【百科释义】

我想吃米酒，但是不习惯外面卖的米酒，只能自己做了。做米酒的第一步是先买米。米酒应该用什么米做，长糯米还是圆糯米？

米酒用长糯米还是圆糯米

如果做米酒，最好用圆糯米，因为圆糯米的甜度更高，不会出现长糯米那样的回生现象。糯米在变成米酒之前，要在水中浸泡一段时间，然后蒸。冷却后要放入酒曲中搅拌均匀。然后，要放入酿酒容器中，压实。最后要在糯米上挖一个洞，密封起来进行冲泡。

米酒用的是什么米？最好用糯米做米酒，糯米是糯米的去壳米。它在中国南方被称为糯米，而在北方通常被称为糯米。糯米是制作糯米点心的主要原料，如粽子、八宝粥和各种甜品，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉等。，营养丰富。它是一种温暖和强壮身体的食物。具有补中、健脾胃、止汗、改善食欲不振、腹胀腹泻的功效。

米酒和糯米有什么区别？
糯米甜，米粒有弹性，味道好。它是由大米制成的。很酸，而且味道比较重。而且米粒会散，底部会有粉末沉淀。

用米酒可以吗
可以。但一般来说，糯米是用来做米酒的。

用根霉(和少量毛霉、酵母)发酵的黄酒、糯米或大米，其化学成分和物理状态发生了很大的变化。其中，淀粉转化为小分子糖，蛋白质部分分解为氨基酸和肽，脂类的变化和维生素、矿物质的结合有效地促进了其营养功能的提高。

它的营养功能也是基于这种化学和物理变化。而且发酵过程中产生的一些风味物质也大大改善了它的口感。

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