如何制作干制熟竹笋

首先可以做麻油笋干。

第二，做法如下

配料:笋干、红辣椒、盐、姜、酱油、香醋、香油、糖。

步骤:

1.笋干:将笋干洗净，浸泡24小时，剪去老根，再次清洗干净，放入高压锅中煮30分钟左右，放入水中冷却，不开盖。如果不能一次多吃，可以用干净的凉水泡，每天换水。

2.将晒干的竹笋切成细丝，加入姜丝和红辣椒，加盐和糖。

3.继续加入酱油、香醋和香油拌匀。

竹笋做成脆笋的过程竹笋是怎么做成脆笋的？

1、青笋1200克，盐40克竹笋去壳，切去较厚部分，切片备用。

2.取一个调理盆，将竹笋和清水放入方法1中，浸泡10小时左右，然后取出竹笋。

3.再取一个调理盆，放入温水中(水量超过竹笋)，然后放入方法2的竹笋中12小时，取出竹笋，沥干水分。

4.在方法3上撒少许盐(重量除外)拌匀，然后用重物压2天左右，让竹笋出水。

5.在步骤4的竹笋中加入盐，拌匀，取一个玻璃瓶，将处理好的竹笋均匀的放入瓶中，压平。它们可以在大约3天内吃完，并且可以在瓶子里保存大约1年。

怎么给羊发酵竹笋？

麻竹笋→选料→脱壳→切笋→蒸煮→发酵→干燥→分级包装→发酵笋干。用切片机或手刀将去壳的竹笋切成长6厘米、宽1厘米的条状，即笋丝。竹笋要求长30厘米，宽12厘米，每根重0.1公斤左右。烹饪时间约1小时。将水煮后的竹笋或竹笋丝放入发酵罐中，一层一层填满，表面用塑料薄膜密封，或用洗净的芭蕉叶盖紧。

野生麻竹笋怎么做？

做法如下

材料和材料

笋干膨胀150克。

猪里脊肉150克

1根洋葱

姜片

大蒜2瓣

3克盐

5克糖

10克料酒

15克酱油

3克酱油

笋干炒肉丝的步骤

将练习保存到您的手机中。

第一步

纯牛奶手撕吐司Step 1

市场上可以买到笋干和里脊肉丝。

第二步

纯牛奶手撕吐司Step 1

笋干和葱、姜、蒜切丝备用。

第三步

纯牛奶手撕吐司Step 1

锅里的油烧热后，放入葱、姜、蒜翻炒出香味。

第四步

纯牛奶手撕吐司Step 1

加入肉丝翻炒。肉丝变白时，加入糖和料酒。

第五步

纯牛奶手撕吐司Step 1

加入竹笋丝，搅拌均匀。

第六步

纯牛奶手撕吐司Step 1

待笋干微炒时，加盐、生抽、老抽继续炒。

第七步

纯牛奶手撕吐司Step 1

等调料吸收了，锅里没汤了，就可以煮了。

麻竹笋加工技术简介

1.水煮笋的工艺流程如下

麻竹笋→清洗→水煮灭活→翻新分级→冷却漂洗→分拣装罐→注水→排气→封口→杀菌→冷却→竹笋罐头储存。

通常竹笋洗净后及时放入水中焯一下。一般大笋用100℃水煮90分钟左右，中笋用80分钟。取出后用清水洗净，去壳后按大小修匀；然后将竹笋装入桶(罐)中，注水、排气、密封灭菌、冷却，然后储藏。

麻竹笋成品规格的要求是竹笋长度与切口直径之比为2.5:1。一般情况下，每100公斤生笋可制得44 ~ 45公斤水煮笋。

2.调味竹笋的加工流程如下

鲜笋或水煮笋→切片→调味→装袋→封口→杀菌→贮藏。

根据各地消费者的不同口味，产品可制成麻辣笋、甜酱笋等。，即开即吃，方便食用。

3.发酵笋干的加工流程如下

麻竹笋→选料→去皮→切笋→蒸煮→发酵→干燥→分级包装→发酵笋干。

用切片机或手刀将去壳的竹笋切成长6厘米、宽1厘米的条状，即笋丝。竹笋要求长30厘米，宽12厘米，每根重0.1公斤左右。烹饪时间约1小时。将水煮后的竹笋或竹笋丝放入发酵罐中，逐层填满，表面用塑料薄膜密封，或用洗净的芭蕉叶盖紧，再盖上草席，再用石块或细沙袋压实。发酵时间至少10天，有的放了半年。晴天把发酵好的竹笋拿出来，铺在竹席上，放在阳光下暴晒，水分就会蒸发掉，一般4-5天，等到颜色变成黄褐色，略透明时就可以储存了。

在暴晒过程中，如遇雨天，可将笋干移入室内通风处风干或用炭火烘烤。