【百科释义】

纸包鱼是一道很受欢迎的菜。吃起来麻辣鲜香，味道清新营养，深受人们喜爱。很多人喜欢吃纸包鱼。做纸包鱼的时候，很多人会发现纸糊。那么用纸包鱼的纸是怎么回事呢？具体来看一下吧！

做纸包鱼的纸怎么了？
如果做纸包鱼，鱼不是糊的，纸是，那就要考虑纸的问题了。原纸不能用了，要改！烘焙一定要选择耐高温的食品级纸。

鱼用纸包着，看起来就是普通的纸。其实烤鱼包的纸就是我们用来烤的油纸。这种油纸耐高温(一般可达220度)，是食品级的，可以直接接触食物。即使放进烤箱也不会着火。使用起来非常安全健康。

这种油纸不仅可以用来烤鱼、烤翅、烧烤；也可用于烘焙蛋糕、甜点、面包等美味食品，包括烤红薯、烤香蕉片、烤土豆片等。还可以避免弄脏烤盘，使用起来非常方便。用完后可以直接扔掉，避免花太多时间清理烤盘。

然而，普通纸的燃点是130度。如果用不耐高温的普通纸包烤鱼，纸很容易糊或者烫坏，非常危险，不健康。

当然，除了这种烤油纸，我们还可以用烤锡纸做烤鱼，也耐高温，可以代替油纸使用，也可以避免烤的过色的情况。比如蛋糕感觉表面颜色很深，可以在表面盖一张烤锡纸，表面就不会那么快上色了。

用纸包鱼的做法
食材:

草鱼:一条(2.5-3斤)，配料:姜、葱、蒜、花椒、料酒、芹菜、葱、小米椒、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、油、香菜等。

制造步骤:

1.草鱼洗净，两边切几刀，中间的鱼刺切掉，不要把肉切透。

2.在草鱼的腹部和表面涂上一层盐，加入适量的姜片、葱段、胡椒粉、料酒等。腌制半小时。

3.在SAIC的蒸笼中用中火蒸10分钟。

4.芹菜切丁，洋葱切片，准备适量小米椒圈和蒜末。

5.锅内热油，放入葱、蒜末、姜丝炒香。

6.加入少量豆瓣酱炒香。

7.倒入适量的水，烧开，用盐、糖、白胡椒粉、鸡精。

8.烤盘上放烤纸，纸上倒适量油，放入蒸好的草鱼。

9.将调料淋在鱼上，撒上葱花、香菜、小米椒等。

10.打开电饼铛，加热几分钟，让香味散了再吃。

小贴士:

调料和配菜可以根据个人口味调整。

纸包鱼注意事项
使用高温油纸或锡纸时，还应注意以下两点:

1.不要直接接触明火和火源。

2.不要把烤盘外面的油纸漏出来。

3.要用达到食品安全的锡纸，把鱼放在锡纸里，油汁一定不能太少，这样干烧就不会糊了。

4.普通纸肯定不能用。有专门的油纸和锡箔纸，可以用来纸包鱼。多加点油，提前把鱼腌好，味道会更好！

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