可汗料理的学名是什么？
汗菜学名苋菜，原名苋菜，别名有:燕来红、老碾、老来烧、三色苋菜、苋科、苋菜属，为一年生草本植物，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，还含有较多的胡萝卜素和维生素c，民间有“六月苋菜，当鸡蛋；论“七月苋菜红，黄金不换”的效应
白苋菜的功能与功效
白苋菜的作用和功效，苋菜是生活中很多人喜欢吃的一种菜。苋菜不仅味道鲜美，而且含有丰富多彩的营养元素。适当食用对人体健康非常有益。苋菜包括白苋菜和红苋菜，那么白苋菜有什么作用和功效呢？
白苋菜1号的功能与功效
1、茯苓的功效
性凉，味微甜；进入肺部和小肠。
2.功能
清热利湿，活血化淤，止痢止痢。主治赤白痢、便秘、目赤咽痛、鼻衄等症。实际上如下:
子:清热去火。用于角膜云翳，红肿。
根:活血解毒，止痢。用于细菌性痢疾、肠炎、红斑分泌物和痔疮。
《本草》:“紫苋菜主气痢；红苋菜，主血痢。”
《本草纲目》:“六荠有益结肠。治初痢滑胎。”
滇南本草:“治厕堵，除虫，去热散寒，会疏通血管，排出瘀血。”
《生活情趣饮食谱》:“苋菜有九招。其实主青教明，见苋菜二字。”
用户的影响
1.补血
吃苋菜对贫血患者和血管不足的老年人大有好处。青苋菜含铁量是菠菜的两倍。
2.补钙
苋菜含钙量是菠菜的两倍，不含草酸，不会影响钙的吸收。尤其是苋菜，又细又软，非常适合儿童和老人补钙。
3、视力
苋菜富含矿物质、胡萝卜素、维生素C和蛋白质。维生素C的含量比西红柿高，植物蛋白的含量也高。《趣味生活饮食谱》显示，它能治眼疾，使视力有障碍的人吃得见东西。
4.清热解毒
苋菜有清热解毒、利尿的作用。苋菜性味甘凉，善清湿热、清肝解毒、凉血化瘀。苋菜对湿热引起的赤白痢和肝火引起的目赤咽痛有一定的辅助治疗作用。
白苋菜ⅱ的功能与功效
不适合一起吃
1.苋菜+茶叶:可能会降低苋菜的营养价值。
苋菜富含铁。如果和茶叶一起吃，茶叶中含有大量的单宁酸，可以和苋菜中的铁发生反应，可能会影响铁的吸收，降低苋菜的营养价值。
2、红苋菜+螃蟹:可能伤脾胃。
苋菜性凉，有清热利湿的功效，而螃蟹也是寒性食物。两者一起吃可能会伤脾胃，脾胃虚寒者甚至会出现腹痛、腹泻等症状。
适宜性和禁忌
适合:儿童、女性、减肥者。
适合老人、儿童、妇女和减肥者。夏季食用苋菜，对清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干燥、小便赤赤有显著作用。
禁忌:虚寒、便溏、慢性腹泻。
苋菜是凉性蔬菜，阴虚、虚寒、便溏或慢性腹泻的人不宜多吃。苋菜中的钾含量相当高，大量食用苋菜会增加肾脏的代谢负担，所以肾功能不好的人应避免过量食用。
产妇和婴儿应该避免它
孕妇可以适量食用。
苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，能维持正常的心肌活动，促进凝血、造血和携氧功能，所以孕妇要多吃。
婴幼儿应谨慎食用。
苋菜虽然含有多种营养成分，但也含有较多的硝酸盐，所以宝宝不能多吃。
白苋菜的功效与作用
清热解毒:苋菜性味甘凉，善清湿热，清肝解毒，凉血化瘀。对湿热引起的赤白痢和肝火引起的目赤咽痛有一定的辅助治疗作用。
增强体质:苋菜含有丰富的蛋白质和脂肪。糖，多种维生素和矿物质，其蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收，胡萝卜素含量比茄子高2倍以上，能为人体提供丰富的营养，有助于强身健体，提高机体免疫力，被称为“长寿菜”。
促进儿童生长发育:苋菜是新鲜蔬菜的校对者，因为它的铁含量是菠菜的1倍，钙含量是菠菜的3倍。更重要的是，苋菜不含草酸，苋菜中所含的钙和铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进儿童的生长发育，对骨折愈合有一定的食疗价值。
白苋菜的烹饪能力
苋菜不宜与山葵同食，有可能引起食物中毒症状。
过敏体质的人吃了苋菜可能会患上植物日光性皮炎，比较严重，需要多加注意。不宜一次吃太多，否则容易引起皮炎。
白苋菜和红苋菜在营养上有差异。
白苋菜和红苋菜的营养差异:
