这篇文章的列表:

1、为什么牛肉吃着那么香？？？

2、烤的牛肉粒不嫩但很香怎么回事

3、怎样才能使烤出来的牛肉嫩香呢

4、烧烤怎么让牛肉口感非常嫩？

为什么牛肉吃起来这么好吃？？？

牛肉为什么好吃？因为牛的生长期比较长，牛的饲料多是草和秸秆，很少喂激素类药物，所以牛肉吃起来比较香。

烤牛肉不嫩，但是很香。发生了什么事?

蚝油牛肉不是选肉的关键。只要你知道以下步骤，牛肉的任何部分都可以作为耗油牛肉。热牛肉也是如此。汤一定要烫过再放牛肉，这样牛肉才会鲜嫩多汁。蚝油牛肉有三个关键:选料，腌制，最关键的煎的时间。开大火，热油，不断翻炒牛肉。时间不能超过一分钟，否则牛肉会脱水变老。

蚝油牛肉用的是什么肉？

蚝油牛肉不是选肉的关键。只要知道以下步骤，牛肉的任何部位都可以作为耗油牛肉！蚝油牛肉有三个关键，选料和最关键的煎的时间！材料的选择也很重要。口感好的牛肉一定要买老牛，最好是看起来有点烂的牛肉，其次是牛的部位。炒用的四种牛肉部位分别是腰模、牛胸、牛颈、牛肚。下一步是固化。牛肉切的时候一定不要放盐。接下来用少许酒，鸡精，酱油，蚝油，葱，姜，姜，少许生粉一起腌制。搅拌均匀后，加入少许水再搅拌，最后倒入食用油。

不要腌制太久，最好在煎前20分钟，因为腌制久了牛肉会变干。最关键的一步是油炸。开大火，热油，煸炒牛肉不要超过一分钟，否则牛肉会脱水变老！大火是为了在牛肉入锅的那一刻锁住牛肉中的水分。所以记住，一定要把牛肉在火上炒不超过一分钟！另外，烫牛肉也是如此。汤烫了才能放牛肉，这样牛肉才会滑嫩可口多汁！。

牛肉怎么才能嫩？

主要有三点:1。腌制前先把水擦干；2.充分腌制20分钟很重要；像3一样凶猛。不要在锅里炒菜；看到以下做法？*牛肉是切丝还是切丁大便饼，可以根据菜品需要自由调节。以下食谱以蒜苗炒牛肉为例，那么如何用切丝的方式炒嫩牛肉呢？到了2000年，我就普通了。我经常拍照。我用了牛柳约一斤半糖，1茶匙姜粉(或姜末)酱油，1汤匙淀粉，1汤匙植物油和1汤匙配方1。

怎样才能让烤牛肉又嫩又香？

首先，为什么烤牛肉有香味，锅里应该很烫为什么烤牛肉有香味，所以当牛排放入锅里，高温会迅速封住肉的表面，把鲜美的汁液留在里面。你可以用植物油或黄油来煎牛排。如果可能的话，最好用橄榄油。因为不是油炸的，不需要太多油，薄薄一层就行。牛排通常是三分熟、五分熟、五分熟和全熟，这取决于煎的时间。最后加盐和黑胡椒(加盐后，如果先放，会把肉里面的汁吸出来，影响肉的嫩度)。另一种方法是在油炸牛肉之前先把它腌起来。将蒜末、姜末、半碗酱油、半杯红酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒混合，将牛腌制2小时左右。如果有时间桥提前准备，可以把牛排泡在汁里，用保鲜膜包好，放冰箱过夜，第二天再做。效果会更好。烤牛肉，烤的时候放点啤酒，烤的时候味道会更好，但是也要掌握好烤的温度，不要太久，等肉变了颜色之后再等一会儿就可以了为什么烤牛肉会香，这个时候肉比较嫩为什么烤牛肉会香你可以试试。

