【百科释义】

众所周知，炸鱼的方式有很多种，炸鱼也是一种常见的方式。很多人在家炸鱼。炸鱼是有一定技巧的，尤其是炸鱼的味道。有些人炒的鱼没有味道，味道不太好。那么炸鱼味道怎么样呢？具体来看一下吧！

还有炸鱼，做两遍调味。还能让煎鱼特别好吃。

腌制时间要够

炸鱼要想入味，那么鱼的卤制时间一定要达到，一般至少要二十分钟。当然，时间越长越好。

调料比例和腌制手法

一般酸菜鱼的调料就那么几种，但是腌制的时候一定要把鱼抓起来拌均匀。让鱼充分吸收调料的味道，可以适当咸一点，这样鱼会炒的有味道。“咸鱼轻肉”比较适合煎鱼。

油量要宽、火候要足

煎鱼用的油量至少要和鱼的油量相等，最好能过鱼。这样可以保证鱼受热均匀，成熟一致。炸鱼的油温一般达到五六成热，这样鱼就可以在锅里快速定型。如果油温太低，鱼很容易被炸。油温高的时候容易出现表皮烧焦，内部不熟的情况。

炸鱼提味小技巧
1。根据不同鱼的大小，选择换刀，以便品尝。

2.炸鱼油温五六成热，就是在锅底插一根筷子，锅底油冒泡。所以你可以煎鱼。

3.炸鱼，如果想继续在锅里煮，可以调味减少盐的用量。

4.如果炸鱼感觉味道不够，可以选择蘸盐、胡椒之类的香料来弥补。

如何炸鱼
食材:草鱼1条

调料:葱1根、姜2根、盐2根、鸡精1根、花椒2根、十三香1根、辣椒粉2根、孜然2根、料酒2根、淀粉(适量)。

制作方法:

第一步:草鱼去除鱼鳞和内脏，清水冲洗血水，然后切成均匀的小块。切好后放在盆里，然后用清水清洗，控制水分。(切鱼的时候尽量不要切的太小，直接剁或者以后从中间劈开就可以了。)

第二步:将鱼干放入盆中，放入葱花、姜末，再放入盐、鸡精、胡椒粉、十三香、料酒，然后拌回去，均匀腌制20分钟(鱼切好后，用盐、葱、姜、十三香、胡椒粉、鸡精腌制20分钟，这样鱼的味道好，鱼块大的话要增加腌制时间)

第三步:鱼腌制好后，加入适量淀粉均匀涂抹在鱼表面，然后在锅中加入适量食用油至油温五成热，放入鱼炸，炸至表面金黄酥脆，取出控油，撒上孜然和辣椒面(鱼不宜炸太久，鱼本身容易熟。)

温馨提示:

1:把草鱼直接切成块，然后从鱼中间劈开。注意，如果鱼块太长，不能腌制，时间要增加。

2:鱼切好后要加盐、葱、姜、鸡精、胡椒粉、十三香、料酒腌制20分钟左右。根据鱼块的大小，适当增加时间，这样煎出来的鱼口感更好。

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