为什么人们更喜欢用铁锅做饭？

个人觉得大家更喜欢用铁锅炒菜，因为可以补铁，其他的省油方便。随着社会的发展，人们生活水平的不断提高，人们在饮食方面也有了很多选择。当选择使用铁锅或铝锅或其他锅烹饪时，人们往往更喜欢使用铁锅。至于为什么，让我们看看边肖吧！

首先，铁锅煎可以减油。铁锅用久了，表面自然会产生一层光泽，基本相当于不粘锅的效果。做菜的时候不用放太多油，避免吃太多食用油。不要用洗洁精清洗铁锅，用热水和硬毛刷清洗，彻底晾干。

其次，铁锅炒菜可以补铁。铁是我们生长发育必不可少的营养素，人体必须定量摄入。在高温下，铁锅中的少量铁会渗透到食物中，客观上起到了补铁的作用。如果长期不用铁锅烹饪，会对人体健康有害。主要引起缺铁性贫血。因为在铁锅炒菜的过程中，更多的铁溶解在食物中，从而不断地为人们提供铁，补充食物本身缺铁的部分，起到预防缺铁性贫血的作用。铁是人体必需的微量元素。在人体内，血红蛋白分子是吸收和释放氧气的“机器”。铁不仅是制造血红蛋白的原料，也是血红蛋白分子的“核心”。有了它，氧气可以流遍全身；没有它，血红蛋白将失去“容纳”氧分子的能力，人类生命将处于危险之中。

最后，铁锅比其他材料便宜。对于经济条件不好的家庭来说，选择使用铁锅是一个非常好的选择，没有特别大的经济压力，在市场上购买也非常方便。

综上所述，以上几点可能是人们普遍偏爱铁锅的原因。当然，也会有少数人不喜欢用铁锅。每个人都有自己的爱好，不同的选择会有所不同。

为什么要用铁锅做饭？？？

铁锅菜

锅由多种材料制成，无论是金属材料、搪瓷还是砂锅，都可能含有一定量的有毒物质。如果选择和使用不当，这些有毒物质会随食物进入人体，危害健康。相比之下，铁锅炒菜最健康。铁锅多采用生铁，几乎不含对人体有害的重金属元素，经久耐用。

但是，关于铁锅炒菜补铁也有一些争议。过去穷的时候，人们炒菜和烙饼主要用铁锅，炒菜放的油很少，做的菜也以蔬菜为主，客观上有利于锅内铁的溶解。这种铁虽然是非血红素铁，但吸收率不高，估计在3%以下。但由于日常摄入，它仍是缺铁人群的重要铁源。然而，国内外没有研究表明，铁可以溶解在铁锅中，以解决人民的贫血问题。

需要注意的事项

避免深色食物。

新铁锅第一次煮的时候会把食物染成黑色。这时候可以在锅里反复使用几次，避免食物污染。还可以在正式使用前用油提炼。方法:倒入适量油，大火至油热，关火，转动铁锅使油粘在锅壁上，待油凉后，用清水洗净。

锅底的灰色物质

在农村，大多数人在炉子的顶部使用炒锅。时间长了，锅底会有一层黑色的物质。一般用铲子把黑色的物质去掉，以免烹饪时加热不充分，浪费能源。

巧除铁锅味

鱼等有鱼腥味的原料用铁锅煮熟后，很难去除锅内的腥味。这时候可以在壶里放一点茶叶，加水烧开，味道就去除了。

巧厨铁锅铁味

新铁锅用的时候有一股铁臭味。有一个简单的方法可以消除这种铁味:在锅里放一点红薯皮，放一会儿，然后倒掉，再洗锅，铁味就没了。

巧除铁锅锈

可以在生锈的部分涂一些醋，然后用水擦洗去除。如果锈蚀严重，可用石蜡溶液除锈。

用石蜡溶液擦过的铁锅即使一段时间不用也不容易生锈。[1]

巧除铁锅油污

炒锅用久了，烧焦的油脂堆积，用碱或洗洁精很难清洗干净。我该怎么办？只要把新鲜的梨皮放入锅中，用水煮，水垢就很容易脱落。

为什么做饭最好用铁锅？

五六百年前，中国几乎家家户户都用铁锅做饭，西方人却视之为稀世珍宝。相传在14世纪，英国国王爱德华三世看到了这个中国铁锅，并把它作为珍贵的宝物保存了下来。

自从金属铝诞生以来，铝锅、铝盒等钥匙几乎取代了所有的铁锅。原因是铝制品比铁锅轻，传热快，节能。但是，对于人体来说，铁锅比铝锅好太多了。铝锅最怕酸、碱、盐。用铝锅炒菜时，经常会接触到醋、盐、碱，部分铝会随熟食进入人体，时间长了对人体有害。

