都磨成粉，或者搅拌机也可以碾碎。用猪油翻炒至香味四溢，馅料更有特色。这里也加糖，稍微翻炒一下。
9.有油和糖的馅料会有湿度。取出一个面团，包好馅料。
10.揉成面团，放入蒸笼蒸10分钟。
艾蒿粑粑怎么做？
艾蒿粑粑又名艾蒿粑粑，是一种传统小吃，一般在清明节寒食节吃。因为艾叶和艾叶很像，也叫艾叶，所以可能有个地方叫艾叶粑粑。艾叶很小，它的气味其实比一望明叶淡很多。下面是艾蒿粑粑的具体做法:
材料:艾草1kg，糯米粉2kg，糖120g，芝麻130g，花生125g，猪油3勺，水1杯水。
具体步骤:
1.艾叶直接洗。
2.烧开一锅开水，将锅里的艾叶焯一下，去掉它的涩味。
3.艾叶过滤掉水分，最好是抓住挤出水分，不然涩味还是有的。然后，用搅拌机把艾叶打成泥。(可在搅拌机中加水搅拌)
4.取艾草糊，准备用糯米粉。也可以将面粉拌入糯米粉中，面团会很细很滑。
5.添加的剂量与搅拌水的使用有关。所以最好逐渐加入糯米粉。边加边搅拌。
6.最好不要用手去摸面团。
7.馅，把芝麻、芹菜、花生磨成粉，或者只是用搅拌机碾碎。用猪油翻炒至香味四溢，馅料更有特色。这里也加糖，稍微翻炒一下。
8.有油和糖的馅料会有湿度。撕下一个面团，包好馅料。
9.揉成面团，放入蒸笼蒸10分钟。成品如下:
：
1.艾蒿一般比较矮，草香。如果找不到艾叶，可以用艾叶代替。艾叶一定要泡很久，这样做出来的艾草粑粑才不会苦。
2.艾草越多越好吃，糯米粉根据个人口味调整。
3.花生或芝麻馅可以搭配艾草的鲜味，也可以搭配豆沙或咸馅。
4、艾巴巴比较软，容易粘锅，最好铺在叶子上蒸。如果放在盘子里，需要在盘子底部上油，凉了才能拿出来，不然容易散。
参考资料:
艾叶·巴巴
