俗话说“鱼不是蒜，牛不是韭菜，肉不是姜”，合理吗？有什么意义？

本期导读:“鱼不是蒜，牛不是韭菜，肉不是姜”这种说法合理吗？有什么意义？

“鱼不蒜，牛不韭菜，肉不姜”应该纠正。是“鱼不蒜，牛不韭菜，羊不姜”。这句话有一定道理，但不是很全面。

首先，鱼不放蒜是指你做鱼的时候不放蒜，但不是所有的鱼做的时候都不能放蒜。无蒜鱼是指海鱼、清蒸鱼、鲜鱼汤等。这些鱼肉质鲜美，汤汁鲜甜，辛辣的蒜味会掩盖鱼的鲜味，影响口感。但是很多淡水鱼都有很浓的土腥味，红烧的时候葱、姜、蒜都不能少。比如夜市上流行的烤鱼、纸包鱼，都是草鱼，配料里有大蒜，所以说鱼不是大蒜也不完全正确。

其次，牛肉不放韭菜，就是牛肉和韭菜不能一起吃。很多人认为牛肉是发品，韭菜也是发品。两种食材都容易上火，韭菜又小又容易煮，所以我觉得不适合一起煮。其实这个是管用的，所以把这两个一起煮或者一起吃会很过分。身体虚弱的人容易造成虚火上升，甚至引起牙龈肿痛等症状。所以，这句谚语是有一定道理的。做牛肉还是需要注意的，韭菜最好不要和牛肉一起吃！

最后说一说“肉不是姜”。其实它的道理和“鱼不是蒜”是一样的。生姜是很常见的调料，农村很多人会在菜园里种一些。炒菜的时候放点姜，主要是因为姜有去腥解闷的作用。那时候吃肉只是为了有肉的味道，但是姜会掩盖肉的味道，所以过去不提倡吃姜。

你好，我是大山。谢谢你的支持。很高兴回答这个问题。

姜、蒜、韭菜都是烹饪中经常用到的调料和辅料。从字面上看，“鱼不是蒜，牛不是韭菜，肉不是姜”的说法是有利于预防感冒的，但两者结合起来更容易让人上火。最好分开煮。

现在牛肉还是不搭配韭菜的，因为两者容易毒死人。

可见当时的说法虽然有一定道理，但并不完全实用。所以现在烹饪食物还是要结合实际情况。

现在我们日常生活的物质条件非常优越。我们一日三餐的吃法多种多样，不仅要吃饱还要吃好，讲究饮食健康，合理搭配食材和营养。

农村有一些饮食上的说法，通过口口相传广为流传。比如“鱼不是蒜，牛不是韭菜，肉不是姜”就是老一代人总结出来的饮食经验。所以不管这句话有没有依据，今天就说到这里吧。

首先说一下“鱼不是蒜”。顾名思义，这句话的意思就是做鱼的时候不需要放蒜。这个观点有一定的道理可以解释。但不完全正确。这句话应该是过去人们捉鱼时提出来的，鱼很新鲜。做鱼的时候，如果放大蒜，大蒜的刺鼻气味会影响鱼的鲜美。所以才有“鱼不吃蒜”的说法。

但这很有效。冬天吃可以祛寒暖身，夏天义可以祛湿。所以“肉不是姜”的说法显然是站不住脚的，也可能是少数地区的烹饪习俗。

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做清蒸鱼、炖鱼汤不要放蒜。“鱼不是蒜”的观点很适用。它能最大程度地保留鱼的原味。

“牛肉不是韭菜”的观点非常正确。不要用韭菜炒牛肉。同性食物会对人体健康产生不良影响。

“肉不是姜”炖猪肉时加入姜，会去除肉的腥味，使猪肉味道鲜美。所以做肉菜的时候可以正常放姜。

其实对于之前的经验，应该取其精华去其糟粕，结合实际情况选择最适合自己的。在制作美食的过程中，不能生搬硬套，要灵活学习，善于总结前人的经验，结合自己的实际情况，做出色香味俱全的菜肴。

韭菜炒牛肉的后半部分

回答:

韭菜炒牛肉后半段:

(人人都爱)

注意事项:

在沈从文的《边城》:

“牛肉炒韭菜，人见人爱！”

牛肉为什么不能用韭菜炒？

《本草纲目》记载:“牛肉拌猪肉、小米酒，生白虫；韭菜一起吃让人发热，吃姜伤牙。”即:牛肉味甘性温，补气助火；韭菜、葱、姜等食物，都是辛温之品。比如牛肉如果与韭菜、葱、姜等辛辣温性食物同煮，容易助热上火，引起口腔炎症、肿痛、口疮等。所以牛肉不能和韭菜一起吃。

牛肉炒韭菜是什么？

韭菜炒牛肉丝是汉族名菜。主要原料是韭菜(韭菜黄)和纯牛肉火腿。味道咸香，过程是油炸。烹饪难度中等。韭菜富含维生素A、B、C、糖类、蛋白质等。，并含有具有调味和杀菌作用的抗生素。