【百科解读】
糖醋排骨是很多人非常很喜欢的一道家常菜，即便是夏季，酸甜可口的糖醋排骨也是一道下饭菜，做好了可是非常诱人的哟！那么和番茄炒蛋的“先炒番茄还是先炒鸡蛋”一样，万年难题来了。
糖醋排骨先放糖还是先放醋
糖醋排骨肯定是要先放糖，因为需要先炒糖色给排骨上色。想做出好吃的糖醋排骨一方面是排骨的选用，另一方面是糖醋的比例。挑选排骨，最好是带脆骨的，这部分肉质软嫩，吃起来还有脆骨的香脆，最适合不过了。糖醋的比例3:4比较合适，做出的糖醋排骨酸甜适中。
糖醋排骨用什么醋最好
这个问题就比选择排骨要简单多了，常见的烹调用醋无非就是陈醋、米醋和白醋了。选择米醋是最好的
米醋：主要是用高粱、大麦、糯米等原料酿制而成的，米醋颜色是淡淡的棕红色，酸中略带有甜味，属于营养较高的一种醋，比较适合烹饪糖醋类菜肴，而且不会影响成菜的颜色。
糖醋排骨的做法
1、把小排砍成小段，放入清水中浸泡10分钟，浸泡出血水。
2、用清水反复的搓洗干净，控干水分，放到一个盆子里，放入葱段、姜片，倒入适量的料酒和少许胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。
3、锅烧热之后倒入适量的油，油四成热放入排骨进行干炸，炸至排骨表面收缩，即可捞出控油。
4、锅中留底油，调成小火，放入冰糖不停的搅拌，炒至冰糖融化，锅铲盛出来呈流动的浓稠的状态，糖色就炒好了。
5、倒入小排，翻炒均匀使每块排骨都裹上糖色。
6、倒入足量热水，放入姜片和葱段，倒入料酒，然后盖上盖子小火慢炖20分钟。
7、加入生抽和陈醋，炖至汤汁变得粘稠，加入适量的盐，最后大火收汁。
8、出锅装盘撒上葱花即可
相关新闻
1、糖醋排骨经过炸这道工序口感外酥里嫩，更好吃。
2、焖煮排骨时一定要倒热水，做出的排骨更软烂入味。
3、醋一定要后放，因为醋容易挥发，如果放早了，就被熬得没有醋味了。。
声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理
【百科释义】
糖醋排骨是很多人非常喜欢的家常菜。即使是夏天，糖醋排骨也是一餐。把它们煮熟是非常诱人的！然后就像番茄炒鸡蛋的“先炒番茄还是先炒鸡蛋”一样，一万年的问题来了。
糖醋排骨先放糖或者醋
糖醋排骨一定要先放糖，因为你要先炒糖色才能给排骨上色。要做出好吃的糖醋排骨，一方面是排骨的选择，另一方面是糖醋的配比。选排骨，最好是骨脆的。这部分肉软嫩，吃起来脆皮脆骨，非常适合你。糖醋比例3:4，糖醋排骨适中。
糖醋排骨用什么醋最好的问题
比选排骨简单多了。常见的食醋不外乎老陈醋、米醋和白醋。米醋是最好的选择。
米醋:主要以高粱、大麦、糯米等原料酿造而成。米醋的颜色为浅棕红色，酸中略带甜味。是一种营养很高的醋，比较适合做糖醋菜，不会影响成品菜的颜色。
糖醋排骨的做法
1。将小排骨切成小块，放入清水中浸泡10分钟，放入放血水中浸泡。
2.用清水反复洗净，控制水分，放入盆中，放入葱段和姜片，倒入适量料酒和少许胡椒粉，抓匀，腌制10分钟。
3.锅热后，倒入适量的油。排骨放入四成油干炸，炸至排骨表面收缩，捞出控油。
4.锅里留底油，转小火，加入冰糖不断搅拌。搅拌它直到冰糖融化。锅铲出来是流动粘稠的状态，糖色煎出来。
5.倒入小排，翻炒均匀，让每一根排骨都裹上糖。
6.倒入足够的热水，放入姜片和葱段，倒入料酒，然后盖上盖子小火炖20分钟。
7.加入酱油和陈醋，炖至汤汁变粘稠，加入适量盐，最后大火收汁。
8.在锅上撒上葱花。
相关新闻
1。糖醋排骨吃起来外酥里嫩，经过这种油炸的过程，口感更好。
2.做排骨的时候，一定要倒热水，让排骨更软更入味。
3.醋一定要放在后面，因为醋容易挥发。如果放的早，煮的时候没有醋味。。
声明:本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时联系我们，我们将尽快安排处理。
