泉州牛肉汤做法？
优悦的回答不偏不倚，敬请关注。
在泉州古城，牛肉馆遍布大街小巷。咸饭、牛排、牛肉汤、牛肉汤是每家牛肉馆的标配。泉州牛肉汤鲜美，脆嫩，汤色清香。可分为软汤和浓汤。软汤多在泉州市区和惠安，浓汤主要在晋江和石狮。
宋代时期，古称“刺桐市”的泉州被誉为“东方第一大港”。人们来到刺桐市做生意，泉州的餐馆为人们烹制牛肉。久而久之，吃牛肉成了泉州人生活中的一种习惯。
泉州牛肉汤
①选取当地黄牛后腿肉，去皮去筋，沿牛肉纤维切成片，然后用刀切成条，加入料酒、生抽、老抽、鸡精和少量水，用手抓勾，让牛肉完全吸收汤汁，加入适量红薯粉抓勾，腌制30分钟；
(2)姜切丝，蒜剁成蒜泥，芫荽切碎，放入锅中加水煮沸，加入适量生抽上色，加入姜、蒜切丝，牛肉一块一块放入，在软汤中加入鸡精至牛肉汤浮起，撒上芫荽，起锅；浓汤要用玻璃勾住，加鸡精，不放香菜。
福建特色福鼎肉汤，肉片汤，猪肉，牛肉，鱼，非常嫩滑，加一点姜丝。汤清淡但绝对不简单。冬天来一碗，爽。
材料:牛肉/猪肉/鱼片/大肠170g，红薯粉/煮米粉/玉米淀粉，姜末3g，姜丝10g，党参1须，干辣椒1g，料酒5g，醋3滴，酱油3滴，盐2g。
制作步骤:技巧
味道是一种美好的乡愁，美食总是让人向往，让人流口水，赞不绝口。泉州的饮食文化丰富多彩，具有浓郁的闽南文化特色。
牛肉汤可以分为软汤和硬汤。正宗的泉州牛肉汤是软汤。软汤是传统的手工制作。软汤一定要加水才能爽口翻滚。这是泉州牛肉汤的特色，历史非常悠久。是泉州人喜爱的小吃，也是一日三餐中最能代表泉州特色的传统小吃之一。牛肉汤，汤里含有浓郁的牛肉味，汤里有细细的姜丝，两种味道混合在一起，香而不腻，味道好一倍。
牛肉含有丰富的蛋白质，具有补中益气、健脾胃、强筋骨的功效。做牛肉汤选料很重要。首先选择牛的腿肉，用刀去掉筋和皮，顺着牛肉的纤维切开，这样切开后可以吸水。然后，很难说盆里的牛肉要搅拌多久。大约需要一个半小时。关键是靠手感和感觉。
牛肉汤的具体制作方法:
首先，准备原材料
材料:牛肉500克，红薯粉适量。
辅料:高汤(骨头汤)、醋、葱花、盐、味精、酱油、姜。
二、制作方法
1.牛肉用木棒碾碎后，反复拍打，加入适量的水、酱油、味精、姜丝，再加入红薯粉搅拌均匀；
2.准备吃的时候，把准备好的骨汤放入锅中烧开，用拌好的牛肉揉成不规则的条状放入锅中。10分钟左右，肉熟了漂出来，撒上葱花和姜丝。煮一碗尝尝。汤面上飘着几根细细的姜丝，很清爽，一点都不腥。汤浓香而不腻。
如今泉州牛肉汤已经小有名气，在广西、广州、天津、成都等城市也有出现。出门在外的人，一碗牛肉汤喝起来有浓浓的乡愁，回家一定要记得吃！
除了牛肉汤，泉州传统特色菜还有“蓝钟楼”肉馅饺子、面糊、姜母鸭、四果汤、石花糊、泉州咸饭、猪血汤、醋肉、洪濑鸡爪、冻笋、鱼卷等。
泉州牛肉馆随处可见，牛肉汤也相当有名。吃过几次，个人感觉有点太粉，没有牛肉味。因为某种原因，我想吃牛肉汤，想做的方便简单又好吃。
先选一块不含太多面筋的牛肉瘦肉，牛柳也行。准备材料:红薯粉、姜丝、香菜、少许葱花。
用刀背把牛肉打好，顺纹路切成条状，放入碗中，撒上红薯粉。红薯粉不要太多，适量就好。加一点水，撒一点盐和醋，用手揉一会儿。锅烧开时放入肉片，姜丝烧开，放盐鸡精和少许葱花香菜出锅，爽滑爽口。
自己做简单方便吗？紫青不是专业美食。几次之后味道还不错。希望对你有帮助！如有不正确答案请指正，谢谢！
