老鹅怎么炖有营养？老鹅炖什么好吃又有营养？

1.鹅肉可以和土豆、萝卜、白菜等食材一起炖。

2.鹅肉是家禽和鹅的肉，味甘、性平，含有大量的氨基酸、蛋白质、脂肪和多种矿物质成分，其中蛋白质的含量高于鸡鸭，可以通过炖制为人体补充充足的营养。

3.鹅肉可以和土豆、萝卜、白菜等食材一起炖，不仅可以增加鹅汤的营养价值，还有助于刷新其美味。在生活中很受欢迎。

老鹅怎么做才好吃？

配料:鹅肉、青椒、红椒、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、料酒、盐、酱油、辣椒酱、啤酒、花椒、红米、耗油。

具体步骤:

1.一只被宰杀的肥鹅，切掉它的脚趾，把鹅剁成小块。

2、一个青椒一个红椒，去蒂切成菱形块，可以给菜增色。大葱切成马蹄形块，姜切成块，蒜切成小块，都放在一起。

3.准备一个小碗，放几个八角，一把干辣椒，一把花椒，几片香叶，一段桂皮到碗里备用。

4.锅中烧开水，将凉水放入鹅块焯水，倒入少许料酒去腥，加两勺盐，慢慢煮出鹅块中的血渍。水烧开后，捞出锅里的血沫，焯水2分钟左右，将鹅块倒掉，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5.烧热锅，放入植物油滑锅，滑锅后倒出热油，放入冷油，将鹅块倒入锅中翻炒2分钟左右，将鹅块中的水翻炒。

