【百科释义】

四季豆在生活中很常见，但有些人吃四季豆会发生食物中毒。青豆不熟有毒怎么办？怎样才能避免因吃四季豆导致中毒的发生？我们一起来看看吧。

青豆不熟中毒怎么办
1。先喝水，大概500~600毫升。

2.为了把吃进去的食物吐出来，可以用手指或者其他更长的东西，比如筷子，刺激喉咙和舌根。这样试2~3次。

3.因为呕吐会造成食道损伤，所以可以喝一些保护胃和食道的食物，比如牛奶、蛋清等。

4.如果经过以上三步后症状没有缓解甚至加重，并且出现面色苍白、脉搏快或慢的情况，建议立即送医院！

如何避免四季豆引起食物中毒
四季豆中毒主要是因为四季豆含有两种毒素，即皂素和植物血凝素。皂苷对人体胃肠道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并能溶解红细胞。但其实这两种毒素并不可怕。我们在煮四季豆的时候，只需要彻底煮熟，直到它们失去原来的绿色。

另外，买的时候要选择嫩的。老四季豆最好不要买也不要吃。在加工之前，将扁豆两端的尖端和豆荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，这也有助于减少毒素。

芸豆中毒的症状有哪些？
芸豆中毒潜伏期很短，一般1-5小时。芸豆中毒的主要症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎症状，还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌等。

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