用铁锅烹饪不仅不会对铝造成伤害，还会带来对人体有益的铁。有人做过实验。用铁锅炒洋葱，油加热5分钟后，洋葱中的铁含量增加了一两倍。如果加入盐和醋，加热5分钟，含铁量会增加到15到19倍。

铁是人体必需的微量元素。在人体内，血红蛋白分子是吸收和释放氧气的“机器”，铁既是制造血红蛋白的原料，也是血红蛋白分子的“核心”。有了它，氧气可以跑遍全身；没有它，血红蛋白就会失去“容纳”氧分子的能力，人的生命就会有危险。

为什么用铁锅抄菜好？

铁锅用久了，表面自然会产生一层光泽，基本相当于不粘锅的效果。做菜的时候不用放太多油，避免吃太多食用油。

煮熟的蔬菜含有微量的铁，酸性食物含有更多的铁。

铁锅能补血是天大的谣言，但中国传统的铁锅仍然是目前最安全的厨具之一。铁锅多采用生铁，在烹饪过程中不会产生有害的溶出物，涂层也不会脱落。

即使有少量铁溶解，对人体吸收也无害。在发展中国家，(在没有额外的药物或维生素补充铁源的情况下，除了食物和饮水中的铁)，用铁锅做饭可能是预防缺铁性贫血的有效手段。这段话曾经发表在TheLancet(柳叶刀的中译本)杂志上。

这是什么意思？也就是说，虽然单靠一个铁锅可能太难帮你治疗贫血(人体利用率只有3%以下)，但对于缺铁人群(尤其是一些不以肉类补铁的素食者)来说，通过日常摄入，仍然是有益且低成本的手段之一。

不用洗涤剂擦洗，避免二次污染。

炒锅用完后，只需用硬毛刷刷一遍，用热水洗一遍(冷却后用冷水洗一遍)，晾干或放在火上烘烤即可，不需要洗涤剂，避免了二次污染。

菜更香。

很多厨师认为，无论用什么锅炒菜，都不如用铁锅炒好吃(虽然每个人的感受可能不一样)。这在很大程度上与铁的催化氧化有关。

因为炒菜中的一些香味物质是在炒菜的高温下氧化反应形成的，而铁会促进氧化，菜闻起来会更香~而且不锈钢的效果更差，而陶瓷锅、砂锅没有这种效果。

现在人们做饭的时候，为什么一定要用铁锅？

做饭是人们生活中必不可少的，尤其是一家人团聚的时候，做一顿好饭，说一说自己的心事，真的是一件非常好的事情。现在当人们做饭时，他们必须使用铁锅。其实是因为用铁锅做饭不仅不会给铝带来危害，还会带来铁，对人体有益。下面具体分析一下。

首先，人体含有很多化学元素，比如小时候的钙。最熟悉的就是多吃钙片可以长高，而有些金属元素，比如铁，含量很低。但这并不意味着它们对人体没用。相反，它们对人体很有意义，比如参与调解人的新陈代谢。有人做过相关实验，在铁锅里炒洋葱，然后把油放进洋葱里炒几分钟。

这时候如果加入盐和醋，洋葱中的铁含量会在短时间内增加5倍以上，这是一个很可怕的量，对人体铁的供应会有很大的好处。另外大家基本都用电磁炉，电磁炉是依靠电磁反应产生热量的机器。说白了就是没有明火，会保证安全，不像用煤气会有煤气泄漏甚至爆炸的危险。

当然也很干净，清理方便，通电就可以用，日常生活很方便。电磁炉也是铁锅，铁锅内部有电镀层，可以产生热量达到烹饪的效果。而且建议大家平时不要挑食，尤其是家里有孩子的，对骨骼的发育会有影响，而且铁也是人体必需的微量元素，可以和血红蛋白分子一起吸收。

为什么做饭要用铁锅？

南方医院心血管科的医生说:“用铁锅做饭是合理的，有利于身体健康。”主要是因为铁锅对缺铁性贫血的防治有很好的辅助作用。由于盐和醋在高温下对铁的作用，以及锅铲和勺子的摩擦，使锅内表面的无机铁脱落成直径极小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转化为无机铁盐，从而成为人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。

另外，易与酸性物质结合，能产生易吸收的铁离子，促进血液循环，达到补血的目的。很多食物都含铁，但铁锅补铁最直接。