6.鹅块炒好后，加入八角、干辣椒等一些调料翻炒几下，再放入葱、姜、蒜翻炒出蒜味。

7.倒入少许酱油上色，翻炒颜色均匀，加入两勺辣妞辣椒酱，将酱炒香。

8.沿壶边倒一罐啤酒，可以增强香味，去除异味。

9.鹅块加适量水，盐3克，胡椒粉2克，鲜糖少许，生抽10克。

10.将红米放入滤勺中浸泡在汤汁中给鹅块上色，这样炖出来的鹅块更加红润。然后加入10克蚝油，使其鲜嫩。大火烧开后，取出红米。

11.将鹅块倒入高压锅中。SAIC后，转小火，按10分钟。

12.10分钟后，将鹅块倒回锅中。每个人都应该小心不要烫伤手。

13.挑出葱、姜、干辣椒等调料，转大火收汁。当汤粘稠起泡时。

14.加入青红椒片，稍微翻炒一下。青红椒切掉后，倒入少许亮油，可以提亮颜色，然后就可以上桌了。

15.成品。

需要注意的事项

1.热烫的主要目的是去除鹅块中的血水，减少腥味。

2、鹅块里的水一定要炒干，这样吃起来更鲜美。

3.红曲米是一种天然食用色素，可以使炖好的鹅肉块更加红亮。如果没有用红曲米的朋友，糖色也可以。

老鹅怎么做好？

正宗东山老鹅做法

材料

材料:鹅肉500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒适量，豆瓣酱1勺。

辅料:盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，胡椒粉少许。

工作方法

1.老鹅洗净，剁成小块。

2.准备葱姜，八角，花椒。

3.莲藕去皮后洗净，切块。

4.老鹅锅加水，倒入胡椒粉和料酒，捞出沥干。

5、锅里加油，爆香八角，水中翻炒老鹅。

6、翻炒至微黄，加入葱姜继续翻炒均匀。

7.加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

8、加入开水，不要老鹅。

9.烧开后放入莲藕，小火炖1小时，沥干汤汁，放入青红椒。

在这里，娟子向大家介绍这种美味的老鹅。喜欢的话，不妨一试。

半只鹅，青笋，豆瓣酱，葱，姜片，盐，味精，料酒，酱油，糖。

1;首先，把鹅洗干净，剁碎。将青笋去皮洗净，切成菱形。

2;锅中加水，放入鹅块烧开，撇去浮沫，捞出沥干。

3;锅里烧热油，将豆瓣酱和糖翻炒至红色，放入鹅块。

4;加入姜片、小葱、盐、酱油、料酒搅拌均匀。

5;加水(水不要超过鹅块)，烧开，转小火慢炖至鹅熟，炒出笋，收汁。

6;一道美味的笋子炖鹅就做好了。

今天的分享到此结束。你觉得这道菜怎么样？这样做对吗？如果你有任何意见，请留言。如果你对娟子媒体感兴趣，可以点击关注，我们会更新不同的文章和

马上就要过年了。我们年前准备的肉无非就是鸡鸭鹅鱼，尤其是鸡鸭鱼肉。几乎每一顿饭都有他们的身影，而且烹饪方法不同，锅里的味道也大相径庭。但是我们很少在它们中间看到鹅。不是他们的做法有多复杂，也不是食材有多贵，而是这种鹅的味道有点重，一般人接受不了那种味道。其实鹅肉的做法不多，大多以红烧为主。作为一个厨师，我还是有很多办法可以让它炖的香味四溢，没有腥味。

下面的话不多说了。今天给大家分享一下红烧鹅的具体步骤和细节。我会用最简单易懂的话来表达，让大家都能理解。跟我一起看吧。

原料:一只鹅。

辅料:蒜苗两根，姜蒜适量，蚝油5g，海鲜酱5g，南乳一块，五香粉3g，盐少许，酱油3g，糖少许，红米酒100g一瓶，小米适量，八角2g，桂皮3g。

第一步:先将鹅宰杀清洗干净，鹅毛一定要拔掉(也可以用火烧，这样脱毛效果会更好)，然后去除内脏和臀部，血洗干净，剁成块(略均匀)。

第二步:然后准备一个容器，放一点鹅肉块、盐、酱油、白糖(味道不要太重，腌制的目的是去腥增底)，用手搅拌均匀放在一边备用。

第三步:然后准备好各种辅料(提前准备好，这样就不会着急了)，准备一个小碗，加入蚝油，海鲜酱，南乳，五香粉，搅拌均匀，蒜苗清洗干净切成片，多放点蒜，不要换刀。姜切成蒜大小的块。

第四步，热锅滑一次有冷油的锅(热锅冷油的目的是为了炒菜后期不粘锅，炒的时候效果会更好)，然后用少许底油和姜蒜块翻炒，直到鼻子里闻到香叶的味道，然后倒入鹅肉，中火翻炒，把鹅肉的脂肪打碎(一定要把鹅肉的脂肪炒透)

第五步:最后在碗中加入调料翻炒均匀，然后倒入红米酒(红米酒有很好的鱼腥味，同时有香味)，再加入清水(水一定要漫过鹅肉)，先用武火煮开，再用小火煨一个小时(鹅肉会煮透入味)，将鹅肉翻几下入味均匀，然后用武火把汤调紧，撒上蒜片。

通过以上步骤，可以肯定很多人有很多疑问。其实再多的问题只要煮一次就解决了。有些人可能认为鹅肉应该焯一下。其实我觉得焯水的意义无非就是去腥，前期腌制炒制的时候也可以去腥，甚至比焯水更好，因为这样可以让鹅肉吃起来更美味更有营养。

做红烧鹅！具体做法:

1.让商家把鹅杀了，回来收拾干净，把水沥干；

2.将鹅肉内外均匀抹上酱油，按摩五分钟后放半小时左右入味；

3.这时候可以把鸡蛋煮熟，剥壳；

4.准备冰糖、香叶、花椒、陈皮、八角、桂皮等调料；

5.锅里热油，用冰糖炒糖；

6.冰糖融化后放入姜片，放入花椒、陈皮、八角、桂皮等翻炒。，和下一勺酱油一起翻炒；

7.然后加入适量的开水和红烧酱油；

8.水烧开后下鹅；

9.产卵。大火烧开后，小火煮20分钟左右，将鹅翻面。

10.继续煮20分钟左右，保证鹅肉熟透！关火，中午做好让它留在锅里当晚餐。非常好吃。

11.吃的时候稍微加热一下，鹅蛋都可以切块或者切开食用。

大家好。《别出心裁的食物是上天最好的东西》回答了如何给鹅做一顿好饭。要让鹅肉好吃，首先要去除它的腥味，然后再进行加工。东北人对鹅很有经验，这里的人喜欢用铁锅炖鹅。然后在锅边放一圈玉米饼。吃的时候不能和玉米饼裹着汤吃。这个味道太好吃了。

