【百科解读】
炖鱼很有讲究。凉水下锅比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话，原料表面的蛋白质迅速凝固变性，细胞孔隙急剧闭合，而原料内部还没有达到变性的温度，内外变性速度相差太大，当内部达到变性温度的时候，表面早已经凝固变性，孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解，汤的鲜度就明显降低了。 那么炖鱼汤做法是什么？天麻炖鱼头有什么功效？下面一起来看一看网的介绍吧！
本文目录
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1炖鱼汤做法是什么
原料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
做法：
1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下!
2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。
3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！
2天麻炖鱼头有什么功效
天麻与鱼头同炖可以镇痛养肝，止眩晕、祛风湿、利腰膝，主治眩晕头疼，神经衰弱，四肢麻木等症。天麻是一种名贵的中药材，对于头痛眩晕，小儿惊风，抽搐，破伤风等都很有效果，以前只是被人拿去用药居多，慢慢大家都把天麻改成炖汤类型的，端上饭桌，也成为了一道进补食材，汤浓鲜美，能起到补身健体等功效。
3益智炖鱼胶的做法
材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚(去核)，幼盐少许。
做法：把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可，食前再调味。
功效：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。
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【百科释义】
炖鱼很有讲究。最好把鱼和骨头放在冷水里。如果水烧开，原料表面的蛋白质会迅速凝固变性，细胞毛孔急剧闭合。但是原料内部还没有达到变性温度，内外速度差太大。当内部达到变性温度时，表面就已经凝固变性，而闭孔的蛋白质等物质会阻碍这些内部风味物质的溶解，汤的鲜度会明显降低。那么炖鱼汤有什么做法呢？天麻炖鱼头有什么效果？我们来看看网的介绍吧！
本文内容
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1炖鱼汤的做法是怎样的？
材料:鲫鱼一条，姜片三片，大蒜一根(碎)，小葱一根(剁碎)，油、盐、鸡精。
练习:
1.锅里放油，烧热，用铲子推开，鲫鱼略煎！
2.将鱼煎至变色，然后加入1碗半的水！这个碗是你的一碗鱼汤。加入姜和蒜。
3.开锅后盖上锅盖，中火焖20分钟。汤将是白色的。时间充足的话，放2碗水，大火烧开，小火炖2小时。那时，鱼将被溶解在汤里。更漂亮！
4.加入适量的盐和鸡精，小火炖2分钟出锅。最后撒上葱花。啊！
2天麻炖鱼头有什么功效？
天麻鱼头炖服，可止痛、养肝、止眩、祛风除湿、益腰膝，主治头晕、头痛、神经衰弱、四肢麻木等。天麻是一种名贵的中草药，对头痛、头晕、惊风、抽搐、破伤风等有效。以前只入药，渐渐大家都把天麻改成炖汤，端上饭桌。汤浓味美，还能强身健体。
3用智力炖鱼胶的做法。
材料:益智仁10克，巴戟天10克，枸杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚(去核)，盐少许。
做法:将花胶浸泡后切成大块飞水，与益智仁、巴戟天、枸杞子、姜片、红枣一起放入锅中。锅里的水烧开后，把锅放进去，小火炖5个小时。吃之前先调味。
功效:可用于治疗肾虚、腰膝酸软、腿脚无力、频率降低、溺后潴留、遗精、早泄等症。
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