材料
半斤牛肉后腿。
一汤匙料酒。
六至七汤匙红薯粉。
取一汤匙酱油
半汤匙酱油
一点胡椒粉
30克姜丝。
半汤匙陈醋
一点小苏打
一点葱花
牛肉汤三小碗
第一步
先将牛肉切成细条，加入红薯粉、生抽、老抽、陈醋、小苏打(很重要)。用力抓，在案板上敲打几分钟，让各种食材更好的渗透到牛肉里。
第二步
口感好的牛肉用手拉松，避免下锅时结块，静置十分钟左右。
第三步
将牛肉汤烧开，放入姜丝，一分钟后转中小火，将牛肉一块一块放入锅中搅拌，煮三到五分钟，转大火至汤汁沸腾，然后关火。
第四步
最后加入胡椒粉和葱花调味。
技巧
福建红薯粉很重要，包裹性比其他生粉强，口感更爽滑。
首先，准备原材料
材料:牛肉500克，红薯粉适量。
辅料:高汤(骨头汤)、醋、葱花、盐、味精、酱油、姜。
二、制作方法
1.牛肉用木棒碾碎后反复打散，加入适量的水、酱油、味精、姜丝，再加入红薯粉搅拌均匀；
2.准备吃的时候，把准备好的骨汤放入锅中烧开，用拌好的牛肉揉成不规则的条状放入锅中。10分钟左右，肉熟了漂出来，撒上葱花和姜丝。煮一碗尝尝。汤面上飘着几根细细的姜丝，很清爽，一点都不腥。汤浓香而不腻。
如今泉州牛肉汤已经小有名气，在广西、广州、天津、成都等城市也有出现。出门在外的人，一碗牛肉汤喝起来有浓浓的乡愁，回家一定要记得吃！
除了牛肉汤，泉州传统特色菜还有“蓝钟楼”肉粽、面酱、姜母鸭、四果汤、石花膏、泉州咸饭、猪血汤、醋肉、洪濑鸡爪、冻笋、鱼卷等。我是绍兴食尚烹饪学校的老师。欢迎咨询
牛肉营养丰富，味道很好。很多地方都有吃牛肉的方法。先说“泉州牛肉汤”。泉州的大街小巷都有很多牛肉馆，都有自己特殊的制作牛肉汤的秘方。我最喜欢吃的是官桥一带的牛肉汤。这里的肉汤很清爽，还有Q弹。这汤颜色清澈，但味道很浓。泉州牛肉汤的做法？
烫发质量是最关键的。每家做菜的时候食材不同，比例也不一样。我问了同安一家牛肉的老板，他也在官桥读书，然后自己改进:烫过的头主要是牛的大腿骨。做菜时，按1000克骨头的汤计，主要调料有:八角1个，党参15克，肉桂10克，当归10克，红枣2枚，枸杞子10克，黄芪10克，陈皮少许。这些都是秘方，很少公布细节。煮的时候多次撇去面汤上的浮油。加一片当归可以去除牛骨的浓烈味道。
牛肉汤做法:
1.用刀将牛肉撇去油脂，用刀背将牛肉均匀拍打数百次。然后顺纹路切成条状，遇到筋就把薄片去掉。
2.将牛肉放入碗中，放入红薯粉，用大量红薯粉(根据家里煮的猪肉汤量)，加少许水，撒少许盐，用手来回捏。然后放在厨房大概半个小时。
3.开始做饭的时候，把锅里的肉汤烧了。水快开的时候放入肉片，姜丝烧开。当牛肉汤从沸水中冒出来的时候，就可以把牛肉汤捞出来了。当你加入一些香菜时。
结论:其实我们现在能给大家分享的经验，都是家常便饭。一些声誉好的商店。他们从牛肉选料的年代到汤头的烹饪，到最后的烹饪温度，都有具体的秘方和经验。
在古田，这叫牛肉滑，红酒糟是其中重要的调味品之一。
不要在这里胡说八道。很奇怪，用这样的食材可以做出开店用的牛肉汤。
泉州牛肉汤怎么做？
泉州牛肉汤的做法不一样。娟子为大家介绍这款牛肉汤的简单做法，喜欢的可以按照这个方法做；
牛肉、白萝卜、姜、鸡精、盐、酱油。
1;生姜切片，萝卜切成滚刀块，牛肉切块。
2;锅中加水，放入牛肉，煮开后取出。