如果要用铁锅煮鹅，先将鹅放入锅中，用清水浸泡出血水，然后取出控制水分，再放入大葱、姜片、胡椒粉，倒入料酒，撒上细盐，腌制4小时以上。炖的时候用啤酒:煮鹅肉的时候适当加点啤酒，再加点冰糖去腥增香。

生产方法:

1.将鹅剁成小块，锅中放清水，浸泡出血水，然后取出控干水分，再放入大葱、姜片、胡椒粉，倒入料酒，撒上细盐，腌制4小时。

2.取一口铸铁锅，烧热后倒入适量的油。加入葱和姜，炒香。倒入鹅肉，搅拌均匀。

3.加酱油，胡椒面，盐，冰糖调味，加啤酒，哪个不是鹅肉就加哪个。

4.大火烧开，盖上锅盖焖1小时，中间多转几下，避免烧糊锅。

5.最后大火收汁，倒入蒜末，加入适量味精调味。

烧鹅的时候把玉米饼糊在锅边上，然后玉米饼在烧鹅的温度下慢慢烤，底部会变脆。

将加工好的老鹅焯水，然后将油烧开，再爆香葱，锅内放入绍酒，加入洗面粉的水，将八角、陈皮、草果放入锅中煨40-45分钟(先用武后煨)，待水差不多干时，加盐、糖，放入花生酱或芝麻酱辣椒，打出锅尾油。

老鹅要看有多长，比如‘120天以内’。时间鹅不是老鹅，日子过得不错。如果它的鹅是母鹅，那它就是狗仔鹅。做出来的肉又甜又好吃..火头要长一点，调料要有？芬芳的芬芳始于最初。

老鹅炖什么好吃又有营养？

鹅是许多人喜欢吃的一种肉。味道鲜美，营养丰富。一般都是油炸红烧。对胃癌、肝癌、乳腺癌等肿瘤有治疗作用。鹅肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸。虽然容易吸收，但是吃了不容易长胖。煮鹅肉时，放入味料入药去腥增香是有效的，而炖鹅肉汤放生姜和料酒就够了。如果是红烧，可以搭配大料、桂皮等调料食用，促进食欲。鹅肉不好炖，可以加一点茶叶或者山楂片。

可以选择任意配菜，冬笋、香菇、大白菜、山药、海带等食材。在上面提到的炖鹅中，可以做出炖品。民间还有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。要说炖鹅还是东北的炖鹅，不如冬天胖的时候吃一锅东北的炖鹅。

原料

一只鹅和一些土豆。

佐料

葱、姜、蒜、酱油、生抽、料酒、盐、有机、味精、花椒、大料。

制造工艺

1.把土豆切成块备用。鹅洗净切块，用清水焯去血沫，冷水洗净备用。

2.炒锅加适量油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、桂皮，小火抄香，倒入洗净的鹅肉中。

3.将鹅放入锅中煸炒，直到肉变色。翻炒一会儿使肉绷紧，抄出香味。

4、然后加水，就在鹅肉之前，加入生抽、老抽、料酒、盐等配料开始炖。

5.继续炖一个小时。如果中间水少，可以加点水。一小时后，打开锅盖，放入切好的土豆继续炖半小时。打开锅盖，加一点味精，尝尝鹅的味道。

卤鹅最好配土豆，既解闷又养胃。

炖的时候打开锅盖看看肉是不是软了，自己控制炖的时间。

喜欢吃辣的可以放几个辣椒，味道更好。