烧烤怎么让牛肉吃起来很嫩？

给大家分享一个让烧烤牛肉吃起来嫩滑的小技巧。

准备一个大碗，打入鸡蛋，倒入面粉和水淀粉，加水打成稀糊状。以没有勺子为标准，在烤串牛肉上刷上薄薄的糊。

牛肉烤制时，表面的面糊遇高温形成粘膜，锁住牛肉的水分，最大程度吸收各种调料。成品极其滑嫩可口。

除了猪肉，牛肉是人们吃得很多的一种肉。环顾世界，牛肉也是第三大消费肉类。牛肉的营养非常丰富，比如它含有大量的蛋白质，尤其是多种氨基酸，而这些氨基酸又非常接近人体的比例，所以很容易被吸收。经常吃牛肉可以提高身体的抵抗力，特别适合身体虚弱或者病后需要调养的人。牛肉的吃法有很多种。现在很多人会用牛肉来烧烤。如果是这样的话，一定要提前腌制好牛肉，这样吃起来才好吃。那么如何腌制牛肉呢？

一、烤牛肉的腌制方法:

第一步，准备牛肉。

将牛肉洗净，切成块。放在盆里备用。

注意这一步不要把牛肉泡在水里，会把牛肉里的血红蛋白泡掉，失去营养。

第二步，出院。

在剁碎的牛肉盆里放一些调料。

棚里放两勺料酒去腥。

放三勺酱油。

放一勺油提神。

第三步，加水。

加一小碗水，会让牛肉更嫩。

再加一点盐，就一点点，因为酱油之前已经放了。

第四步，打全蛋。

在以上基础上，打个鸡蛋就全打了。

放两撮淀粉。

第五步，搅拌。

用手摩擦牛肉使它变得美味。

第六步，腌制。

将准备好的牛肉在阴凉处腌制两个小时。

这样腌制出来的牛肉就容易腐烂，味道鲜美。

需要注意的事项

注意不要放太多盐，因为酱油和油的消耗都是咸的。还有，一定要加一小碗水，这样可以保证牛肉的嫩度。

二、牛肉烧烤配方是什么？牛肉烧烤怎么做好吃？

牛肉是一种营养丰富的肉类，是中国第二大食用肉类。它富含蛋白质，低脂肪，高营养。它可以炖，烧烤，油炸，以各种方式食用。牛肉烤好后，加入调料，味道鲜美，非常诱人。我们来看看牛肉烧烤的配方。

烧烤牛肉串怎么腌制？主料是半脂牛腩，辅料是葱、蒜、新鲜罗勒叶、青椒。

生产步骤:

1.将半肥牛腩洗净。

2.牛肉切丁，洋葱和大蒜切半，罗勒叶切碎。

3.在牛肉丁中加入洋葱，大蒜和罗勒叶，生抽，用少许生抽上色，用黑胡椒拌匀。

4.加入一些橄榄油，搅拌均匀。腌制四个小时以上。为方便起见，每半小时搅拌一次。

5.青椒切成小块，剩下的一半洋葱根切成同样大小。

6.将青椒、洋葱、酸菜牛肉串在竹签上，放入预热好的烤箱，220度烤四分钟左右，取出刷上蜂蜜，再烤四分钟。

三、小贴士:

1.最好选择半肥半瘦，口感好的牛腩。最好选择牛扒。烤的时间不要太长，肉会变老。

2.牛肉丁不要切成太大的块，方便吃和烤。烤的时间取决于牛肉丁的大小。

3.罗勒叶只是增加了牛肉的味道，和橄榄油很配。

洋葱、牛肉和黑胡椒是绝配。

5.这个口味比较广。如果喜欢四川烤牛肉，可以在烤之前撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。