3;取一个砂锅，放入牛肉、姜、盐、酱油和适量的水，大火烧开，转中火煮至牛肉熟。
4;加入萝卜炖至萝卜熟，牛肉软烂。
5;一道美味的牛肉汤做好了。
这都是为了娟子。有什么建议和意见请留言。娟子在这里期待你的评论。
泉州牛肉汤也得益于海上丝绸之路。因为丝绸之路带来了人流和多民族文化，牛肉汤在泉州发展起来。
泉州的牛肉汤和甘肃的牛肉汤不一样。他注重的是药材的使用。枸杞、当归、陈皮是必不可少的药材，再加上不同的秘方，做成一样但不一样的牛肉汤。
至于制作方法，其实都一样。牛肉切丁，水焯去血沫，加中药，加姜、萝卜。大火烧开，小火炖至少2-3个小时，加盐做成。
不同的是中药的配方，真的是经过几代人的探索和改进才得到的，一般都是保密的。
泉州的做法应该叫“牛肉汤”，泉州人很爱吃的一种小吃，既可以当小吃，也可以当正餐。牛肉汤可以分为软汤和硬汤。牛肉汤要用牛腿肉做，然后用手搅打搅拌，不能太快。加水是关键。水要和牛肉完全混合，再加入淀粉。美味的牛肉汤是靠师傅的经验和手感做出来的。牛肉用木棍碾碎，反复拍打。加入水、酱油、味精、姜、红薯粉搅拌均匀。然后揉成不规则的条状分别放入锅中。十分钟左右，肉熟了，漂起来捞出来，撒上葱花和姜丝。
牛肉汤是泉州的传统美食，味道鲜美醇厚，深受大家喜爱。泉州牛肉汤的做法也很简单。牛肉的选择很重要。炖的时候加黄芪当归很重要，火候很重要。这样做出来的牛肉汤鲜美醇厚，营养丰富，味道鲜美。
牛肉也是我们生活中经常吃的，味道鲜美，营养丰富。牛肉的吃法有很多种，比如炖、煎、烤。我也很喜欢吃牛肉。我最喜欢的是用牛肉做牛肉汤，很好喝很好吃，也很好做。但是各地的饮食习惯不同，泉州的牛肉汤做法还是不一样的。下面分享一下泉州牛肉汤的制作方法。
一、泉州牛肉汤的制作步骤
1.准备食材:牛肉、姜、葱、当归、枸杞、黄芪、党参、红枣、盐。
2.牛肉洗净，切成小块，用清水浸泡半小时，冷水洗净，放入锅中焯一下，加入姜片、葱段、料酒，大火煮几分钟，撇去浮沫，焯一下，捞出。
3.将当归、黄芪、党参和大枣洗净，将牛肉放入砂锅中，然后将当归、黄芪、党参、大枣和姜片放入其中，加入足够的水，煮沸。
4.煮沸后及时去除浮沫，盖上盖子，小火炖一个半小时。时间到了，把枸杞洗干净放进去，继续炖10分钟，加盐调味。很好吃，非常好吃。
小技巧
1.做牛肉汤，牛肉的选择很重要。要选择新鲜的牛肉，最好选择牛腩。牛腩有筋有肉，口感绵软。做出来的牛肉汤味道会更好。
2.做牛肉汤，要把牛肉清洗干净，切成小块，用放血的水浸泡，用冷水煮，可以很好的把牛肉的血逼出来。做出来的牛肉汤好吃，软糯可口。
3.牛肉汤的煮制温度也很重要。大火烧开的时候要小火炖。煮的时候盖上盖子，用炖的方法，这样更容易把牛肉炖软烂，口感更好。
总结:泉州牛肉汤味道鲜美，香甜营养。牛肉软烂，汤汁鲜美醇厚。真的很好吃。在家做简单又好吃。只要掌握了技巧，牛肉汤好吃，营养丰富，味道鲜美。喜欢喝牛肉汤的都可以试试。
泉州牛肉汤怎么做？
你好，很高兴回答你的问题:
经常去吃泉州的特产，推荐一下。
首先，准备500克牛胸脯肉。
200克牛骨
50克洋葱
50克胡萝卜
芹菜25克，盐。
1.牛肉用清水洗净，用刀切成3块；牛骨用砍刀打碎，用清水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和大葱去皮，洗净，一切一分为二，然后放在炉盘上烤成深黄色(增香护色)。
