【百科释义】

又到了吃栗子的时候了，尤其是糖炒栗子。外面买的糖炒栗子，不能保证加一些其他食材，价格越来越便宜。你不妨买些生栗子在家煮着吃，那么可以用不粘锅炒栗子吗？这是什么糖？

或者你可以找个家里淘汰的老锅来炒。

炒栗子的时候在锅里放河沙，主要是为了防止锅被划伤，也是为了让栗子受热均匀，这样炒出来的栗子口感更好。

当然，如果是不心疼的不粘锅，也可以用来炒栗子！

炒栗子放什么糖
正宗的炒栗子放麦芽糖，蜂蜜，植物油。白糖或者糖水也可以。非正式的做法会用糖精之类的甜味剂来代替糖。

糖是很好的天然着色材料，比添加的色素更健康。更重要的是，上色的效果是有光泽的，会把食物本来的颜色提亮。

板栗本来甜度就低。炒栗子的时候会把栗子剖开，把剖开的栗子用糖水炒。甜味会渗入板栗果肉，提高甜度，增强板栗的口感。

你觉得炒栗子熟不熟？
炒之前要给栗子开个小口，不然炒的过程中会爆炸。这是非常危险的，严重的情况下有可能伤到人。炒的时候栗子的壳完全打开，基本就做好了。

板栗壳变黄，气味飘出，裂开时爆炸，果肉由硬变粉，说明熟了。说到好吃的，首先品种好。新鲜的栗子要冷藏十五天，淀粉要变成糖粉。另外，蜂蜜要炒熟或涂抹在外壳上。

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