火候，要想烤得熟透，绝对不会嫩…如果真的要腌制的嫩一点，用木瓜蛋白酶小苏打之类的，嫩肉粉和碳烤箱里的温度不要太高。相信我，这种牛肉会又嫩又多汁。

1.选料要选里脊肉。里脊肉是牛身上最嫩的地方，没有筋。

2、烤之前用刀背砸几下，然后加调料喂，最后加蛋清，这是让牛肉更嫩的关键。

3.用苏打水浸泡一下，然后把小苏打粉(也叫嫩肉粉)放在案板上。

轻敲几下刀背。

4、啤酒腌制。

5、葡萄酒腌制。

选择2岁以内的小黄牛，牛肉比较嫩的地方，比如里脊肉，梅花，可以养肥，或者带弹珠的牛肉，烤着吃味道更好。

腌制是让牛肉滑嫩的一个步骤，还有一个很多人容易忽略的关键点，就是腌制牛肉的时间。腌制烤牛肉可以达到最好的口感。卤汁中除了油、盐、醋、糖、酱油、淀粉、鸡精、蚝油之外，还可以加入少量泡打粉，可以让牛肉变得松软有嚼劲，还可以让朋友们一起喝酒吃肉，非常完美。

要准备烤肉，先把它腌起来。腌制有两种方法。一种是买成品，肉用清水浸泡。不要用热水烫，最好是冰水。把肉的血拔出来。肉嫩，另一个卫生。

自己做调料，有点个人化，不过先重复上面的步骤，把肉——清水——抽出血水——放进一个大容器里，再放酱油，肉的十分之一，就没别的了。把葱、姜、蒜切丝，再放盐，看个人口味。关键是抢糖。

只需将小苏打放入小碗中，加入鸡精，倒入半碗热水，将鸡精和小苏打溶解，放入肉里，抓一抓，多抓点红酒或啤酒，只需少抓点红酒多抓点啤酒，放入肉里，夏天来回抓，放入冰箱，每隔一小时翻一次，就坏了。然后，就搞定了。肉特别嫩。

记得小时候我妈跟我说，如果我听话，吃好，不浪费粮食，牛神就会让牛肉变嫩。那么如果那天我表现好的话，当我坐下来吃饭的时候，牛肉真的会变得很软。当时真的很神奇，不可思议。

后来长大了，顺利出来自己生活自己做饭。我母亲也教了我这个秘密技术。

首先是玉米淀粉。

玉米淀粉理想的是玉米淀粉加一点大豆或者类似的配料，混合后涂在切好的牛肉上(我个人喜欢用牛肚)。它会分解蛋白质，使其变得非常柔软，易于烹饪。

然后最重要的是切肉。

当肉被正确切割时，肉会变得更嫩，因为它没有增强其结构的完整性。把牛肉逆着纹理切开，这是正确切开后外观的横截面。

所以，这个操作完成后，只要放到一个像样的碗里，再拌一点酱油和玉米淀粉就可以了。混合后是这样的。

搅拌肉和淀粉，在教程里看到很多用勺子之类的东西。其实洗手混手就好了。调料和肉完全混合后，会觉得很有光泽，感觉有点粘。

然后静置几分钟让淀粉充分分解牛肉。有些厨师喜欢把它放在冰箱里一个小时，但我发现放在室温下10-15分钟也很有效，尤其是把肉切成薄片。

肉做好之后，我一般会用大火翻炒。小心时间太长，以免煎过头。成品端上来之后牛肉吃起来特别嫩！

最后，即使是最便宜的牛肉也可以做得又软又好吃。不需要使用昂贵的排骨或上等牛排和上等排骨。用后肚子和牛排会更好。

PS:做鸡胸肉和猪里脊肉也有用。

选最好的食材，吃脑，吃肉，相见，慢烤。

把炭火降下来，温柔地烤。牛肉越老越硬。也可以提前腌制一下，加点姜葱。烤的时候要注意有底。不要加盐。最后一种方法就是加一些嫩肉粉，想多嫩就多嫩，但是建议你进来还是不要用，因为对身体不好。

牛肉嫩不嫩，首先要选料。。是的，添加剂破坏了纤维使其变嫩，但破坏了牛肉本身的风味。。所以如果真的想把牛肉做好，就得选料。牛肉片用嫩肉粉或松肉粉腌制。嫩肉粉或松肉粉的主要成分是从木瓜或菠萝中提取的蛋白酶，可以促进牛肉蛋白的酶解，提高牛肉的保水性，从而使烤牛肉吃起来非常嫩。