2.锅中放入3000克清水，同时放入牛肉和牛骨头。先用猛火煮开，然后撇去血沫，煮一会儿，再转小火煮(不要开大)。边煮边把泡沫打掉(因为牛肉和牛骨头上有很多血，要多次打泡沫。如果不及时发泡，汤很容易变脏，味道也会有腥味。同时将盐、洋葱、胡萝卜、芹菜放入锅中一起煮。
3.按材料的量做汤大概需要2-3个小时。因为牛肉很嫩很嫩，可以在烹饪结束的时候用叉子把肉插进去。如果叉子轻轻插入肉中，就做得很好。如果肉硬了，就很难插进去。叉孔拔出后会出血，需要重新煮。待肉完全熟透后，需用罗或细布过滤除去杂质，即可食用。
汤色淡黄色，清澈，味道鲜美，营养丰富，可用来做汤、热菜和各种酱料。
来，我教你，我专业卖牛肉20年了。其实很简单。我只需要牛腩，2块姜，酱油，一点肉桂，一点当归，一点枸杞，一个八角，和5个小米椒。根据我个人口味，接下来就是把牛腩焯一下去血水，整块放进去或者切成两三块。
牛肉汤的做法各家各户都不一样，我用这个简单的方法就很好吃了。
材料:面筋牛肉、白萝卜、鸡精、酱油、生姜、枸杞。
做法:先将牛肉用开水焯一下去血水，白萝卜切块，姜切片。先烧一锅水，然后把水倒入电压力锅。将牛肉、白萝卜、鸡精、酱油、生姜、枸杞放入锅中，中火煮2-3小时。牛肉已经烂了，可以吃了。
泉州牛肉汤怎么做？
今天我们就做一碗家常牛肉汤，配一些面条，这是一顿丰盛又美味的主食餐。当然，自家做的牛肉汤味道不可能像正宗牛肉馆的那么鲜美，因为正宗牛肉馆的牛肉汤底是用牛肉熬制的，再加上各种烹饪食材，味道肯定是鲜美的。[成分列表]
牛肉，碱面，红薯粉，大白菜，洋葱，拳头妈妈
碱性面可以用面条，米粉，或者普通挂面代替。
[生产过程]
第一步:首先我们把牛肉逆着纹路切片，然后加点胡椒粉和酱油，抓匀，尝一尝。最好腌制30分钟左右，这样更美味。
腌制完成后，在牛肉上均匀地涂上红薯粉。
第二步:将香葱切成泡沫状，洋葱和洋葱叶分开，因为煮的时间不一样。
将拳头解冻，切成块备用。
第三步:油烧开，先炒洋葱，加些生抽，炒出洋葱油。这样做出来的面汤更美味。(如果洋葱换成红洋葱，那就太好了。)
第四步:锅中加入适量的水，将拳头倒入，盖上锅盖，开始煮。在锅里烧开后，把牛肉汤一块一块的放进锅里。当它全部浮起时，再次轻轻搅拌。
第五步:牛肉汤喝完，再煮一次，打开面摊，一起放入白菜，然后煮1-2分钟左右。(因为碱性面不好煮，可以煮一会儿。有些人喜欢吃Q弹，你可以适当减少烹饪时间。)
第六步:煮好后关火，加点洋葱沫提色香味。这碗美味的牛肉面汤做好了，可以加点米线或者面条。很好吃，很饱。
【注意事项】
1.牛肉如果先腌制会更入味。
2.下水前一定要先用葱酱油炒一下，这样汤更香。
3.碱性面本身就很咸，记得不要再加盐，以免太咸。
4.放碱性面的时候，面要摊开，这样就不会搓在一起粘在一起，不容易煮，也会影响口感。
福建牛肉汤的做法
福建牛肉汤的具体做法:
1.原料:牛肉300g、醋10g、葱花、玉米面50g、盐、味精、鸡精、糖500g、高汤、花生油、胡椒粉；
2.牛肉切片，生粉洗净拍匀，用力拍5分钟左右，加入少量花生油拌匀；
3.在锅里放油。加热后加入高汤和适量水，加盐、味精、鸡精、糖。
4.水开后，将牛肉逐一放入沸水中，中火煮1分钟；
5.将醋和葱花放入汤碗中，将熟牛肉放入碗中，撒上适量胡椒粉。
