【百科释义】

炖羊肉是西北和华北地区各族人民喜爱的小吃。炖羊肉是用羊肉、青萝卜等做成的。其肉色白嫩，汤色清澈，最大限度地保留了羊肉特有的鲜美风味。炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪，比猪肉和牛肉含磷脂多，脂肪和胆固醇少。羊肉是温性食物，不宜与醋同食。醋的酸性会降低羊肉的温热效果。吃羊肉不能喝茶。茶叶中的鞣酸会与羊肉中的蛋白质发生反应，影响肠道蠕动，导致便秘。和羊肉、西瓜一起吃会伤脾胃，和南瓜一起吃会上火。

本文内容

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1炖羊肉最好的调料是什么？

炖羊肉可以配姜、葱、辣椒。它们的作用是去除鱼腥味。有条件的话最好多放一点小葱，切成段放锅里。姜是炖羊肉的必备食材。姜汁粉碎后放入汤中，更容易释放出来，使羊肉微辣入味，有散寒的功效。

如果觉得原羊肉有腥味，可以加点香料一起煮。炖肉的调料其实也差不多，基本都是大料，花椒，桂皮，八角。这些东西加进去，肉的味道立马就上来了。

炖羊肉是西北和华北地区各族人民喜爱的小吃。炖羊肉是用羊肉、青萝卜等做成的。其肉色白嫩，汤色清澈，最大限度地保留了羊肉特有的鲜美风味。

炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪，比猪肉和牛肉含磷脂多，脂肪和胆固醇少。

羊肉是碱性的还是酸性的？

羊肉是酸的。食物的酸性或碱性不是简单的味觉来判断的。所谓食物的酸性或碱性，是指食物中的无机盐是酸性还是碱性。食物的酸性或碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量比例。羊肉可分为山羊肉、绵羊肉和野羊肉。在古代，羊肉被称为火腿肉、火腿肉、羯头肉。

羊肉的肉质与牛肉相似，但肉味更浓。羊肉比猪肉更嫩，脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少。

羊的肉肌呈暗红色，肉纤维细而软，肌间夹有白色脂肪，脂肪硬而脆。

吃羊肉不能吃什么？

羊肉是温性食物，不宜与醋同食。醋的酸性会降低羊肉的温热效果。吃羊肉不能喝茶。茶叶中的鞣酸会与羊肉中的蛋白质发生反应，影响肠道蠕动，导致便秘。和羊肉、西瓜一起吃会伤脾胃，和南瓜一起吃会上火。

吃羊肉时忌妒是不可取的。羊肉是一种热量很高的食物，可以补血补气。但是醋是酸性的，会降低羊肉的温补作用。

羊肉不适合喝茶。羊肉是高蛋白食物，茶叶含单宁较多。一起吃会产生蛋白质鞣酸，影响肠道蠕动，导致便秘。

羊肉不能和西瓜一起吃。羊肉是热的，西瓜是冷的。一起吃不仅降低了羊肉的温补作用，还会伤脾胃。

不要和南瓜一起吃羊肉。两种食物都是温热的。一起吃会引起上火、消化不良、胸闷腹胀，甚至脚气、黄疸。

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