【百科释义】
大家一定都吃过海虾。今天要说的是吃货们不能错过的极品海虾 mdash牡丹虾，又名斑点虾。牡丹是一种昂贵的海鲜。有 虾王 因为是经过海上冷冻技术加工，有同类产品无法比拟的鲜度，入口即化，吃的时候最好不要咬。只需放入0-5度的保鲜层让其自然解冻，再蘸一点芥末入口，就能感受到清爽软糯的口感。牡丹以生食为主。虾肉肥美，很有弹性，鲜嫩爽口，香甜浓郁，回味悠长。牡丹是生鱼片的绝佳美味，在加拿大西部的华人中很受欢迎，被称为 温哥华虾 BC虾 足见其代表性。牡丹价格昂贵，属于高档海虾，在日本、韩国、台湾省等地享有盛誉。
本文内容
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牡丹虾热量高吗？
不高。
牡丹的热量是46卡/100克，是一种热量非常低的食物。 牡丹 近年来，它是国内水产市场上逐渐被人们认可的一种冷水虾。牡丹虾因为色泽鲜红，虾肉香甜，非常适合做生鱼片，所以在市场上很受欢迎。
牡丹虾怎么做才好吃？
材料:牡丹虾4只，青、红椒饭、蒜、阳江酱池、干辣椒、面包糠、色拉油。
调料:黄酒适量，蒜油适量，盐适量，鸡粉适量。
练习:
1.牡丹虾解冻后，吸干水分备用。
2.阳江姜豆略冲洗干净，晾干，切成小块备用。
3.将干辣椒切成小块备用。
4.锅里放油，烧至四成热。先把面包屑放进去，用文火蘸成金黄色，捞起放在吸油纸上，剪开，晾凉备用。
5.加入蒜末，用文火蘸至半金黄，将干辣椒放入油锅。蒜末炸至全金黄时，一起捞出，放在吸油纸上，剪开，放凉待用。
6.将油温升至八成(约240-250度)，放入牡丹虾炸5秒，使肉变紧(未全熟)，然后迅速倒出，滤油。
7.在净锅中放入适量蒜油，将豆瓣酱和青红椒饭慢慢翻炒，倒入牡丹虾、炒好的大蒜和干辣椒，再倒入少许黄酒，翻炒几次调味，然后转小火，慢慢翻炒牡丹虾至全熟入味(期间如果菜有点干，倒入黄酒保持湿度)，最后将炒好的面包屑倒入锅中。炒好后，翻炒均匀。
3如何判断牡丹虾是否新鲜？
1。看形状
想要品尝牡丹虾的香甜，不仅要选择生食，还要选择新鲜的牡丹虾。牡丹很难保持新鲜。一般来说，我们市场上能买到的牡丹虾都是零下50℃-60℃的超低温保鲜，慢慢解冻。活牡丹虾只有在一些顶级餐厅才能看到，价格也很贵。解冻后的牡丹虾，如果是新鲜的，它的外壳应该是完整而有弹性的，虾尾微微卷曲，虾肉是紧实的。当你发现解冻后的牡丹虾外壳暗淡无光，头与体、壳与肉的连接不严，头尾容易脱落或分离，无法保持原有的曲率，就说明牡丹虾不新鲜，很可能在超低温保存前就已经死亡。
2。闻一闻这味道
从气味中，我们可以获得牡丹虾品质和新鲜度的隐藏信息。生吃牡丹虾，最怕遇到质量差、不新鲜的牡丹虾。因为这样的牡丹虾不仅在口感上带给我们不好的体验，还会对我们的身体造成腹泻、腹痛等危害。质量好，新鲜的牡丹虾，闻起来应该有一点深海的咸味，还有一点海鲜特有的腥味。如果闻到强烈的腥臭味或腐烂味，说明这样的牡丹虾不新鲜。一般来说，我们不建议买这种牡丹虾。
3。触摸
通过动手接触，可以直观的检测出牡丹虾的品质和新鲜程度。新鲜优质的牡丹虾紧实有弹性。当我们触摸它时，我们可以试着按它。如果是新鲜的牡丹虾，被压后可以很快恢复。有些特别新鲜的牡丹虾，按下去还是会有牡丹虾肌肉的本能反应，出现轻微的弹跳。另一方面，如果摸起来很软，虾肉或虾壳外面有一些黏黏的黏液，说明牡丹虾不新鲜。
4。品尝它
检验牡丹虾质量的关键时刻是品尝它。好的牡丹虾虾肉紧实肥美，口感香甜糯滑，很有弹性。鲜甜的味道会让人久久难忘。这种鲜甜是牡丹虾天然的好品质，生吃才能感受到。产自深海和冷水水域的牡丹虾具有很强的蛋白质分解酶，能在低温下有效分解食物。当虾被抓住后，这些酶会将虾肉中的蛋白质分解成甘氨酸等氨基酸，成为甜味的来源。如果品尝时发现虾肉无味，说明不是正宗的牡丹虾。但是如果发现虾肉有一股奇怪的腥味，特别软，吃起来有粘稠的液体，那么就说明这样的牡丹虾不新鲜，最好不要再吃了。
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