1.紫红色
性平，清热的同时有一定的补益、养血、止血的功效，特别适合脾胃虚寒或体虚者食用。还因为它富含铁、钙和维生素K，能促进血液凝固，增加血红蛋白含量和提高红细胞的携氧能力，促进造血。是一种适合血虚体质或有出血倾向的人食用的蔬菜。
2、白苋菜
苋菜的口感比苋菜更爽滑，有清肝解毒、凉血化瘀的功效。苋菜对暑热或湿热引起的咽喉肿痛等疾病也有一定的辅助治疗作用。
：
苋菜的食用禁忌
1.过敏体质的人吃了苋菜可能会患上植物日光性皮炎，比较严重，需要多加注意。
2、消化不良、腹胀、肠鸣、大便稀等脾胃虚弱的人应少吃或暂时不吃。
3、孕妇怀孕初期不宜吃苋菜，会导致流产。
4、不宜一次吃太多，否则容易引起皮炎。
苋菜红分红，白的，绿的，没想到效果不一样。
人民网-苋菜能清热解毒。吃饭要注意4个禁忌。
苋菜是什么？
苋菜又名燕来红、老碾、老来烧、三色苋菜，为苋科苋菜属一年生草本植物。其茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜软滑，味浓，味甘，有润胃清热的功效。
苋菜又叫“葵花”、“蟹菜”、“荠菜”、“荠菜”。有的地方还叫“红蘑虎”，云湘菜，田芸菜，玉米菜，凉菜，仁青，而鄂皖广德则叫中华菜。
苋菜为一年生草本植物，高80-150厘米，茎粗壮，绿色或红色，幼时常分枝，有毛或无毛。苋菜茎叶当蔬菜吃。叶子混合了各种颜色供观赏。根、果、全草入药，有明目、利便、祛寒热之功效。
苋菜起源于中国、印度和东南亚，中国自古以来就作为野菜食用。作为一种蔬菜，大多在中国和印度栽培，中国南方比北方多。我国南方各地都有一些品质优良、营养丰富的苋菜品种。由于苋菜抗逆性强、易生长、抗旱、耐湿、耐高温，且很少发生病虫害，所以苋菜逐渐被国内外人们所认识和开发。
苋菜喜温耐热，最适生长温度为23 ~ 27℃。20℃以下生长缓慢，10℃以下种子难以发芽。要求土壤湿润，但不耐涝，对空气体湿度要求不严格。它是一种短命蔬菜，在高温短日照条件下容易抽薹开花。
：
挑选苋菜的方法:
1.耐泥浆性。根部带泥的苋菜更新鲜，更耐储存。洗好的苋菜虽然看起来很干净，但是不容易保存，买回家后最好当天吃。
2、光色生长在温室里。你可以通过苋菜叶子的颜色来判断它的嫩度。一般叶片较轻的苋菜多种植在大棚里。这种苋菜叶片薄而嫩，但营养成分低。深色的叶子大多是露天种植的。这种苋菜叶厚味老，但营养密度高。
3、根的味道很嫩。根小的苋菜收获早，所以吃起来更嫩。根粗说明生长时间长，味道会老一些。另外，嫩苋菜的根又短又短，老苋菜的根比较长。
4.易碎的比较新鲜。采摘的时候可以稍微捏一下根部。鲜苋菜可以掐掉，又嫩又脆。老苋菜不好剪。另外，叶子是否直也可以用来判断新鲜程度。如果苋菜叶尖翘起或变黄，说明不新鲜。
三色苋菜
四招挑出少根少脏的苋菜
你知道“可汗菜”是指什么吗？有什么好吃又健康的制作方法吗？
“汗菜”其实就是苋菜。之所以叫苋菜，是因为苋菜在一些地方方言里叫萧。
紫锅中烧热油，倒入蒜末炒香，倒入控制湿度的苋菜，中火翻炒，快速翻炒嫩叶和蔬菜至汤汁渗出，关火出锅。红汤煎好后，就可以吃了。不放其他调料，放一点盐和鸡精就行。不放其他调料，炒一分钟左右。准备一碗米饭，舀入红汤，搅拌均匀。一碗粉米饭看起来特别开胃。孩子爱吃，最适合挑食。苋菜梗炒牛肉。将苋菜的根和叶冲洗干净，只留下苋菜梗。冲洗干净，放在篮子里沥干。
牛肉用放血水浸泡，切丝，放在干净的盘子里，加少许淀粉，用手腌制3分钟左右。锅内放入适量植物油，七成热时放入蒜瓣，然后放入姜丝，再放入苋菜梗开始翻炒。翻炒至颜色变深，加入小米辣继续翻炒。这时候可以从锅里倒一点料酒，可以起到去腥的作用。将腌制好的牛肉放进去，加盐和酱油，然后加入2克鸡粉，翻炒至味道均匀，将牛肉翻炒至变色。炒好后找个干净的盘子，放上，一道营养又美味的家常菜，韭菜梗炒牛肉丝就完成了。其实很多菜梗都可以吃，比如菠菜梗，红薯梗，但是真的很软。只有苋菜梗，没有筋膜，炒软了口感。
有一种野菜，有人称之为汉菜，有人称之为菜。谁知道是哪些汉字？
贵州就是这么叫汗菜的，红的叫红汗菜。
北京有些人管人家叫菜。学名是:
Xiàn苋菜，黍黍，分为白苋菜和红苋菜，夏季盛产。
