【百科释义】

众所周知，排骨是一种受欢迎的食物。它的吃法有很多种，比如蒸、炖、烤等。，都好吃又有营养，深受人们喜爱。排骨一般都是焯水的，那焯水前还用泡吗？具体来看一下吧！

排骨焯水前需要浸泡吗？买回来的排骨要提前用清水浸泡1小时左右，可以很好的去血去水，这样焯水时间比较短。

炖之前排骨炖也很重要。先泡出血水，再把排骨焯水。用冷水焯水，让排骨里的血完全沸腾。如果是用热水煮，血液会很快凝固，自然是煮不出来的。焯水的排骨没有腥味，炖汤看起来也不错。可见，对于炖排骨来说，焯水是非常重要的一步。

排骨焯水用冷水还是热水？
通常用冷水。

热烫是排骨加工中非常关键的一步。很多人喜欢等水开了再烧开，这不一定是必须的。但是排骨里面的血和杂物不会被煮出来，做出来的排骨又老又差。所以排骨最好用冷水煮，这样排骨受热均匀，在煮的过程中能很好的去除鱼腥味和苦味，以及排骨中的血水和杂质。

排骨常见做法
首先准备材料:排骨500克，青椒一个，黄辣椒一个，土豆两个，蒜，八角，花椒。

1.在锅里放油。油热后放入姜蒜爆香，再放入排骨快速翻炒2分钟左右。

2.分别加入料酒、老抽、生抽、老抽、盐、糖，快速翻炒至入味，然后倒入土豆，倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开，再小火炖15分钟左右。

3.最后倒入青椒和黄椒翻炒2分钟左右，即可食用。

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